Картопля в горщиках в духовці з м’ясом і грибами, покроковий рецепт з фото

Особливий смак страв, приготованих в керамічних горщиках, досягається за рахунок того, що глиняні стінки посуду дають приготовленому добре пропарити, і їжа довго залишається гарячою і мліє, як у печі. У зв’язку з цим в горщиках зручно готувати задовго до візиту гостей і залишати в остиглої духовці — до їх приходу тепло збережеться. У статті запропоновані варіанти приготування картоплі з м’ясом і грибами з використанням керамічних ємностей для запікання в духовці.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Якщо ви готуєте в горщиках вперше, обов’язково виконайте декілька важливих кроків:

  1. Уважно огляньте кожен горщик на предмет його цілісності — будь-яка тріщина або скол можуть призвести до непоправних наслідків: під час і після теплової обробки такий горщик може лопнути.
  2. Для того, щоб страви стали соковитими, за годину до готування наповніть формочки холодною водою. Нехай постоять з водою, поки вона заповнить пори глини, потім злийте рідину і наповнюйте горщики інгредієнтами.
  3. Внутрішні стінки горщика обов’язково змащувати шматочком вершкового масла, щоб страва легко відокремлювалося від стінок.
  4. Страви в горщиках потрібно ставити виключно в холодну духовку і виймати також з остиглої, таким чином вони будуть рівномірно нагріватися і охолоджуватися разом зі стінками духовки — кераміка лопається від перепаду температур.
  5. Продукти тривалого приготування краще попередньо обсмажити або відварити до використання в горщику. Зберегти подальшу соковитість м’яса допоможе швидка обжарка без олії на розпеченій сковороді, а курку і рибу, наприклад, обсмажувати не варто. Якщо картопля нарізана крупно, проваріть його 7-8 хв. до закладки в горщики.

e8b369f0839c176dbe0c2d01ca107ee6 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фотоЧерез пористості стінок мити горщики в посудомийній машині протипоказано. Не використовуйте миючі засоби при їх миття з цієї ж причини — сода і тепла вода легко позбавлять кераміку від бруду.

Способи приготування картоплі з м’ясом і грибами в горщиках

Готувати в горщиках зручно, адже в процесі продукти зберігають максимальну користь, такий спосіб гарантує якісний смак.

Універсальних рецептів немає, однак використовуйте правильні поєднання м’яса і трав в горщиках: сміливо додавайте базилік, кмин і шавлія в печеня з свинини, естрагон і розмарин кладіть у горщики з яловичиною, м’яту, фенхель, орегано — до баранині, майоран і коріандр відмінно поєднується з індичкою.

Рецепт №1

середньо

Зі свининою

1d6c947bad269ff0525b8110aa78520e Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото

  • свинячий ошийок

    800 г

  • картопля

    800 г

  • великі печериці

    500 г

  • твердий сир

    250 г

  • сметана

    4 ст. л.

  • вершкове масло

    20 г

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • морква

    1 шт.

  • помідор великий

    1 шт.

  • м’ясний бульйон (вода)

    200 мл.

  • лавровий лист

    3 шт.

  • перець чорний горошком

    24 шт.

  • перець мелений

    10 г

  • сіль

    5 ч. л.

Читайте також:
Бутерброди з оселедцем, прості і смачні рецепти бутербродів на святковий стіл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 102 ккал
Білки 7,25 м
Жири 2,85 г
Вуглеводи 11,88 р

  1. 2983bec910bca4e24365e87198cb8f05 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Охолоджену свинину наріжте шматочками середнього розміру. Майте на увазі, що при обсмажуванні вони зменшаться в розмірі. Немає необхідності зрізати жир, він додасть страві соковитості.
  2. c6759bb8e1571140323b21c68aaba3fc Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Додайте рослинне масло в сковороду, накалите її, викладіть м’ясо для обжарювання, злегка присолите м’ясо, додайте перець, смажте до золотистого кольору приблизно 15 хв., час від часу перемішуючи.
  3. fe1412def478cd08339288bff8347ffd Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Обітріть гриби розріжте кожен на четвертинки.
  4. b17b20f12e429e4e3c52ac3a07fbb7ee Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Не вимикаючи вогонь під сковородою, перекладіть м’ясо в тарілку, а в сковороду висипте порізані гриби. Нехай гриби смажаться близько 10 хвилин, поки не набудуть золотисту скориночку. Посоліть, додайте перець і вимикайте.
  5. 5b560d9dea34e2bd38ddc698266f6a3d Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Очистіть картоплю, порізати його кубиками середнього розміру. Злегка обсмажте на сковороді, де були м’ясо і гриби. Сіль і перець додати за смаком.
  6. 1ee3de266926c8a9e124a59e17d122ba Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Обшпарте окропом помідор для легкого очищення його від шкірки. Наріжте дрібно. Протріть моркву з допомогою великої терки. Очистіть і наріжте цибулю кубиками.
  7. 2418b694d529f09f7354b2f5de561fba Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    На розпеченій сковороді обсмажте цибулю з морквою, через 5 хв. додайте до них помідор. Тушкуйте все разом ще 2 хв., не забувайте розмішувати, щоб зажарка не пригоріла.
  8. 77911d16bedf8687652f45b20c7a9ac6 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Натріть сир на дрібній тертці.
  9. 1c9fc4656fa137aba5f6771d71dc3dda Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    На дно кожного горщика необхідно покласти половину лаврового листа і по 4 горошини чорного перцю.
  10. 51b938960a86be5ba9168437e4d88432 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Першим шаром викладайте картоплю приблизно 4 ст. л. з гіркою на 1 горщик, наступний шар складуть 8-10 шматочків м’яса, далі — шар грибів, приблизна кількість яких складе 4 ст. л. Заповнюйте горщики рівномірно, не залишаючи порожніх місць.
  11. 8632b8749d437869c58f4baf3c0df656 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Зверху додайте по 2 ст. л. засмажки і додайте ще трохи картоплі, злегка притискаючи його для утрамбовування.
  12. a60848ea6f4c153a54e42de141978b92 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Зверху додайте шматочок вершкового масла, 1 ст. л. сметани. Злегка підсолити і укрийте сиром, рівномірно розподіляючи його. Залиште невеликий отвір в сирі біля стінки, в яке влийте 50 г бульйону або води, якщо бульйону немає. Законопатьте отвір сиром, накрийте горщик кришкою.
  13. d830f0baa6a666894ace01e51898b99c Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Помістіть в холодну духовку, щоб не тріснули горщики, і залиште готуватися при температурі 180°С на 40-50 хв. За 5 хв. до закінчення готування зніміть кришки до горщиків, щоб сир зарум’яниться.

Відео-рецепт

Рецепт №2

середньо

З куркою і овочами

b89c2c0246dcbd76b251c47b2f076c54 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото

  • курка

    700 г

  • картопля великий

    6 шт.

  • вершки

    150 мл

  • чорнослив без кісточок

    6 шт.

  • гриби сушені (свіжі)

    20 (300) г

  • петрушка

    6 гілочок

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • морква

    3 шт.

  • помідор великий

    2 шт.

  • перець червоний болгарський

    1 шт.

  • перець гострий чилі

    1 шт.

  • часник

    3 зубки

  • лавровий лист

    3 шт.

  • чорний перець мелений

    0,5 ч. л.

  • запашний перець горошком

    6 шт.

  • сіль

    5 ч. л.

  • грибний настій

    50 мл

  • курячий бульйон

    90 мл

Читайте також:
Суп з фрикадельками: покроковий рецепт з фото

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 90 ккал
Білки 9 р
Жири-4 г
Вуглеводи 5 г

  1. 7ba45eff30d03b02601c21223099594b Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Обов’язково вимочіть сушені гриби на 15-20 хв. у гарячій воді. Якщо гриби використовуються свіжі, їх потрібно очистити. Перед тим як приступати до готування, обробити курку: повністю зніміть і зніміть шкірку, на крилі припустимо залишити.
  2. 84e1d191ef5e47e7532edd4aa421847f Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Наріжте курячу м’якоть на шматочки середнього розміру, складіть у тарілку. Не забудьте її присолити, поперчити, додати улюблені спеції за смаком і перемішати спеції і сіль з м’якоттю. Відставте тарілку вбік на 10-15 хв., щоб курятина встигла промаринуватися.
  3. 58d6f426cfb538847cbb2aaf2a8c9270 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Дістаньте замочені і вже набряклі від вологи гриби, відіжміть їх, наріжте шматочками. Якщо у вас свіжі гриби, просто поріжте їх.
  4. 361c1aeae0e9a7bea97d4999b19d7f38 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Надріжте шкірку біля помідорів, обшпарте окропом і потримати в ньому 5 хв., щоб легко її очистити.
  5. 908227cb13466b1587cf6b384087d332 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    В окремій тарілці чорнослив залийте окропом і дайте настоятися 10 хв.
  6. 20d5aa9a4e692855a93922e1c674befb Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Моркву необхідно очистити і нарізати тонкими кружечками.
  7. b45e8cba42ae6dadb76286960aa77768 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Приберіть серцевину з болгарського перцю, накришити перець короткою соломкою.
  8. 882810f3ee09f5bfec6d90de0ea68c34 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Цибулини розрізати на 4 ч. і наріжте соломкою.
  9. 635d37f93f83e53c18acf74640ceccd3 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Подрібніть часник.
  10. 7a01c12e2d6f1480ff64b0d5f865171a Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Злийте воду, в якій запаривались чорнослив і помідори. Чорнослив розріжте навпіл. Помідори пора очистити від шкірки і покришити кубиками, видаляючи жорсткі місця.
  11. e520309756beaabfa6451f197e71975f Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Картопля очистіть від шкірки і поріжте, як для супу.
  12. 73c1dc0f6d2dd968af304cedfe39c758 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Тепер, коли всі інгредієнти страви підготовлені, потрібно заповнити горщики: саме дно укрийте картоплею, додайте по 3-4 шматочки курятини, потім пошарово — гриби, цибулю, моркву, болгарський перець, чорнослив, часник, помідори.
  13. fe79c9a460e669e855a5fdc460281126 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    У кожен горщик додати по лавровому листу, пару горошин запашного перцю.
  14. 651bd007d0977819203ff2e6e8545d5d Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Додайте в горщики ще раз по 3-4 шматочки птиці, трохи утрамбовуючи нижні шари, зверху рівномірно розподіліть сіль, залишився чорнослив, залишок грибів, картоплю, цибулю, моркву і болгарський перець. Гострий перець додайте за бажанням.
  15. 1d1c15ad225a4dfb9b7f9c9ef7d21ef7 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    У горщики влийте 2 ст. л. води, в якій настоювалися гриби, по 100 г курячого бульйону, зверху залийте вершками.
  16. d8d16c6a456c16ff9c2982e599de6d0c Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Приберіть горщики в духовку на 60 хв., зберігайте температуру в межах 180°С.
  17. 208f99cf8862ad3034029820edb58875 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Дістаньте горщики, зніміть кришки, поверніть відкриті горщики в духовку ще на 10 хв. для отримання золотистої скоринки. Присипте спекотне прямо в горщиках подрібненою зеленню. Страва повністю готове до подачі.
Читайте також:
Шашлик в банку на шпажках — як приготувати шашлик в духовці, смачніше ніж на мангалі

Відео-рецепт

Важливо! Заповнюйте горщик не більше ніж на три чверті від загального обсягу. Не перевищуйте цей поріг, інакше при закипанні рідина виллється і заллє духовку.

Рецепт №3

середньо

З яловичиною

cb0bca41314dba6cbf171954dd96a18a Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото

  • морква велика

    1 шт.

  • цибуля ріпчаста середнього розміру

    3 шт.

  • картопля

    600 г

  • печериці свіжі

    200 г

  • яловичина

    700 г

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • суміш перців мелена

    0,5 ч. л.

  • сіль

    3 ч. л.

  • майонез (сметана)

    6 ч. л.

  • вода

    600 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 109,3 ккал
Білки 7,4 г
Жири 6,9 г
Вуглеводи 4,5 м

  1. f92abf8deefcacdd045e2ce21b2349df Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Очищену моркву наріжте кубиками.
  2. 6ddd9a5e5947f5d946e23b6524abdf47 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Цибулю треба очистити і нарізати тонкими півкільцями.
  3. f74f79641f83de696bbfd01c6dc8bb4c Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Наріжте яловичину невеликими шматочками упоперек волокон, це зробить його м’якше. Плівки бажано видалити.
  4. a08adc03a58eeb66db7825c2eb6e4ddb Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Звільніть картоплю від шкірки і наріжте невеликими шматочками.
  5. a7717e70958623830b2d569d99d40dfd Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Останнім етапом у підготовці продуктів до готування стане нарізка почищених скибочками печериць.
  6. edf9385dd0f0f7188e647feb7181d7fb Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    На суху сковороду без додавання олії рівним шаром викладіть яловичину. Залиште смажитися на середньому вогні 10 хв., помішуйте час від часу.
  7. 26be62eec3876df5d4d9d0b87a9b22e8 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Додайте в сковороду з м’ясом 2 ст. л. рослинного масла і помістіть до м’яса лук, розділяючи півкільця на смужки. Постійно заважайте дерев’яною лопаткою для рівномірного обсмажування.
  8. 805a755d05993b761945d158eefce21c Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Коли цибуля набуде золотистого відтінку, додайте в сковороду моркву, і все перемішайте. Смажити потрібно все разом ще 3-5 хв.
  9. 45512b77edc32513a46ad010d3757287 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Пересипте в сковороду порізані печериці, все ретельно перемішайте і залиште на вогні ще 5 хв.
  10. aeee42be7831c12553e98c99570bdeab Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Увімкніть духовку для нагрівання до 200°С.
  11. 6f69b70efc6a3d04dd44ef2c1befc857 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    В приготовані горщики покладіть обсмажені овочі з грибами.
  12. 3f024e1b474886d27174df0d0c7c5b41 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Додайте в горщики нарізану картоплю і посоліть його, присипте сумішшю перців і будь-якими приправами, які віддаєте перевагу.
  13. d39830dcc13b503104dcaa92ca773dc3 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    В горщики додайте по 100 г води, щоб їх вміст потушилось, як слід.
  14. 2e6c3d3efa70283b64456f89c52b1a10 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Вміст горщиків додайте по 1 ч. л. майонезу. Якщо до майонезу ви ставитеся негативно, замініть його такою ж кількістю сметани.
  15. e9bf1f083c632d5f44cc2720b58176d4 Картопля в горщиках в духовці з мясом і грибами, покроковий рецепт з фото
    Накрийте горщики кришками і приберіть їх в духовку на 1 год 40 хв.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? У необроблених керамічних горщиках без глазурі страви виходять більш смачними, хоч мити їх складно — жир і запах надто проникають у пористу структуру глини. Готуйте в таких горщиках страви одного ряду — м’ясні або рибні.

Будь-які страви з духовки здаються смачнішими, а приготовлені в горщиках — подвійно. Страви в горщиках вигідно відрізняються оригінальним виглядом подачі, незвичайним смаком і особливим грибним ароматом. Паруюча картопля з м’ясом у горщиках на столі подарує море задоволення і ситість.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь