Салат «Пеньок» з опеньками: покрокові рецепти приготування

Кожна господиня прагне до того, щоб страва не тільки володіло незабутнім чудовим смаком, але і мав презентабельний вигляд на святковому столі. Гармонійним поєднанням таких характеристик є грибний салат «Пеньок» з опеньками, який викличе справжній фурор серед ваших гостей і рідних. Як приготувати такий делікатес, читайте далі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Головний інгредієнт, який є джерелом вишуканого смаку салату, — опеньки. Їх можна зібрати в лісі самостійно, або ж купити на ринку.Свіжі опеньки потрібно ретельно очистити від залишків листя, грунту і гілочок, які прилипають до їх капелюшків і ніжок, а потім промити під струменем чистої проточної води.Для приготування цієї страви можна використовувати також заморожені або мариновані опеньки.
0c9ff37430c45fa76c40f45263947b92 Салат «Пеньок» з опеньками: покрокові рецепти приготування

Начинку салату можуть становити різні інгредієнти. Куряче філе необхідно помити і відварити. Яйця — теж відварити. Якщо в рецепті вказаний цибулю або часник, то їх потрібно очистити. Шинку або сир нарізати так, як вказано в рецепті.
Чи знаєте ви? Найстаріший у світі гриб — опеньок, який був знайдений в Швейцарії. Вік його міцелію (підземне тіло, грибниця) — 1000 років.
Зелень для салату потрібно ретельно помити. Картоплю і моркву — почистити, картопля відварити, а морква — посмажити, або теж відварити.Попередня підготовка інгредієнтів істотно скоротить час, необхідний на приготування салату, що дасть можливість довше займатися оформленням.

f769c83269e5dbabec0d3649b0b15629 Салат «Пеньок» з опеньками: покрокові рецепти приготування

Рецепти приготування салату «Пеньок»

«Пеньок» можна назвати салатом-слойкой, оскільки інгредієнти в ньому викладаються шарами. Склад страви кожна господиня може коригувати на свій смак: так, можна замінити філе курки шинкою, а опеньки — будь-якими іншими грибами. Головне — дотримуватися покрокового викладання інгредієнтів.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

a352cf86c400474898afdcccb839e7e0 Салат «Пеньок» з опеньками: покрокові рецепти приготування

  • варену картоплю

    1 шт.

  • ріпчаста цибулина

    1 шт.

  • варене м’ясо курки (краще всього філе)

    200 г

  • морква сира

    1 шт.

  • майонез

    5 ст. л.

  • рослинна олія

    20 г

  • твердий сир

    70 г

  • сіль і чорний перець

    на свій смак

Читайте також:  Моховики мариновані на зиму рецепти приготування

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 653 ккал
Білки 40 г
Жири 44 г
Вуглеводи 25 г

  1. Потріть картоплю на крупній тертці і викласти першим шаром на тарілці.
  2. На розпечену сковороду влийте рослинне масло і відправте туди моркву з цибулею і грибами.
  3. Після охолодження викладіть їх на картопляний шар. Кожен шар покроково змащувати майонезом.
  4. Наступним викладіть порізане м’ясо курки.
  5. Верхній шар салату — сирний. Сир для нього потріть на крупній тертці і акуратно укладіть зверху.

848fa062eb26ea0b2b919618407bb52d Салат «Пеньок» з опеньками: покрокові рецепти приготування

Чи знаєте ви? Найбільший гриб, який був коли-небудь знайдений, виріс в 1985 році в США, штат Вісконсін. Це був білий гриб, вагою 140 кг.

Рецепт №2

легко

З жульєном

1c6d7253db4293e05242669b882ac67e Салат «Пеньок» з опеньками: покрокові рецепти приготування

  • відварені опеньки

    300 г

  • варена картопля

    2 шт.

  • ріпчаста цибулина

    1 шт.

  • вершки 20%

    350 мл

  • варене м’ясо курки

    200 г

  • морква варена

    1 шт.

  • огірок свіжий

    2 шт.

  • оливкова олія

    30 г

  • майонез

    5-6 ст. л.

  • рослинна олія

    20 г

  • плавлений сир

    50 г

  • сіль і чорний перець

    на свій смак

  • зелень

    за бажанням

  • мариновані гриби

    5-6 шт.

