Смажена картопля — улюблене блюдо слов’ян. У класичному варіанті його обсмажують тільки з цибулею. Але якщо потрібно більш ситна і ніжне блюдо, можна додати м’ясо, сало, ковбасу або гриби. У статті піде мова про способи приготування смаженої картоплі з вешенками.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Потрібно пам’ятати, що гриби необхідно смажити довше, ніж картоплю, тому, щоб вона не вийшла пухкої, краще їх приготувати окремо, а перед зняттям з вогню з’єднати. Також потрібно врахувати, що гливи, на відміну від печериць, не бажано позбавляти повністю вологи, так як вони стають гумовими.
Чи знаєте ви? У період Золотої лихоманки на Алясці картопля була на вагу золота з-за його поживності і високого вмісту аскорбінової кислоти.
Приготування смажених глив з картоплею
Нижче викладено покроково декількох популярних апетитних рецептів, смачних і ароматних страв. Готувати їх можна як для святкового, так і для повсякденного столу.
Рецепт №1
легко
З цибулею
- картопля
500 г
-
гливи
500 г
-
цибуля
1 шт.
-
сіль, перець
за смаком
-
рослинна олія
150 г
-
вершкове масло
50 г
Харчова цінність на 100 г:
калорії 121,8 ккал
білки 2,5 м
жири 7,2 г
вуглеводи 12,7 г
Нарізати картоплю невеликими пластинами.
Дрібно порізати гриби, обсмажити на соняшниковій олії до випаровування води. Присолити.
Викласти на гриби картопля. Перешкодити, посолити, поперчити, смажити до готовності (15 хв). Додати вершкове масло.
Порізати цибулю кільцями, викласти на картоплю і протушкувати під кришкою п’ять хвилин.
Готову страву зняти з вогню.
Відео-рецепт
Рецепт №2
легко
В сметані
- гливи
200 г
-
цибуля
0,5 шт.
-
сіль, перець чилі
за смаком
-
сметана (15%)
6 ст. л.
-
картопля
700 г
-
часник
1 зубчик
-
розмарин
гілка
Харчова цінність на 100 г:
калорії 178 ккал
білки 2 г
жири 14 р
вуглеводи 11 р
Нарізати дрібно цибулю.
Зрізати у глив нижню тверду частину. Дрібно їх порізати.
Розігріти сковорідку, налити олію, підсмажити цибулю до прозорості.
Додати гриби, перемішати, смажити 7 хвилин, постійно заважаючи, щоб не пригоріли.
Посолити, поперчити, можна додати щіпку чилі для гостроти. Перемішати. Покласти в сковороду сметану, перемішати. Зменшити вогонь. Накрити блюдо кришкою і залишити тушкуватися.
Нарізати картоплю соломкою. Замочити у воді на 15-20 хв., щоб пішов крохмаль.
Викласти картоплю на паперовий рушник для просушування.
Звільнити сковороду. Налити в неї олію, покласти часник (роздавлений) і гілку розмарину.
На прогріту сковороду на максимальному вогні викласти картоплю. Не чіпати 5 хвилин. Перевернути і зменшити вогонь до середнього.
За 5 хвилин до закінчення готування посолити, поперчити, перемішати.
Свіжу, гарячу картоплю подавати, приправивши зверху грибним соусом.
Важливо! У даному рецепті рекомендовано використовувати тільки гливи, з іншими грибами сметанний соус не буде мати особливого смаку.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? В штучних умовах гливи вирощують в субстраті, що знаходиться в блоках в підвішеному стані, звідси і назва цих грибів.
Рецепт №3
легко
В мультиварці
- гливи
500 г
-
картопля
8 шт.
-
цибуля
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
сіль
1 ч. л.
-
чорний мелений перець
¼ Ч. л.
-
рослинна олія
50 мл
Харчова цінність на 100 г:
калорії 79 ккал
білки 2 г
жири 2 г
вуглеводи: 12 р
Залити гриби водою, промити, розділити і великі розрізати навпіл.
Порізати цибулю на тонкі четвертинки, моркву натерти на тертці.
Включити режим «смаження» в мультиварці. Налити в чашу масло. Викласти цибулю. Підсмажити його за 5-7 хвилин помішуючи.
Додати моркву, обсмажити 4 хвилини.
Висипати гриби, обсмажувати 12 хвилин, ретельно помішуючи.
Очистити картоплю і нарізати його слайсами.
Звільнити мультиварку від грибів, на їх місце покласти картоплю. Підлити олію.
Посолити, поперчити, закрити кришкою і смажити 15 хвилин, помішуючи через кожні 5 хв.
Готові бульби перекласти в глибоку миску, додати гриби, перемішати, розкласти по тарілках і подавати до столу. Виходить дуже смачно.
Відео-рецепт
Важливо! Вибираючи гливи, намагайтеся віддавати перевагу тим, у яких капелюшки світлішою. Чим вони темніші, тим смак гірше.
Ароматне блюдо потрібно подавати свіжим і гарячим. У розігрітому вигляді воно втрачає свої смакові якості. За бажанням можна коригувати описані рецепти на свій смак.
