Печериці поряд з вешенками є найпоширенішими культивованими грибами, які активно застосовуються в кулінарії. Вони з однаковим успіхом підходить для варіння, смаження, запікання, маринування, соління і сушіння. Приготовлені такими способами, вони можуть бути як самостійною стравою, так і основою для інших страв. У статті розглядаються рецепти на основі маринованих печериць.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо є можливість, краще маринувати гриби самостійно. При використанні магазинного продукту слід віддавати перевагу печерицям, які мають наступні характеристики:
- однорідний світлий колір;
- приблизно однаковий розмір;
- прозорий маринад;
- щільна структура грибів;
- відсутність сторонніх запахів, а також плям і цвілі на поверхні;
- герметично закатана банку.
Перед приготуванням гриби потрібно вийняти з банки з маринадом, промити, обсушити і порізати способом, вказаним у рецепті.
Чи знаєте ви? Поки не була розроблена технологія домашнього вирощування печериць, вони були доступні лише багатим людям, так як вартість грибів була дуже високою.
Страви з маринованими печерицями
Мариновані печериці можуть стати самостійною закускою, яка добре поєднується з гарнірами. Їх також можна використовувати для приготування різних страв: супів, пирогів, салатів, закусок і ін. Нижче зібрані смачні рецепти, головним інгредієнтом в яких є консервовані гриби.
Рецепт №1
легко
Салат з куркою та яйцем
- філе (курки)
260 р
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
сир твердий
120 г
-
яйця
3 шт.
-
вода
110 мл
-
гриби мариновані
200 г
-
майонез
за смаком
-
сіль
1/2 ч. л.
-
цукор
1 ч. л.
-
оцет
1 ст. л.
-
перець чорний
5-6 горошин
Харчова цінність на 100 г:
Калорийность152 ккал
Білки 13,4 г
Жиры0,1 г
Вуглеводи 1,9 г
Подрібнити цибулину і висипати в окрему ємність. Додати сіль, цукор, оцет і окріп.
Маринувати 20 хвилин, злити рідину.
Відварити філе в підсоленій воді з додаванням горошків перцю. Не виймаючи з води, дати йому охолонути. Дрібно порізати.
Здійснити нарізку грибів пластинами.
Варені яйця подрібнити.
Сир натерти на тертці з дрібними отворами.
Інгредієнти потрібно укласти тонкими шарами, змащуючи кожен з них майонезом. Рекомендована послідовність: яйця, курка, цибуля, гриби, сир.
Салат найкраще подавати порційно в невеликих ємкостях.
Рецепт №2
легко
Салат «Грибна поляна»
- яйця
3 шт.
-
печериці мариновані
450 г
-
м’ясо (філе)
300-350 г
-
салат латук
2-3 шт.
-
морква
1-2 шт.
-
майонез
200-250 г
-
сир твердий
100-150 г
-
огірки
2-3 шт.
-
цибуля зелена
1 пучок
-
перець чорний мелений
за смаком
-
сіль
за смаком
-
картопля
3 шт.
-
петрушка
1 пучок
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 112,9 ккал
Білки 8,4 г
Жири 6,6 г
Вуглеводи 4,5 м
Зварити м’ясо з додаванням солі, лаврового листа, перцю, спецій.Картоплю, яйця і моркву відварити.Дно і стінки ємності висотою 5-6 см застелити харчовою плівкою.
Викласти перший шар салату: гриби капелюшками вниз.
Далі насипати дрібно посічену петрушку з цибулею.
Рівномірно розподілити потертий на крупній тертці картоплю.
Посипати сіллю і перцем.
Змастити майонезом.
Зверху розкласти натерті яйця.
Помістити натерту моркву.
Зверху змастити майонезом.
Наступним шаром розподілити м’ясо.Посипати сіллю, перцем.
Змастити майонезом. Викласти рівним шаром натертий сир.
Прикрити салат плівкою. Помістити на кілька годин (краще на ніч) для просочування в холодильник.
Прибрати плівку.
Розкласти салатні листя.
Прикрити ємність з салатом плоским стравою. Перевернути посуд таким чином, щоб гриби опинилися вгорі.
Зняти ємність, видалити плівку.
Відео-рецепт
Важливо! Салат «Грибна поляна» можна готувати в декількох варіаціях: додаючи куряче, свиняче або яловиче філе. Огірки можна використовувати свіжі, мариновані або солоні.
Рецепт №3
легко
Сирний суп
- гриби
200 г
-
картопля
4 шт.
-
хліб білий (для грінок)
за бажанням
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
сир плавлений
100 г
-
петрушка
1 пучок
-
олія соняшникова
2 ст. л.
-
борошно пшенична
3 ст. л.
-
сіль
за смаком
-
перець
за смаком
-
морква
2 шт.
-
бульйон курячий
2 л
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 45,5 ккал
Білки 2,5 м
Жири 1,4 г
Вуглеводи 5,4 г
- Зварити цілком моркву і картоплю в підсоленій воді.
- Обсмажити подрібнену цибулю на сковороді з рослинним маслом.
- Додати до цибулі гриби. Тушкувати 5-7 хвилин.
- Ввести у суміш борошно, перемішати.
- Викласти гриби з цибулею в киплячий бульйон.
- Додати натертий сир, порізані варені овочі.
- Вимкнути вогонь після повного розчинення сиру в бульйоні.
- Посипати зеленню.
- За бажанням підсмажити грінки з білого хліба, які подавати до супу.
Чи знаєте ви? У процесі дослідження хімічного складу печериць було з’ясовано, що вони містять речовини з антибіотичними властивостями.
Рецепт №4
середньо
Піца
- печериці
250 г
-
ковбаса
200 г
-
помідори
2 шт.
-
оливки
за бажанням
-
зелень
за бажанням
-
кетчуп (томатна паста)
4 ст. л.
-
часник
4 зубця
-
борошно пшенична
2,5 ст.
-
вода
1 ст.
-
дріжджі сухі
7 р
-
сіль
0,5 ч. л.
-
цукор
1 ч. л.
-
олія рослинна
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 240 ккал
Білки-10,4 г
Жири 13,8 г
Вуглеводи 19,1 г
У склянці теплої води розчинити сіль і цукор, додати дріжджі. Залишити на 10-15 хвилин.
Ввести рослинне масло, борошно.
Місити тісто протягом 10 хвилин. Помістити його в миску.
Змастити невеликою кількістю рослинної олії.
Прикрити плівкою. Залишити при кімнатній температурі на 60 хвилин.
Зробити соус, змішавши кетчуп з пропущеним через прес часником.
Ковбасу і гриби нарізати тонкими пластинами, помідори — півкільцями, оливки — кільцями.
Твердий сир натерти на тертці. Моцарелу порізати пластинами.
Збільшене в розмірах тісто розділити на 2 частини. Кожну з них тонко розкачати качалкою в кола діаметром 30 див.
Деко змастити маслом, покласти на нього тісто.
Рівномірно розподілити по коржу соус, залишаючи від краю 1 див.
Викласти начинку: моцарелу, твердий сир, ковбасу, помідори, гриби, оливки. Присипати зеленню.
Відправити в духовку при температурі +250°С на 7-10 хвилин. Запікати корж до золотистого кольору.
Відео-рецепт
Важливо! В начинку для піци можна додавати ковбасу, шинку або обидва компоненти одночасно. Також нерідко використовуються мисливські ковбаски.
Рецепт №5
легко
Удон з креветками і солодким перцем
- гриби консервовані
540 г
-
соєвий соус
4 ст. л.
-
водорості норі
1 аркуш
-
солодкий перець червоний
1 шт.
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
цукіні
1/2 шт.
-
імбир свіжий
30 г
-
креветки
200 г
-
олія рослинна
3 ст. л.
-
локшина удон
500 г
-
сіль
за смаком
-
оцет мірін
4 ст. л.
-
перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 133 ккал
Білки 6,2 г
Жири 2,2 м
Вуглеводи 21 г
Витягти печериці з маринаду.
Залити соєвим соусом і оцтом мірін.
Відварити локшину до готовності. Промити її водою.
Перець, цибуля, цукіні порізати тонкою соломкою.
Імбир подрібнити.
Овочі помістити на розігріту сковороду з рослинним маслом.
Додати креветки і гриби. Обсмажити протягом 10 хвилин.
Додати на сковорідку локшину. Посипати сіллю і перцем.
При постійному помішуванні смажити 3 хвилини.
Блюдо викласти в тарілку.
Прикрасити дрібно нарізаними водоростями.
Відео-рецепт
Якщо скористатися вищенаведеними рецептами, то приготувати страви з консервованих печериць можна швидко і дуже легко. Страви виходять смачними, ароматними і мають естетичний вигляд.
