Печінковий торт смачний і корисний, він стане прикрасою будь-якого святкового застілля і простого сімейного обіду. Покрокові рецепти, а також правила підбору інгредієнтів читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготувати торт з печінки і грибів, необхідно ретельно підібрати продукти. Овочі та гриби повинні бути без слідів попрілостей, гнилі і життєдіяльності комах.
Важливо! Печериці, використовувані для готування, оцінюють не тільки візуально, але і на дотик. Вони повинні бути пружними і щільними. Якщо плівка, яка знаходиться між капелюшком і ніжкою, деформована або розірвано — це вказує на залежанность продукту.
Особливу увагу потрібно при виборі печінки: вона може бути яловичої, свинячої або курячої. Незалежно від переваг при купівлі субпродуктів, їх свіжість найчастіше визначають за запахом, який не повинен бути протухлим.
Рецепти приготування печінкового торта з грибами
Якщо слідувати покрокового рецептом готування домашнього торта з печінки і грибів, то вийде смачне і ситне блюдо, яке припаде до вподоби усім домочадцям. Інгредієнти, використовувані для виготовлення пирога, є корисними і містять безліч вітамінів і мінералів, тому вживання такого роду випічки буде корисно для шлунка і прискорить процеси метаболізму.
Рецепт №1
легко
C печерицями, морквою і часником
- печінка куряча
500 г
-
печериці
300 г
-
цибуля
150 г
-
морква
100 г
-
часник
20 г
-
сметана
150 г
-
яйця
1 шт.
-
кріп
40 г
-
борошно
50 г
-
гірчиця
20 г
-
сіль і спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорийность99,32 ккал
Белки9,51 г
Жиры4,39 г
Углеводы5,71 г
Курячу печінку змолоти у блендері або м’ясорубці і посолити. Далі вбити в отриману масу яйце і покласти сметану (50 г). Ретельно перемішати за допомогою віночка.
Поступово вмішати муку.
Залишити отримане тісто для печінкових млинчиків в прохолодному місці на 5-10 хвилин.
Подрібнити цибулю на дрібні кубики, а моркву натерти на крупній тертці.
Обсмажити нарізку з овочів на середньому вогні до появи золотистої скоринки.
Печериці подрібнити на кубики.
Засмажку з цибулі і моркви викласти в окрему миску.
Потім обсмажити гриби протягом 15 хвилин. У процесі смаження додати спеції.
З печінкового тіста приготувати млинці.
Для соусу змішати сметану, гірчицю і натертий на тертці часник.
В окремій посудині з’єднати зажарку, гриби, соус і трохи подрібненої зелені.
На блюдо викласти млинець і намазати його начинкою. У такій черговості намазати всі коржі. Останній млинець повинен бути покритий начинкою зверху.
Далі торт посипають зеленню і прибирають в холодильник на 2 години.
Відео-рецепт
Важливо! Щоб печінкові млинці вийшли більш ніжними, потрібно чітко дотримуватися пропорції борошна, адже її надлишок приведе до того, що коржі будуть твердими і щільними.
Рецепт №2
легко
З сиром
- печінка свиняча
500 г
-
яйця
1 шт.
-
молоко
100 г
-
цибуля
100 г
-
часник
10 г
-
борошно
100 г
-
сир голландський
250 г
-
сметана
60 г
-
петрушка
30 г
-
кріп
30 г
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 174,25 ккал
Білки 16,24 р
Жири 8,07 р
Вуглеводи 8,97 м
- Нарізати печінку на дрібні шматки і пропустити через м’ясорубку разом з часником і цибулею.
- В отриману масу додати молоко, борошно і яйце.
- Тісто посолити і поперчити.
- Посмажити коржі з отриманої маси.
- Натерти сир (150 г) і змішати його зі сметаною і спеціями.
- Далі кожен млинець промазати начинкою і поставити отриманий торт в духовку на 15 хвилин при температурі +180°С.
- Дістати отриманий торт з духовки, посипати сиром і прикрасити зеленню.
Чи знаєте ви? Мешканки Англії в XVII столітті вірили, що якщо під подушку покласти маленьку крихту торта, то вночі присниться суджений.
Рецепт №3
легко
З зеленню
- яловича печінка
500 г
-
сметана
200 г
-
борошно
150 г
-
яйця
2 шт.
-
цибуля
200 г
-
петрушка
60 г
-
кріп
60 г
-
сіль і спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 132,32 ккал
Білки 11,01 р
Жири 4,21 м
Вуглеводи 12,94 р
- Подрібнити печінка в блендері, в отриману масу додати сіль і спеції.
- Далі додавати просіяне борошно і яйця.
- З отриманого тесту посмажити млинці.
- Цибулю порізати на дрібні кубики і обсмажити до золотистого кольору.
- Дрібно нарізати петрушку і кріп.
- Змішати в тарілці сметану з зеленню, спеціями і цибулею.
- Отриманою начинкою перемазати всі коржі і помістити торт в духовку на 20 хвилин при +180°С.
Рецепт №4
легко
«Закусочний»
- печериці
300 г
-
цибуля
100 г
-
яйця
2 шт.
-
борошно
80 г
-
молоко
80 мл
-
куряча печінка
500 г
-
майонез
150 г
-
соняшникова олія
30 г
-
сир твердий
20 г
-
сіль і чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 159,1 ккал
Білки 5,07 р
Жири 11,22 р
Вуглеводи 9,3 г
- Подрібнити печінка в блендері до однорідної маси.
- Додати в тісто сіль і чорний перець за смаком. Після вмішати яйця і молоко.
- Просіяне борошно вимішати в отриману масу, а потім додати рослинне масло.
- Тісто поставити в холодильник на 20 хвилин.
- Цибулину нарізати маленькими кубиками і обсмажити до прозорості.
- Додати гриби, нарізані тонкими пластинами, до засмажки. Начинку обсмажувати протягом 20 хвилин.
- З тіста випекти млинці. Після цього можна приступати до складання торта.
- На поверхню кожного млинчика намазати шар майонезу і викласти начинку з грибів і цибулі. На верх пирога також нанести майонез і прикрасити тертим сиром і овочами.
Торт з печінкових млинчиків легкий і швидкий у приготуванні. Його вишуканий смак оцінить кожна господиня, яка хоче порадувати свою сім’ю чимось новим, смачним і корисним.