Грибовница з білих грибів: як варити, зі свіжих та заморожених, рецепт з фото, покроково

Білий гриб відрізняється прекрасними смаковими якостями і високою поживністю. Його можна використовувати як свіжим, так і заморожувати на зиму, а потім додавати в різні страви. Одним з цікавих і простих варіантів є грибовница або грибний суп, рецепт якої можна дізнатися більш детально нижче.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Підбираючи свіжі гриби в магазині, варто звернути увагу на їхню структуру і зовнішній вигляд. Вони повинні бути щільними, рівномірно забарвленими, без ознак гнилі і плісняви. Якщо продукт був закуплений запас, то морозити його краще невеликими порціями, приблизно по 300-500 р — потім буде зручніше використовувати для готування. Перед приготуванням гриби потрібно почистити, помити, відокремити ніжки від шляпок.

Важливо! Гриби не можна піддавати повторному заморожуванню після розморожування — вони втратять всі свої корисні якості, а при термообробці будуть розвалюватися.

Приготування грибовницы з білих грибів

Грибовница — це поживне і в той же час легке перше блюдо, яке здорово допоможе урізноманітнити щоденне меню. Варити її можна з свіжих, заморожених або сухих грибів. Нижче можете знайти підходящий для себе варіант з покроковими інструкціями та переліком інгредієнтів.

Рецепт №1

легко

З свіжих грибів

• білі гриби

  1,5 кг

• морква

  2 шт.

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• картопля

  4 шт.

• зелень

  1 пучок

• лавровий лист

  3 шт.

• чорний перець

  10 горошин

• вершкове масло

  20 г
• сіль

  за смаком

• перець мелений

  за смаком

• рослинна олія

  1 ст. л.

• вода

  3 л

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 31,9 ккал
Білки 1 г
Жири 1,5 м
Вуглеводи 3,6 г

1. 
   Ніжки грибів нарізати кубиками, а капелюшки — пластинками. Помістити все це в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після цього зменшити жар наполовину, продовжувати варити 20 хвилин.
2. Картоплю нарізати кубиками, перемістити в глибоку миску і залити холодною водою, щоб вона не поміняла колір.
3. Моркву і цибулю подрібнити аналогічно картоплі.
4. Поставити сковороду на вогонь, налити рослинне масло, потім додати вершкове. Цибулю обсмажити до золотистого кольору, потім додати моркву і продовжувати маніпуляцію ще 4 хвилини.
5. У каструлю з грибами перемістити картоплю, попередньо зливши з неї воду. Як тільки рідина знову закипить, посолити, кинути лавровий лист і 10 горошин чорного перцю.
6. Як тільки картопля звариться, додати засмажку, зменшити вогонь до мінімуму. Томити суп ще 5 хвилин, потім відключити газ.
7. Розкласти по тарілках готову страву, приправити 1 ст. л. сметани і зеленню, за бажанням поперчити.

Відео-рецепт

Важливо! Для приготування пісного варіанти грибовницы зі свіжими боровикам засмажку робити не потрібно. Цибулю і моркву, нарізану кубиками, додаються прямо сирими після того, як буде готовий картопля.

Рецепт №2

легко

Із заморожених

• грибна суміш заморожена

  500 г

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• картопля

  4 шт.

• кропива

  20 г

• зелень

  20 г

• вода

  2 л

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 17,13 ккал
Білки 1,3 г
Жири 0,54 г
Вуглеводи 1,8 м

1. 
   Гриби і цибулю нарізати дрібними кубиками.
2. Кропиву замочити в холодній воді на 30 хвилин.
3. Закип’ятити воду, додати грибну нарізку, посолити. Кип’ятити 20 хвилин, періодично знімаючи піну.
4. Картоплю подрібнити кубиками, покласти в каструлю, відразу ж додати цибулю — зменшити жар до половини, продовжувати варіння 20 хвилин.
5. Нашаткувати дрібно зелень і кропиву. Закинути все це в суп. Відразу після закипання рідини вимкнути вогонь і накрити кришкою. Почекати 10 хвилин, щоб страва настоялося.
6. Подавати страву, приправлене сметаною.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Суп є одним з найпопулярніших страв у Китаї. В цій країні за рік з’їдають близько 30 млрд порцій першого.

Рецепт №3

легко

З сухих

• сушені гриби

  30 г

• морква

  1 шт.

• цибуля

  1 шт.

• картопля

  5 шт.

• лапша

  50-100 г

• зелень

  пучок

• соняшникова олія

  2 ст. л.

• сіль

  за смаком

• перець чорний

  5 горошин

• перець духмяний

  2-3 горошини

• перець мелений

  за смаком

• лавровий лист

  7 шт.

• вода

  2 л

• масло вершкове

  20 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 35,8 ккал
Білки 0,8 г
Жири 1,8 м
Вуглеводи 4,1 г

1. Гриби залити теплою водою (+40°С) і залишити набухати на 15-20 хвилин, прикривши тару кришкою.
2. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Пасерувати овочеву суміш на рослинному маслі до золотистого кольору.
3. Картоплю подрібнити кубиками.
4. Гриби відкинути на друшляк і промити під проточною водою. Помістити в каструлю і залити водою, поставити на вогонь.
5. Зелень нашаткувати.
6. Після закипання грибів відразу додати картоплю, зажарку, посолити, поперчити, приправити лавровим листом, горошинами чорного і запашного перцю. Продовжувати варити на середньому вогні 20-25 хвилин. Потім відключити газ, накрити кришкою і дати супу настоятися 20 хвилин.
7. Окремо зварити локшину відповідно до інструкції на упаковці. Злити з неї воду і додати вершкове масло.
8. У тарілки розкласти по 2 ст. л. локшини, залити її супом. Приправити страву ложкою сметани і свіжою зеленню.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? В Азії делікатесом вважається суп «Ластівчине гніздо». Для його приготування використовується слина птахів, якої вони скріплюють свої гнізда, а коштує він близько $100 за порцію.

Приготувати грибовницу в домашніх умовах не складе труднощів навіть новачкам в кулінарному мистецтві. Блюдо виходить дуже смачною, ситною, а крім того, корисним.