Печериці подобаються багатьом, вони смачні, корисні і поживні. Зробити з них домашні заготовки досить просто. Як швидко і смачно замаринувати їх — далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб отримати смачний, домашній, маринований гриб, потрібно вибирати тільки свіжі інгредієнти. Маринувати краще молоді дрібні грибочки. Таке блюдо виглядає апетитно і відрізняється відмінним смаком.
Грибам притаманне накопичення шкідливих речовин. Особливо це характерно для старих екземплярів. З цієї причини краще купувати молоденькі грибочки.
Способи швидкого приготування маринованих печериць
Далі подано кілька дуже простих способів маринування грибів. Покроково роз’яснюється процес готування, кількість необхідних продуктів, їх поживна цінність.
Рецепт №1
легко
З часником та олією
- печериці (краще дрібні)
1 кг
-
часник
4-6 зубков
-
оцет столовий 9%
4 ст. л.
-
вода
100 мл
-
олія рослинна
100 мл
-
запашний перець
5 горошин
-
чорний перець
10 горошин
-
гвоздика
4-5 бутонів
-
лавровий лист
3 шт.
-
цукор і сіль
по 2 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 77 ккал
Білки 0,08 г
Жири 8,08 м
Вуглеводи 0,54 г
Гриби швидко вимити, щоб не наситилися водою.Довільно накришити часник невеликими шматочками.
Приготувати маринад, всипати в каструлю часник, лавровий лист, гвоздику, запашний і чорний перець.Спеції залити водою і додати рослинне масло, оцет, сіль і цукор. Добре розмішати.
Маринад поставити на плиту і висипати в нього гриби.
Почекати, щоб гриби пустили сік і довести до кипіння. Проварити, помішуючи, 5-6 хв. Після охолодження можна подавати до столу.
Відео-рецепт
Важливо! Якщо у воду при варінні печериць додати щіпку лимонної кислоти, то вони зберігають природний колір.
Рецепт №2
легко
З болгарським перцем
- печериці свіжі
1 кг
-
вода
2 л
-
сіль
1 ст. л.
-
цукор
1 ст. л.
-
гірчиця горошком
1 ст. л.
-
коріандр горошком
1 ст. л.
-
суміш перців
1 ч. л.
-
лавровий лист
3 шт.
-
цибуля
1 шт.
-
болгарський перець
1 шт.
-
оцет
100 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 29 ккал
Білки 3,46 м
Жири 0,76 г
Вуглеводи 1,64 г
Акуратно і швидко помити печериці, щоб не зняти шкірку.Закип’ятити 1 л води, посолити і покласти гриби. Варити 10 хвилин.
Нарізати болгарський перець квадратними невеликими шматочками.Подрібнити цибулю так само, як і перець, і залити його оцтом для маринування.
Гриби злити і охолодити.Залишився літр води викласти болгарський перець, всипати всі спеції, сіль і цукор і довести до кипіння.
У киплячий розсіл всипати гриби і залишити до закипання, після чого зняти з вогню.Замаринований з оцтом цибулю вилити в розсіл з грибами. Добре перемішати і залишити до охолодження.Готовий продукт розкласти по банках і помістити в холодильник.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Згідно з дослідженнями японських учених, печериці містять аргінін і лізин, які сприяють поліпшенню пам’яті і підтримують ясність розуму в зрілому віці.
Рецепт №3
легко
З лимоном
- печериці
500 г
-
оливкова олія
60 мл
-
часник
3 зубчики
-
лимон
0,5 шт.
-
лавровий лист
2 шт.
-
сіль і мелений чорний перець
за смаком
-
чебрець або петрушка
5-7 гілочок
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 104,3 ккал
Білки 3,46 м
Жири 9,15 м
Вуглеводи 1,82 г
Грибний продукт швидко вимити.Часник почистити і довільно подрібнити.
Цедру лимона ½ подрібнити на тертці, а з решти м’якоті вичавити сік.
З зелені обірвати листя, стебла не використовувати.Налити 30 мл олії на сковорідку і добре нагріти. Висипати гриби і обсмажити близько 5 хв.
Готову страву пересипати в тарілку і полити лимонним соком. Сюди ж додати цедру, часник, чебрець, лавровий лист, олію. Посолити, поперчити і ретельно перемішати.Після охолодження можна їсти.
Відео-рецепт
Особливості зберігання заготовок
Приготовлені продукти з грибів перекладають у банки і зберігають у холодильнику. Однак хоча вони і пройшли термічну обробку і містяться в холоді, але грибні заготовки довго зберігати не рекомендується, тим більше, що вони не закатані герметично. Краще готувати трохи, щоб можна було використовувати найближчим часом.
Сподіваємося, що з нашими рецептами готування стане для вас задоволенням. Ці прості рецепти не заберуть багато часу і дадуть можливість смачно нагодувати сім’ю.