Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото

Серед великого розмаїття страв з грибів великою популярністю користуються приготовані грузді. Їх можна солити, квасити, заморозити, маринувати, варити супи, готувати салати, використовувати як начинку для випічки та ін. Рецепти з них не відрізняються який-небудь складністю і не вимагають великих грошових витрат. Далі в статті докладно розглянемо особливості приготування груздянки різними способами.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Технологія приготування груздів не відрізняється нічим особливим від інших грибів. Єдиним їх відмітною якістю є гіркий смак, який можна прибрати, замачівая гриби у воді. Також перед початком робіт необхідно ретельно почистити і промити капелюшки у великій кількості води, оскільки вони бувають зверху липкими і покритими лісовим сміттям, який важко очищається.

f90a90ea7c430306c9e24c9b8e55b235 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фотоВидалити гіркий смак можна з допомогою замочування грибів у холодній воді від 1 години до 2 діб, кілька разів міняючи воду.

Способи приготування груздянки

Найпоширеніші способи приготування цього супу — їх варіння з свіжих, солоних і заморожених грибів.

Рецепт №1

легко

З свіжих грибів

ce17ac8d48864e112039295fd4c55ac1 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото

  • вода

    1 л

  • грузді середніх розмірів

    4-5 шт.

  • картопля

    1 шт.

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 50,42 ккал
Білки 1,93 м
Жири 0,45 г
Вуглеводи 9,49 р

  1. Свіжі грузді почистити, ретельно промити водою, висушити, дрібно нарізати.
  2. Скласти гриби в каструлю місткістю 2-2,5 л, влити в неї воду.
  3. Поставити на великий вогонь, закип’ятити, зменшити вогонь.
  4. Постійно знімати утворилася пінку.
  5. Грузді варити 30-40 хвилин.
  6. Картоплю очистити, помити, порізати невеликими кубиками, додати в бульйон.
  7. Суп варити до тих пір, поки не звариться картопля.
  8. Посолити, додати перець.
  9. 5b2eb3efb7121dadfcdafb55a837c3ab Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото

Читайте також:  Гарячий і холодний способи копчення товстолобика

Рецепт №2

легко

З солоних

443695fa3cc9a7ef69f9f152e600e609 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото

  • солоні грузді

    400-500 г

  • картопля

    0,5 кг

  • цибуля ріпчаста

    1/2 шт.

  • морква

    1/2 шт.

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • яйця

    2 шт.

  • лавровий лист

    1 шт.

  • зелень

    за смаком

  • вершкове масло

    10 г

  • сметана

    100 г

  • рослинна олія

    2 ст. ложки

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 87,33 ккал
Білки 2,76 г
Жири 5,22 м
Вуглеводи 7,15 г

  1. f28eddedbc2801f12de2aee720e3e4b4 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    У каструлю налити 2 л води, поставити на вогонь, довести до кипіння.
  2. fec8874b1d829ba54e1af5b5fe75d254 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    Картоплю почистити від шкірки, помити, нарізати невеликими шматочками.
  3. aa3f5ec96247d1eb96168289ace20455 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    Дрібно порізати цибулю.
  4. eee97d201631724084200367f7f8b7d1 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    Моркву натерти на крупній тертці.
  5. 55bffc99cdfb4c937191b5b43b87357c Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    Грузді промити в холодній воді. Четверту частину грибів розім’яти виделкою, інші покришити дрібними кубиками.
  6. 65667e59ecca8d198529bef4335d8827 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    Від зелені відокремити черешки, а листочки дрібно нарізати.
  7. 52102b7be32bfa18916d5e8e01917c04 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    Яйця відварити круто, очистити, розрізати навпіл.
  8. e3b124b8b7846da7cee322d373871393 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    У закипілу воду всипати картоплю і варити 5-7 хвилин.
  9. 193438c2694dac2e1b650d9cf5a77ec7 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    У сковорідку влити рослинне масло, додати цибулю і смажити до золотистого кольору.
  10. e31b9bd2e50201c859098e7c432cc006 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    До цибулі висипати моркву, обсмажити 1 хвилину.
  11. 7bb7ccbda5328e04c943b70c0aa90ade Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    У суп покласти черешки від зелені, зажарку, гриби, нарізані кубиками і перетерті, лавровий лист, вершкове масло.
  12. 6b96f66c6c7990cff04e8d41cad94bd2 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    Все перемішати і варити 5-7 хвилин.
  13. 7f4aed31fd7787e003490231fbc86607 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    Після цього вийняти лавровий лист і черешки.
  14. 474ea98070233e11fe714d31d7cadc0c Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    Посолити, поперчити, перемішати, вимкнути вогонь.
  15. 6a5d24a74e102df79a0c9b0bd72e26a7 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    Каструлю накрити кришкою 5-10 хвилин.
  16. ba2347913f768614e6642c79580c293a Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото
    Суп розлити в тарілки, додавши в кожну 1 ст. ложку сметани, половинку яйця, зверху посипати зеленню.

Відео-рецепт

Важливо! Фахівці рекомендують використовувати у груздів тільки капелюшки з короткою ніжкою.

Рецепт №3

легко

Із заморожених

4362df710584e8ce3bb30806cc1e2fbd Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото

  • грузді заморожені

    0,5 кг

  • картопля

    5 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • яйце

    1 шт.

  • рослинна олія

    2 ст. ложки

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • зелень

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 65,33 ккал
Білки 2,33 г
Жири 2,59 г
Вуглеводи 7,98 г

  1. Гриби розморозити, обполоснути водою, нарізати дрібними шматочками.
  2. Картоплю почистити, помити і порізати кубиками.
  3. У каструлю налити 2 л води, поставити на вогонь, довести до кипіння.
  4. У киплячу воду всипати грузді і картоплю, варити 10 хвилин.
  5. Дрібно порізану цибулю обсмажити до золотистого кольору на сковороді, додавши туди рослинне масло.
  6. Смажену цибулю покласти в суп і варити ще 5 хвилин.
  7. Яйце збити з сіллю і іншими спеціями, влити його в бульйон.
  8. Суп вимкнути, накрити кришкою і залишити настоюватися 5-7 хвилин.
  9. Блюдо розкласти по тарілках, зверху посипати дрібно порізаною зеленню.
  10. 95e57526769cd785244b95caee0da347 Груздянка із заморожених, солоних і свіжих груздів: з картоплею, як зварити, покроковий рецепт з фото

Читайте також:  Яблучний оцет: простий рецепт в домашніх умовах

Чи знаєте ви? У груздях міститься більше білка, ніж у яловичині або курячому м’ясі.

Грузді, приготовані за рекомендованим рецептами, сподобаються всім любителям грибів і прикрасять ваш стіл. Також їх можна вживати людям, що стежать за своєю фігурою, оскільки вони є низькокалорійними стравами.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь