Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт

Трюфель вважається найдорожчим грибом. У багатьох країнах його подають виключно як делікатес і називають «чорним алмазом кулінарії». Цього представника грибного царства відрізняють незвичайний смак, що нагадує смажене насіння або волоські горіхи, сильний аромат і багатий хімічний склад. Прості рецепти страв із цього цінного гриба, доступні для приготування в домашніх умовах, підібрані в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Свіжий якісний трюфель має різкий аромат. В ході притискування він м’який, по вазі — важкий. Перед тим як використовувати в страві, гриби потрібно помити і очистити від шкірки. Також у багатьох рецептах рекомендується помістити в розігріту духовку на 5 хвилин. Нарізують їх дрібно, у вигляді стружки або кубиків.

Важливо! Варто відмовитися від використання сухих, легких за вагою грибів, не мають приємного запаху. Такий продукт вже старий і може зіпсувати смак страви.

Приготування трюфеля

Існують страви, де трюфель є основним компонентом. Є й такі, в яких його роль — доповнювати смак цікавими нотками. Цей гриб додають у другі страви, варять з нього супи, використовують для приготування десертів, начинки овочів.

a17f4676efba1712d19524a4e3fa8cc2 Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт

Зробити страви за рецептами, наведеним нижче, не складе труднощів. Вони підходять для повсякденного вживання і для здивування гостей в ході святкового застілля.

Рецепт №1

легко

Омлет

025359b3c95ff0efc7a11c7f39e58358 Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт

  • трюфель білий

    1-2 шт. невеликого розміру

  • яйця

    3 шт.

  • вершки (15%)

    50-100 мл

  • цибуля зелена

    1 перо

  • перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 173 ккал
Білки 7,5 м
Жири 14,5 м
Вуглеводи 2,3 г

  1. 3afbb98b768e6bfd4afb2120e34e2bbe Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    Вимиті і очищені гриби нарізати маленькими кубиками.
  2. 842af673402779d6b9bb4dfa41311d4f Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    Порізати перо цибулі.
  3. c3654263288eca98f03a57dc8e597ca9 Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт Збовтати яйця.
  4. dc88aab460d559e0e3e3d845f9b17063 Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецептВилити їх на розпечену сковороду з розтопленим маслом.
    При постійному помішуванні, після того як яйця схопилися, всипати гриби.
  5. 611e13a4f7cf21320a5a0b53c75b29e5 Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    Смажити на середньому вогні. Малими порціями вливати вершки.
  6. 07c3db8d3ad97713869067563ff1643b Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    Посипати цибулею. Ввести сіль і перець.
Читайте також:  Дуже смачні пироги з м'ясом, приготовлені в духовці — 9 простих рецептів ніжних, лагідних пирогів

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? У Франції та Італії прийнято шукати трюфелі спеціально навченими собаками і свинями, які володіють тонким нюхом і здатні виявити плодові тіла на глибині до 20 м. Ця практика почалася ще у XV ст.

Рецепт №2

легко

Макаронні мафіни

50e5a94ec221f76cc28242f968043b2f Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт

  • трюфель чорний

    40-50 г

  • довгі тонкі макарони

    400 г

  • підсмажений бекон

    100 г

  • олія рослинна

    30 мл

  • сир «Пармезан»

    50 г

  • вершки (15%)

    50 мл

  • яйця

    2 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 331 ккал
Білки 12,5 г
Жири 14,2 г
Вуглеводи 36,8 г

  1. 37eba48c98aae5cf98858302d15eaaf4 Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    Приготувати макарони — відварити їх у підсоленій киплячій воді до готовності.
  2. 240ad60e6efe235752aae2f5e1573fab Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    Гриби порізати пластинами.
  3. dcd2de45a78e1338cca0c4a1440f6453 Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    Форму для мафінів змастити маслом.
  4. 47c96c9dd1214c931025d760f30632e8 Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    З макаронів злити рідину.
  5. 7534f34fff8a6ac3c133d2801bbf6e8a Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    Ввести в них тертий сир, вершки і яйце.
  6. 16adb6cc2a2eec3a9b5474682e0ad7f3 Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    Присипати сіллю і перцем.
  7. 7d60e1ba8207667069cd07555d83ef4d Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    Заповнити макаронами форми.
  8. 28aecd72dbc82a9b772452af194bbdcc Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    Рівномірно розкласти бекон. Присипати сиром.
  9. ff5d860c49eca75728783959d9df8490 Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    Висипати зверху гриби.
  10. 499c992ec0b896d5d0415d70dd7578f3 Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    Відправити в духовку з температурою +180…+200°С.
  11. 2735e8d4ba9d57725800a3db23e4deca Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт
    Запікати 15-20 хвилин.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Особливо цінні види трюфелів продають на аукціонах. Так, у Китаї покупець придбав 2 білих примірника за 330 тис. доларів.

Рецепт №3

легко

Скаморца

9dfd0f6bd633de8895c0dc78524a928a Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт

  • сир скаморца

    500 г

  • трюфель чорний

    50 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 224 ккал
Білки 17,6 г
Жири 16,5 г
Вуглеводи 1,3 г

  1. Сир нарізати скибками.
  2. Викласти в чашу для запікання.
  3. Гриби нарізати тонкими пластами.
  4. Поставити чашу з сиром в духовку, розігріту до температури +100°С.
  5. Запікати 5-10 хвилин.
  6. Викласти на сир гриби.
  7. Повернути в духовку на 10 хвилин.
  8. 6fa55f8af79ca3cc6498d6e1eef0a258 Гриб трюфель: як готувати страви, в домашніх умовах, як і з чим є, рецепт

Важливо! Щоб приготувати сир скаморца з трюфелями, традиційно використовується вогнетривка глиняний посуд.

Отже, сьогодні трюфель застосовують з різними кулінарними цілями і вводять до складу багатьох цікавих і смачних страв. Готувати цей гриб зовсім нескладно. Якщо вибрати якісний продукт і слідувати інструкції по готуванні, можна здивувати гостей і домашніх незвичайним і вишуканою стравою.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь