Запечені печериці — це дуже смачне блюдо, особливо якщо його комбінують з різними інгредієнтами: беконом, сиром, вершками, майонезом. Приготувати гриби по-грузинськи досить просто. Успіх страви полягає в підборі якісних компонентів та дотримання покрокової інструкції.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Гриби для фарширування потрібно вибирати з великими капелюшками. Якість печериць можна визначити за кольором: вони повинні бути білими, рожевими або бежевими. Додатково варто звертати увагу на запах: у хороших грибів він приємний і насичений, без гнилі. На плодових тілах також не повинно бути червоточин, потемніння або слизу.
Важливо! Слід відмовитися від придбання грибів з темними плямами. Також варто обходити стороною перестиглі плоди сірого кольору (вони практично не мають смаку).
Перед тим, як фарширувати сирі гриби, їх необхідно очистити від бруду, вимити, просушити і відокремити ніжки від шляпок.
Рецепт печериць з сиром сулугуні в духовці по-грузинськи
Рецепти, які описані нижче, дуже популярні в Грузії. Широко відомі і за межами цієї держави. Популярність страв пояснюється їх ситністю, вишуканим смаком, простотою приготування і ефектним зовнішнім виглядом.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- гриби
250 г
-
сир сулугуні
150 г
-
яйце
1 шт.
-
спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорийность129 ккал
Белки10,4 г
Жиры9,7 г
Углеводы0,1 г
Грибні капелюшки очистити, помити і покласти на деко і поставити в духовку для запікання при температурі +180°С. Витримати чверть години.
Сулугуні дрібно натерти.
Вбити до сиру яйце. Перемішати, додати спеції.
Вийняти деко. Злити зайву рідину, яка виділилася в процесі запікання грибів.
Заповнити капелюшки сирно-яєчної сумішшю.Повернути в духовку на 10 хвилин.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Більшу частину своїх страв грузини готують на кеци — сковороді, виготовленої з червоної глини. Така начиння дозволяє страви залишатися соковитим і зменшує кількість використовуваного масла.
Рецепт №2
легко
Печериці в кеці
- печериці
7 шт.
-
сир сулугуні
100 г
-
масло вершкове
50 г
-
кріп
50 г
-
базилік
50 г
-
сіль
за смаком
-
перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 120,8 ккал
Білки 6 р
Жири 10,4 г
Вуглеводи 0,9 г
Помістити в кеці пару шматочків масла.
Порубати зелень.
Натерти сулугуні і масло, що залишилося на середній тертці.
Змішати сир із зеленню.
Помістити начинку очищені капелюшки грибів. Укласти їх в кеці. Поставити сковорідку в духовку з температурою +200°С. Запікати 20-25 хвилин.
Відео-рецепт
Важливо! Перед першим приготуванням страви кеці потрібно кілька разів прожарити з рослинним маслом (поки з сковороди не піде дим), а потім дати їй повністю охолонути.
Печериці фаршировані сулугуні і запечені в духовці, згідно з грузинським рецептом виходять дуже ніжними, смачними й незвичайними. Таким блюдом можна як здивувати гостей під час застілля, так і сім’ю під час повсякденного вечері.