  • млинці заморожені магазинні

    5 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 795 ккал
Білки 52 г
Жири 55 г
Вуглеводи 32 г

  1. Першим ділом замішують тісто. Для цього у приготований посуд просіюють 3 склянки борошна.
  2. В борошно додають цукор, сіль, молоко і дріжджі, після чого всі інгредієнти перемішують.
  3. Потім в ємність з борошном вилити олію і воду (температура води — близько +40°С).
  4. Після ретельного вимішування тісто накривають чистою серветкою або рушником і ставлять у тепле місце, щоб воно підійшло (має збільшити свої розміри в 2-3 рази). Краще всього провести таку процедуру двічі — після того, як тісто підійде в перший раз, його добре обминають і відправляють назад підходити.
  5. Під час того, як піднімається тісто, приступають до начинки.
  6. Цибулини дрібно рубають (можна кубиками).
  7. Відварені гриби або пропускають через м’ясорубку або дрібно нарізають.
  8. У сотейнику розігрівають рослинне масло, в якому обсмажують ріпчасту цибулю до прозорого стану.
  9. До цибулі додають гриби, все перемішують. Після випаровування рідини, гриби з цибулею солять і перчать, після чого продовжують смажити до стану готовності.
  10. Поверхня, на якій планують вимішувати тісто, а також руки, змащують рослинним маслом. Тісто розділяють на невеликі порції, які скачують в кульки.
  11. Кожен кульку розкочують качалкою (у разі, якщо тісто м’яке, можна розплющити його руками).
  12. На кожен отриманий гурток викладають 1,5–2 ст. ложки начинки.
  13. Краї тіста з’єднують і ретельно прищипують, після чого кожен пиріг укладають на деко, попередньо устеленный пергаментом, швом донизу.
  14. Кожен пиріжок придавлюють рукою, після чого накривають рушником і залишають на 15 хвилин.
  15. Після того, як пиріжки настоялися і збільшилися в розмірі, кожен із них змащують жовтком яйця.
  16. Лист відправляють в духовку, попередньо розігріту до +170…+180°С і випікати до готовності (тобто до зарум’янювання). Середній час запікання — 20 хвилин.
Читайте також:  Вино з червоної і чорної смородини: в домашніх умовах

4df8e57e683f18c32bc56382d6f27d0f Салат «Пеньок» з опеньками: покрокові рецепти приготування

Важливо! Щоб жульєн не був рідким, можете додати до нього в кінці готування 1 ст. л. борошна і доведіть до кипіння.

Рецепт №3

середньо

З млинцями і шинкою

6ee27c2bee2b54df82b0d2a3592e681f Салат «Пеньок» з опеньками: покрокові рецепти приготування

  • варена морква

    2-3 шт. середніх розмірів

  • варена картопля

    2 шт.

  • опеньки (найкраще взяти мариновані)

    200 г

  • шинка (аналог курячого м’яса)

    300 г

  • подрібнений свіжий кріп

    6 ст. л.

  • зелена цибуля

    50 г

  • майонез

    100 г

  • молоко

    250 мл

  • борошно

    160 р

  • подрібнена зелень

    1 ст. л.

  • сіль, перець

    за смаком

  • яйця

    2 шт.

  • рослинна олія

    10 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 856 ккал
Білки 46,5 г
Жири 51,8 р
Вуглеводи 51,9 р

  1. Всі складові для млинців ретельно збийте.
  2. Посмажте млинці (бажано трохи змастити сковорідку олією). Має вийти 6 млинців.
  3. Приготуйте начинку салату: картоплю потріть на крупній тертці і додайте до неї подрібнену зелень. Перемішайте з майонезом. Аналогічно зробіть з морквою і яйцями.
  4. Гриби дрібно порізати і теж перемішайте з майонезом і зеленню. Можна маринувати цей інгредієнт самостійно, а можна придбати готовий в магазині.
  5. Шинку порізати так, як вам зручно (соломкою, кубиками) і теж з’єднайте з майонезом і рубаною зеленню.
  6. Викладіть з 5 гарячих млинців поздовжній ряд, а місця їх стику змастіть плавленим сиром.
  7. Смужками розподіліть на млинцях приготовані начинки. Порядок розподілу — будь-який, головне — по черзі.
  8. Шостий блін змастіть начинкою і загорніть окремо: він знадобиться для оригінального оформлення корінців.
  9. Млинці скрутіть в рулет і поставте на плоску тарілку торцем вгору. Краї торців повинні бути рівними, що є запорукою цікавого виду салату: це сформує плоский верх пенька.
  10. З маленького рулету зробіть корінці пенька.
  11. Прикрасьте залишилося на тарілці простір зеленню, яка буде виконувати декоративну функцію трави.
  12. На верх пенька потріть яйця і сформуйте з порізаних помідорів жучків або квітки, з додаванням порізаного кільцями цибулі. Викладіть мариновані опеньки.
Читайте також:  Як маринувати грибне асорті на зиму будинку швидко і смачно

58213cfa468766af4bfa6664e3f661b6 Салат «Пеньок» з опеньками: покрокові рецепти приготування

Важливо! Перед подачею на стіл відправте салат в холодильник, де він повинен стояти близько 2 годин, щоб інгредієнти добре просочилися, що зробить страву більш смачним.

Порадувати рідних і вразити гостей своїми кулінарними здібностями досить просто і не вимагає багатьох зусиль: варто приготувати салат «Пеньок» і витратити зайві півгодини на кухні на його оформлення. Результат не змусить себе довго чекати: ваші гості будуть у захваті і почнуть напрошуватися у ваш будинок, щоб отримати можливість поласувати вашими кулінарними досягненнями.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь