Для того, щоб смачно нагодувати домочадців, не обов’язково заморочуватися зі складними рецептами. Господині звикли гриби варити, використовувати для готування салатів, практикується також запікання в духовці. Багато пристосовуються заморозити, висушити або законсервувати цей потрібний продукт. Але смачно, правильно і швидко приготувати шампіньйони можна практично з нічого.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Грибний смак закуски безпосередньо залежить від якості продуктів, тому всі складові повинні бути свіжими. По можливості краще не використовувати морожені продукти.
Гриби не повинні бути потемнілими або пошкодженими. Шампіньйон характеризується білим або буруватим кольором, не має плям і вкраплень, на дотик щільний і пружний. Цей продукт багатий білками, жирами і вуглеводами.
Важливо! Фахівці радять не мити печериці, а протерти вологою тканиною, так як контакт з водою (особливо довгий) подовжує час термічної обробки, а також погіршує смак, роблячи їх водянистими.
Рецепти приготування печериць
Не всі люблять смажені гриби з цибулею, тому три наведені далі рецепта будуть без цього інгредієнта. Процес приготування займе зовсім небагато часу, зрозуміти і впоратися з нею зможе навіть початківець.
Рецепт №1
легко
Смажені в борошні
- печериці (великі)
1 кг
-
борошно
200 г
-
сіль
1 ч. л.
-
соняшникова олія
близько 100 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 90 ккал
Білки 3,3 г
Жири 8,45 м
Вуглеводи 0,08 г
Необхідно очистити гриби і ретельно помити. Можна просто протерти вологою тканиною.
Нарізати гриби потрібно пластинками товщиною приблизно по 0,4-0,5 див.
Помістити нарізку в глибоку миску і присипати сіллю. Перемішати вміст і залишити на деякий час (3-4 хвилини), щоб гриби пустили сік.
Поставити сковорідку на вогонь, налити в неї соняшникову олію. Добре розігріти.
Просіяне борошно всипати в тарілку. Обваляти в ній ретельно кожен грибний шматочок.
Викласти запаніровані шматочки грибів на сковорідку. Обсмажити на середньому вогні до зарум’янювання з обох сторін (смажитися мають по 2-3 хвилини з кожного).
Викласти готовий продукт на тарілку. Подавати з сметаною або майонезом з додаванням часнику. За бажанням в соус можна додати тертий сир.
Відео-рецепт
Важливо! Печериці, на відміну від інших грибів, можна використовувати в їжу без термічної обробки. Сирий гриб містить більше корисних речовин.
Рецепт №2
легко
Смажені шампіньйони цілком
- печериці (дрібні або середньої величини)
500 г
-
рослинна олія
50-100 мл
-
сіль
1 ч. л. (без гірки)
-
часник
2 зубчики
-
пучок петрушки
5-6 гілочок
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 106 ккал
Білки 3,9 г
Жири 9,9 г
Вуглеводи 0,09 г
Підготувати гриби: почистити і протерти вологою ганчірочкою, обрізати корінці.
На розігріту сковорідку влити рослинне масло і висипати цілі печериці.
Помішуючи, смажити до легкого зарум’янювання. Прикрити кришкою і обсмажувати ще близько 7-10 хвилин.
Прибрати кришку і смажити до випаровування вологи.
Подрібнити часник і додати до грибів. Помішуючи, продовжувати смажити.
Нарізати петрушку і заправити нею страву. Посмажити, добре перемішавши, ще 1-2 хвилини.
Відео-рецепт
Важливо! Калорійність готового продукту буде багато в чому залежати від кількості використаного при смаженні олії.
Рецепт №3
середньо
Смажені шампіньйони без цибулі
- печериці
0,5 кг
-
вино
200 мл
-
оливкова олія
50 мл
-
часник
4 зубця
-
сіль, перець, петрушка
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 78 ккал
Білки 2,87 г
Жири 7,33 р
Вуглеводи 0,07 г
- Підготовка грибів полягає в чищенні і митті (або протиранні вологою тканиною) з подальшим нарізанням на пластини.
- Часник очистити і подрібнити.
- Розігріти на сковороді олію і підрум’янити на ньому часник.
- Грибні слайсы додати в сковороду і довести до готовності.
- По закінченню смаження влити в блюдо вино, посолити і поперчити, після чого готувати до повного випаровування рідини.
- Готову страву подати до столу, прикрасивши свіжою зеленню.
Чи знаєте ви? Всім відомо, що риба і морепродукти містять багато фосфору, але виявляється, що печериці можуть скласти конкуренцію цим продуктам. У їх складі також присутня достатня кількість цього мікроелемента.
Приємного апетиту! Сподіваємося, що наведені рецепти допоможуть приготувати смачний і низькокалорійний обід або вечерю, який не обов’язково повинен довго готуватися.
