Салат фунчоза з печерицями і овочами: простий покроковий рецепт приготування з фото

Рецепт фунчозы з овочами і печерицями, а точніше, чапче, прийшов до нас з Азії. Блюдо встигло завоювати серця багатьох: харчова цінність, корисність і незвичайний смак — все це гармонійно поєднується в ньому. Фунчоза містить в собі багато вітамінів групи В, РР і Е, а також 8 амінокислот, які допомагають створювати нові клітини.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб овочевий салат з фунчозой і печерицями був максимально наповнений вітамінами і приносив тільки користь, необхідно правильно підібрати основні продукти.

Чи знаєте ви? Цю локшину також називають «скляним локшиною», тому що зовні вона тонка і нагадує нитки зі скла.

Щодо грибів важливо дотримуватися основних правил:

• гриб повинен бути білим, без будь-яких коричневих або сірих потемнінь, плям;
• біла плівка, що з’єднує капелюшок і ніжку, не повинна бути пошкоджена;
• пружність плоду — показник свіжості;
• капелюшок повинна бути матовою.

Що стосується овочів, вони також повинні бути свіжими і без пошкоджень. Не обов’язково брати китайську фунчозу, підійде будь-яка інша.

Рецепт №1

середньо

Рецепт фунчозы з печерицями та овочами

• яловичина

  200 г

• шпинат

  1 пучок

• морква

  1 шт.

• ріпчаста цибуля

  1 шт.

• зелена цибуля

  7-8 стебел

• свіжі печериці

  5-7 шт.
• сушені гриби шиітаке

  5-7 шт.
• часник

  3 зубчики

• соєвий соус

  3-4 ст. л.

• кунжутна олія

  5 ст. л.

• цукор

  3 ст. л.
• перець чорний мелений

  1 ч. л.

• олія рослинна рафінована

  3 ст. л.

• кунжут смажений

  2 щіпки

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 156,46 ккал
Білки 6,92 р
Жири 9,21 р
Вуглеводи 11,51 р

1. 
   Шиітаке необхідно замочити в гарячій воді на кілька годин, поки вони не стануть м’якими.
2. Кожен овоч вимити і почистити, потім моркву нарізати соломкою, а цибулю — тонкими півкільцями.
3. Зелену цибулю потрібно помити і нарізати на великі шматки (приблизно 5-6 см в довжину), товсті частини стебел розрізати навпіл.
4. Печериці мають властивість вбирати велику кількість вологи, тому мити їх не потрібно. Якщо на плодах є бруд, слід стерти її вологою ганчіркою. Нарізати на великі шматочки.
5. Почистити часник подрібнити три зубчики.
6. М’ясо необхідно нарізати на тонкі довгі скибочки, а потім нашаткувати смужки шириною приблизно 2-3 див.
7. Всю локшину викласти в глибоку чашу, залити окропом, тримати у воді 3 хвилини, поки вона не стане м’якою.
8. Після закінчення часу перевірити фунчозу, пропустити вміст чаші через друшляк. Коли вся зайва вода стече, перекласти в суху миску.
9. Взяти ножиці, порізати локшину на більш короткі шматки. Додати сюди по одній ст. л. кунжутного масла і соєвого соусу. Перемішати вміст руками, попередньо надівши рукавички.
10. Далі треба підготувати шпинат. Помити його і порізати, залишивши лише листя і стебла.
11. Нагріти каструлю на плиті, коли вода почне закипати, необхідно помістити туди шпинат і протягом 1 хвилини бланшувати.
12. Після закінчення хвилини дістати листя з каструлі і помістити в миску з холодною водою, бажано з льодом. Коли він охолоне, дістати одержаний кулю і дбайливо віджати зайву воду, не пошкодивши структуру.
13. Куля розрізати на кілька великих шматків. Покласти в тарілку, полити половиною столової ложки кунжутного масла і соєвого соусу, ретельно перемішати руками, відправити до фунчозе.
14. Нагріти сковороду, додати 2 ст. л. рослинного масла, потім по черзі обсмажити моркву, ріпчасту і зелену цибулю до злегка золотистого кольору, підливаючи приблизно ½ столової ложки олії перед новою просмажуванням.
15. Знову додати трохи олії і обсмажити гриби, викласти всі термічно оброблені компоненти в миску з локшиною.
16. Шиітаке віджати, порізати невеликими скибочками.
17. Налити трохи олії, викласти на сковороду м’ясо, злегка обсмажити, потім додати гриби і часник. Полити ½ ст. л. соєвого соусу і цукру, продовжуючи смажити до готовності.
18. Викласти м’ясо до решти інгредієнтів.
19. Додати в миску зі стравою 2 ст. л. цукру, соєвого соусу, кунжутного масла, трохи поперчити.
20. Акуратно перемішати руками, щоб рівномірно розподілити начинку. Для сервірування взяти красиву тарілку і викласти в неї частину салату, посипати дрібкою кунжуту.

Важливо! Яловичину можна замінити свининою або курятиною в тому ж обсязі.

Відео-рецепт

Важливо! Коли локшина зварена і вже відмокає в друшляку, ні в якому разі не можна її обполіскувати холодною водою.

У Кореї та Китаї рецепт вважається святковим, тому вдаються до нього в особливо важливих випадках. Ви можете взяти його на озброєння і приготувати на найближчий свято — він дуже ситний і не залишить гостей байдужими.