Тушкована яловичина з шампіньйонами в сметані, покроковий рецепт, м’ясо в духовці

Сьогодні можна знайти величезну кількість рецептів тушкованої яловичини, але особливою популярністю користуються варіанти з грибами і сметанним соусом, який робить основні інгредієнти соковитими і ароматними. Нижче наведено приклад саме такого рецепта, який, крім високих смакових властивостей готового блюда, може порадувати господиню доступністю основних інгредієнтів і простотою виконання кулінарних дій.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Оскільки головним складовим страви є м’ясо, то його вибору варто приділити підвищену увагу. По можливості варто купувати якомога більш соковиту і м’яку частину, насичено-червоного кольору і без стороннього запаху.

72d047579b6c4245338b55d2278e9215 Тушкована яловичина з шампіньйонами в сметані, покроковий рецепт, мясо в духовці

Високими показниками свіжості повинні характеризуватися і інші інгредієнти рецепту, зокрема сметана і вершкове масло. «Старі» молочні продукти краще не використовувати, оскільки вони вже самі по собі мають специфічний, неприємний запах і можуть зіпсувати аромат готового страви.

Овочі та гриби перед нарізкою потрібно добре промити і злегка обсушити, щоб під час гасіння з них не виділялася зайва волога.

Чи знаєте ви? Термін «яловичина» походить з давньоруської мови: слово «говядо» означало велику рогату худобу.

Рецепт №1

легко

Рецепт тушкованої яловичини з шампіньйонами в сметані

ec1f89c065dcbf23951f30bcc87f799c Тушкована яловичина з шампіньйонами в сметані, покроковий рецепт, мясо в духовці

  • м’ясо (яловичина)

    500 г

  • печериці

    6 шт (великих)

  • цибуля

    2 шт.

  • сметана або вершки

    200 мл

  • сіль

    7 р

  • перець

    3-5 г

  • коріандр

    ½ Ч. л.

  • рослинна олія

    30 г

  • вершкове масло

    20 г

  • борошно

    100 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 153,66 ккал
Білки 9,35 м
Жири 9,77 р
Вуглеводи 7,11 м

  1. Помийте м’ясо, злегка обсушіть його паперовими рушниками, а потім наріжте тонкими смужками поперек волокон, товщиною по 1 див.
  2. Помийте гриби розріжте кожен на кілька частин (шматки повинні вийти великими).
  3. Очистіть і наріжте півкільцями цибулю (товщина кожної частини повинна становити близько 3 мм).
  4. Обваляйте шматочки яловичини в просіяної борошні, щоб вони стали повністю сухими з усіх боків.
  5. На розігріту сковороду налийте трохи олії і киньте туди шматочок вершкового, дозволяючи йому повністю розчинитися.
  6. В суміші гарячих олії обсмажте цибулю, щоб він став легкого золотистого кольору, а потім висипте і нарізані печериці, залишаючи їх на 5-7 хв. підсмажитися.
  7. Порціями, по шматочку, введіть в суміш яловичину, намагаючись рівномірно розподілити її по всьому об’єму цибульно-грибної суміші. Добре все перемішайте і залиште на 1,5 хв. смажитися.
  8. Як тільки м’ясо злегка засмажиться, перемішайте ложкою вміст сковороди, посоліть і поперчіть суміш, додайте коріандр і влийте сметану (бажано злегка підігріту).
  9. Регулярно помішуючи, продовжуйте тушкувати страву, збавивши вогонь, протягом 25 хв. (до повної готовності м’яса).
  10. 81650f469203fa3d09f0315b8dbf8b28 Тушкована яловичина з шампіньйонами в сметані, покроковий рецепт, мясо в духовціПеред подачею на стіл блюдо можна прикрасити нарізаною петрушкою, що не тільки додасть йому більш привабливий зовнішній вигляд, але і значно поліпшить смак, одночасно роблячи аромат багатшими.

Важливо! Час гасіння молодої телятини буде трохи менше, приблизно 30 хв.

Читайте також:
Цвітна капуста на зиму: заготовки і рецепти приготування

Дотримуючись вимоги до процесу приготування яловичини з печерицями в сметанному соусі, навіть початківець кулінар зможе отримати відмінне доповнення до будь-якого типу гарнірів, хоча достатню кількість грибів у складі страви (через їх поживності) робить наявність такого доповнення необов’язковим.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь