Курячі рулетики — універсальне блюдо, яке може бути як повсякденним, так і подаватися на святковому застіллі. Готуються вони з курячого філе, начинку можна урізноманітнити на будь-який смак, поєднуючи улюблені продукти. Таку закуску також зручно брати з собою на пікнік або в одноденну поїздку. Докладніше про те, як готувати смачні рулетики з грибами та вершковим соусом, читайте далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Курка вважається низькокалорійним дієтичним м’ясом. У ньому багато білка, мало жиру і холестерину, і воно не містить вуглеводів, тому ідеально підходить для здорового харчування. Важливим аспектом, який слід пам’ятати при виборі курячого м’яса, є колір і запах. Щоб уникнути придбання зіпсованого м’яса, вибирайте курку від кремово-білого до темно-жовтого кольору.
Використовуйте для приготування будь-які овочі: огірки, солодкий перець, селера, морква або цукіні. Пам’ятайте, що, коли ви готуєте овочі, вони повинні бути нарізані тонко, щоб начинка вийшла ніжною. Подавайте з горіховим або вершковим соусом, приправити свіжими травами.
Важливо! Курка може зберігатися в найхолоднішій частині холодильника до двох днів, а в морозилці — до двох місяців. Купуючи продукт в магазині, переконайтеся, що упаковка не порушена і дата випуску актуальна.
Рецепт курячих рулетиків з грибами у вершковому соусі
Рулетом часто називають куряче м’ясо з приправами, укладена у формі рулету. А рулетики — це млинці з начинкою. Вони можуть бути загорнуті в куряче філе, звичайний млинець з борошна або лист салату. В якості начинки може виступати м’ясо курки, якщо воно загортається в коржик, а також овочі, якщо їх загорнути в куряче філе. Ці рецепти ідеально підходять як для дитячого сніданку, так і для дієтичного харчування.
Рецепт №1
середньо
Класичний
- філе куряче
500 г
-
печериці
250 г
-
цибуля
100 г
-
сир плавлений
1 шт.
-
масло вершкове
30 г
-
перець
0,5 ч. ложки
-
сіль
1 ч. ложка
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 181 ккал
Білки 16 р
Жири 27 г
Вуглеводи 2,1 г
Гриби вимити і нарізати пластинками.
Розігріти сковороду, покласти на неї вершкове масло. Коли воно добре прогріється, додати нарізані печериці. Обсмажувати 6-8 хв. до випарювання рідини.
До грибів викласти дрібно нарізану цибулю і перемішати. Через 5 хв. посолити і приправити перцем. Довести до готовності.
Куряче філе вимити, розрізати вздовж, поперчити, відбити дерев’яним молотком так, щоб шматки були рівномірними, але не тонкими.
На край кожного викласти начинку і загорнути м’ясо рулетом. Можна закріпити ниткою або зубочисткою.
Змастити поверхню олією і викласти на гриль. Якщо ваш гриль однобічний, то потрібно перевернути їх через 10 хв. В двосторонньому вони будуть відразу підсмажуватися з обох сторін.
Викласти рулети в сотейник. Залити вершками. Включити полум’я на 200°С і довести до кипіння, накривши кришкою. Зняти кришку. Зменшити вогонь до мінімуму і варити 10 хв., посолити.
Додати плавлений сирок і тушкувати під кришкою ще 10 хв. Вимкнути вогонь. Залишити рулети настоюватися в сотейнику ще 10-15 хв.
Подавати з картоплею, макаронами або відварним рисом.
Важливо! При роботі з курячим м’ясом потрібно, щоб усі предмети були чистими. М’ясо промивають, промокають паперовим рушником, обробні дошки миють у гарячій воді з милом.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Незважаючи на поширену думку, миші насправді не люблять сир. Вони воліють цукерки і вуглеводи. Звичайно, вони будуть їсти сир, якщо це буде єдине, що у них є, але це не означає, що він їм подобається.
Рецепт №2
середньо
У духовці
- куряче філе
8 шт.
-
гриби
200 г
-
сир
80-100 г
-
вершкове масло
2 ст. ложки
-
олія рослинна
2 ст. ложки
-
курка відварна
200 г
-
цибулина
1 шт.
-
перець
1/2 ч. ложки
-
зелена цибуля
30 г
-
грінки
30 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 187 ккал
Білки 15 г
Жири 24 м
Вуглеводи 2,7 г
- Розігріти духовку до 190°C.
- На середньому вогні розігріти сковороду і додати олію.
- Вимити і нарізати печериці. Очистити і нарізати цибулю.
- Обсмажити гриби і цибулю на сковороді злегка посолити і приправити перцем. Обсмажувати гриби до золотистого кольору. Знадобиться близько 6 хв.
- Зняти сковороду з вогню. Вміст змішати з невеликими сухариками.
- Курячі грудки промити, просушити паперовим рушником.
- Відбити філе до рівномірної площини товщиною 0,5 см і посипати перцем.
- На кожен шматок філе викласти по 3 ст. ложки підготовленої начинки. Додати тертий сир. Обернути навколо начинки. Закріпити зубочистками.
- Помістити рулети на деко і в духовку. Випікати 35 хв. до рум’яного стану.
- Подавати, посипавши зеленою цибулею.
Чи знаєте ви? Якщо ви не переносите лактозу, вам необов’язково прощатися з сиром. Просто вибирайте той, в якому її менше, і він свіжий. Зазвичай це брі, камамбер, чеддер, гауда, мюнстер, пармезан, проволоне і швейцарський.
Рецепт №3
середньо
На сковороді
- куряче філе
4 шт.
-
печериці
250 г
-
олія оливкова
30 мл
-
масло вершкове
20 г
-
перець мелений
0,5 ч. ложки
-
цибуля
1 головка
-
перець болгарський
1/2 шт.
-
чилі
1/4 стручка
-
часник
1 зубок
-
сметана або вершки
2 ст. ложки
-
розмарин
2 гілочки
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 170 ккал
Білки 15,6 г
Жири 21,2 г
Вуглеводи 3,4 г
- Очистіть і наріжте цибулю.
- Вимийте і дрібно нарубаєте печериці.
- Поставте сковороду на середній вогонь. Розігрійте масло.
- Додайте половину цибулі і обсмажуйте 3 хв. до м’якості.
- Додайте половину грибів, болгарський перець, чилі і обсмажуйте, періодично помішуючи протягом 5 хв.
- Зніміть з вогню і охолодіть.
- М’ясо промийте і просушіть.
- Покладіть куряче філе на обробну дошку. Розріжте навпіл по центру, не розрізаючи до кінця, потім відкрийте і розкладіть, щоб філе нагадував за формою метелика. Накрийте поліетиленовою плівкою і розітріть качалкою, щоб створити рівномірну товщину.
- Повторіть ті ж дії з кожним шматочком.
- Розігрійте духовку до 200°С.
- Покладіть на кожне філе грибну начинку і загорніть. Загорнути у фольгу. Викладіть на деко і випікайте 20 хв.
- Щоб зробити грибний соус, розігрійте масло в маленькій каструлі на середньому вогні. Додайте залишився цибулю і часник і тушкуйте 3 хв. до м’якості. Додайте половину грибів. Пасеруйте ще 5 хв. Перекладіть в кухонний комбайн і подрібніть до однорідної маси.
- Поставте отриману суміш на вогонь і додайте вершки. Вимкніть через 3-4 хв., коли маса загусне.
- Подавайте рулетики, полив грибним соусом і приправивши розмарином.
Важливо! Замість духовки рулетики можна обсмажувати на сковороді з невеликою кількістю масла і шматочками лимона.
Приготування рулетиків не займає багато часу. Готуйте це проста ситна страва хоча б раз на тиждень. Замінюючи соуси, ви можете досягти кожного разу нових відтінків смаку.
