Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт

З давніх часів пиріжки були не просто однією з найсмачніших закусок, але і уособлювали собою саму історію розвитку кулінарної культури всіх слов’янських народів.
Чи знаєте ви? У 1989 р. в книзі рекордів Гіннеса був зафіксований найбільший пиріг у світі його площа склала 110 м2, і виконаний він був з начинкою з винограду.
До рецептів пирогів завжди ставилися дуже дбайливо, передаючи їх у спадок від матері до дочки — багато сімей донині мають свої, індивідуальні і ні з чим не порівнянні способи приготування цієї страви.
Якщо ж таких немає, на сьогодні відомо багато різних варіантів, з яких легко можна вибрати найбільш підходящий для себе.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Крім правильно підібраного рецепта, ключовим моментом в отриманні смачних і ароматних пирогів є серйозний підхід до вибору всіх інгредієнтів.

Оскільки в начинці використовуються печериці, слід знати основні ознаки їх високої якості:

  • допустимий колір свіжих грибів — від білого до бурого (потемніння на поверхні плодовитого тіла говорять про перезрілості, а значить такі печериці в приготованому вигляді будуть мати жорстку структуру);
  • весь гриб повинен бути пружним і щільним, з приємним ароматом;
  • на шампиньоне повинні бути відсутні видимі дефекти або вкраплення, це ж стосується плівки між капелюшком і ніжкою — її деформація також говорить про несвіжості продукту.

5c1508e58768d50f6262fae5c0f68a20 Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецептРекомендується попередньо розпікати духовку до +220°С, після чого вже встановлювати необхідну температуру і помістити деко з пиріжками. Такий підхід дозволяє отримати рівномірне пропікання.

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт пиріжків з печерицями

5dbfe49f45a6ed62ad0206dafeba3639 Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт

  • борошно

    3 склянки (700 г)

  • цукор

    2 ст. ложки

  • молоко сухе

    2 ст. ложки

  • сіль

    1,5 ч. ложки

  • олія рослинна

    2 ст. ложки

  • вода

    260 мл

  • дріжджі сухі

    1,5 ч. ложки

  • гриби відварені

    550 г

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • сіль, перець та інші спеції

    за смаком.

Читайте також:  Коптильня з цегли: майструємо самостійно

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 255 ккал
Білки 7,8 г
Жири 7,45 м
Вуглеводи 40,03 р

  1. 05845c540a42d3f6b062e253ac898d2c Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт
    Першим ділом замішують тісто. Для цього у приготований посуд просіюють 3 склянки борошна.В борошно додають цукор, сіль, молоко і дріжджі, після чого всі інгредієнти перемішують.
  2. fb205a489269e555913bc3853e28b1f3 Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт
    Потім в ємність з борошном вилити олію і воду (температура води — близько +40°С).
  3. 1e4ddb50d2fa4493e734fd601766ed95 Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт
    Після ретельного вимішування тісто накривають чистою серветкою або рушником і ставлять у тепле місце, щоб воно підійшло (має збільшити свої розміри в 2-3 рази). Краще всього провести таку процедуру двічі — після того, як тісто підійде в перший раз, його добре обминають і відправляють назад підходити.
  4. 25b8f8809cc523072801cdc44f3fe67e Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт
    Під час того, як піднімається тісто, приступають до начинки.Цибулини дрібно рубають (можна кубиками).
  5. 86140a98e7a8aa1cf90abd90a633bb53 Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт
    Відварені гриби або пропускають через м’ясорубку або дрібно нарізають.
  6. fff7173d47675218da73e1cc1e7a1cdc Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт
    У сотейнику розігрівають рослинне масло, в якому обсмажують ріпчасту цибулю до прозорого стану.
  7. 23a9b42f15eee1a63ab1610c081a3ce2 Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт
    До цибулі додають гриби, все перемішують. Після випаровування рідини, гриби з цибулею солять і перчать, після чого продовжують смажити до стану готовності.
  8. 6cb4bde3d3c59e866fd10d066c6ebfd6 Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт
    Поверхня, на якій планують вимішувати тісто, а також руки, змащують рослинним маслом. Тісто розділяють на невеликі порції, які скачують в кульки.
  9. 39afd3692dc9c4cf0c5ef03c9e227d6f Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт
    Кожен кульку розкочують качалкою (у разі, якщо тісто м’яке, можна розплющити його руками).
  10. 692b953a92d1a75723f8f7367fe47f46 Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт
    На кожен отриманий гурток викладають 1,5–2 ст. ложки начинки.
  11. b041ae1a43f8496f54348b06a4318af1 Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт
    Краї тіста з’єднують і ретельно прищипують, після чого кожен пиріг укладають на деко, попередньо устеленный пергаментом, швом донизу.
  12. 694f628073c7cf0f24e20431e8a00590 Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт
    Кожен пиріжок придавлюють рукою, після чого накривають рушником і залишають на 15 хвилин.
  13. 2468f454e96e06450c459f029a9c0fb1 Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт
    Після того, як пиріжки настоялися і збільшилися в розмірі, кожен із них змащують жовтком яйця.Лист відправляють в духовку, попередньо розігріту до +170…+180°С і випікати до готовності (тобто до зарум’янювання). Середній час запікання — 20 хвилин.
Читайте також:  Салати з крабовими паличками і рисом — за класичними рецептами приготування

Відео-рецепт

Важливо! Багато господинь додатково змащують пиріжки вершковим маслом після того, як дістають їх з духовки.

Незважаючи на побоювання деяких господинь тесту, особливо дріжджового, багато рецепти настільки спрощено, що легко виходять навіть у новачків. А тому, для одержання м’яких, смачних і ароматних пиріжків, достатньо лише обрати найбільш прийнятний для себе спосіб приготування. І тоді пироги припадуть до смаку всім членам родини: як дорослим, так і дітям.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь