Макарони з грибами в сметанному соусі (або у вершках) є одним з найпопулярніших страв повсякденного раціону, яке завжди змітають з тарілок. Щоб отримане страва мало насичений аромат, рекомендується використовувати не печериці, а лісові гриби — гливи. Основні рекомендації по підготовці цього продукту до кулінарній обробці, а також простий покроковий рецепт локшини з вешенками — далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб паста з вешенками у вершковому соусі вийшла смачною, потрібно дотримуватися технологію приготування страви і вибрати для нього якісні інгредієнти. Для такої страви рекомендується взяти свіжозібрані гриби — вони володіють насиченим смаком і приємним лісовим ароматом.
Чи знаєте ви? Гриб глива містить особливу речовину — нематотоксин, з допомогою якого він паралізує і перетравлює живуть в деревині нематод.
Ніжки глив можуть бути жорсткими, тому для варіння і обсмажування з ріпчастою цибулею зазвичай використовують тільки капелюшки плодових тел. Перед кулінарної обробки гриби потрібно ретельно промити під струменем проточної води, видаляючи пошкоджені ділянки ножем. Для соусу до спагетті використовують молоко, вершки або сметану.
Рецепт №1
легко
Рецепт пасти з вешенками у вершковому соусі
- лапша
300 г
-
шавлія
20 г
-
часник
1 зубчик
-
молоко
100 мл
-
сир маскарпоне
250 г
-
рослинна олія
30-40 мл
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 239,1 ккал
Білки 3,3 г
Жири 20,5 г
Вуглеводи 10,1 г
Приготувати пасту. Для цього закип’ятити на плиті каструлю з водою, підсолити її за смаком. Опустити локшину в окріп, варити до готовності, дотримуючись інструкції на упаковці.
Зелень промити і гриби. Зубчик часнику очистити від лушпиння.
- Свіжі печериці порізати на невеликі шматочки. Шавлія дрібно порубати. Часник нарізати тонкими слайсами.
- Розігріти на плиті сковороду з рослинним маслом. Викласти на неї гливи і часник, додати за смаком сіль і перець, перемішати. Обсмажити до готовності грибів (протягом 7 хвилин).
- Додати до глива подрібнений шавлія, перемішати. Готувати суміш на сковороді ще пару хвилин.
- Влити в сковороду молоко, а потім додати маскарпоне. Перемішати всі інгредієнти. Довести отриманий вершковий соус до кипіння на невеликому вогні.
- Зварену локшину відкинути на друшляк, дати стекти зайвої рідини.
- Додати готову пасту в сковороду з соусом, перемішуючи її з усіма іншими інгредієнтами. Готувати страву на невеликому вогні ще протягом 1-2 хвилин, а потім зняти його з плити.
Зелень промити і гриби. Зубчик часнику очистити від лушпиння.
Свіжі печериці порізати на невеликі шматочки. Шавлія дрібно порубати. Часник нарізати тонкими слайсами.
Розігріти на плиті сковороду з рослинним маслом. Викласти на неї гливи і часник, додати за смаком сіль і перець, перемішати. Обсмажити до готовності грибів (протягом 7 хвилин).
Додати до глива подрібнений шавлія, перемішати. Готувати суміш на сковороді ще пару хвилин.
Влити в сковороду молоко, а потім додати маскарпоне. Перемішати всі інгредієнти. Довести отриманий вершковий соус до кипіння на невеликому вогні.
Зварену локшину відкинути на друшляк, дати стекти зайвої рідини.
Додати готову пасту в сковороду з соусом, перемішуючи її з усіма іншими інгредієнтами. Готувати страву на невеликому вогні ще протягом 1-2 хвилин, а потім зняти його з плити.Відео-рецепт
Важливо! Щоб паста в готовому блюді зберегла всі свої смакові якості, її треба відварити до стану «аль денте» (тобто майже до готовності) безпосередньо перед використанням.
Готувати ситну і смачну пасту з вешенками по представленому рецептом зможе навіть початківець кулінар, який не має відповідного досвіду. Блюдо відмінно підходить для подачі на обід або вечерю, а також може стати гарним доповненням до святкового столу.
