Грибний суп-пюре з заморожених опеньків з вершками, курячим філе з сиром, беконом і часником

Якщо у грибний сезон ви назбирали стільки опеньків, що вдалося заморозити, і тепер не знаєте куди їх подіти — зваріть суп-пюре. Щоб його смак був більш вишуканим, можна додати куряче м’ясо, вершки, бекон, сир, сухарики або інші продукти. З цієї статті ви дізнаєтеся кілька таких рецептів.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування супу-пюре з грибів можуть використовуватися:

• заморожені опеньки — перед заморожуванням їх потрібно почистити, вимити, можна трохи відварити. Заморожені гриби можна попередньо не розморожувати;
• вершки — жирність значення не має. Щоб вони не згорнулися при додаванні в суп, попередньо прогрійте їх;
• сир — плавлений або інший м’який, щоб краще розчинявся;
• курка — суп буде смачнішим, якщо додати в нього відварну птицю або бульйон;
• бекон копчений — смак серпанок в поєднанні з грибами може вам сподобатися;
• картопля — крохмалисті сорти додадуть наваристості супу.

Важливо! До того, як відправити на заморозку, опеньки ретельно переберіть, щоб серед них не виявилося помилкового опенька або інших отруйних грибів.

Як приготувати грибний суп-пюре з опеньків

З усього розмаїття грибних супів-пюре можна запропонувати такі варіанти:

• з вершками;
• з курячим філе;
• з сиром, беконом і часником.

У всіх рецептах використовуються заморожені опеньки, проте спеціально для приготування супу їх заморожувати не потрібно: якщо є свіжі, готуйте з них.

Рецепт №1

легко

З вершками

• заморожені опеньки

  450 г
• картопля

  4 шт.

• цибуля

  1 шт.

• морква

  1 шт.

• вода питна

  1 л
• сухий порошок бульйонний

  1 їдальня ложка

• вершки

  200 мл

• сир плавлений

  4 шт.

• масло вершкове

  20 г

• олія рослинна

  20 мл

• сухарики

  за смаком

• петрушка

  за смаком

• сіль

  за смаком

• перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 78 ккал
Білки 3,6 г
Жири 4,0 г
Вуглеводи 7,4 г

1. 
   Очищену картоплю нарізати невеликими кубиками, перекласти в каструлю.
2. Налити холодної води, вона повинна повністю покрити овоч, відправити варитися. У закипілу воду з картоплею всипати сухий бульйонний порошок, розмішати.
3. Опеньки висипати на сковороду, відправити готуватися. Попереднє розморожування не потрібно. Коли рідина в грибах випарується, додати трохи олії і продовжувати смажити.
4. Цибуля позбавити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками, висипати на сковороду з сумішшю рослинного і вершкового масла, відправити смажитися.
5. Моркву нарізати невеликими шматочками, висипати до цибулі, приготувати засмажку.
6. Коли зажарка готова, налити вершки будь-якої жирності, довести до кипіння.
7. Петрушку дрібно нарізати.
8. У готову картоплю, не зливаючи воду, покласти плавлений сир, вершкову зажарку, гриби, перебити блендером. При бажанні насипати сіль, перець.
9. Помістити каструлю з стравою на вогонь, довести до кипіння при постійному помішуванні, зняти з плити. При подачі покласти сухарики і зелень.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Опеньки виникли ще в епоху динозаврів, близько 400 млн років тому.

Рецепт №2

легко

З курячим філе

• філе курки

  1 шт.

• вода питна

  2 л

• вершки

  0,5 л

• опеньки заморожені

  0,5 кг

• масло вершкове

  2,5 столових ложки

• борошно

  1 їдальня ложка

• сіль, перець, часник, зелень

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 70 ккал
Білки 3 р
Жири-5 г
Вуглеводи 1 г

1. Залити куряче філе холодною водою, довести до кипіння, посолити, варити 10 хвилин на невеликому вогні.
2. Гриби покласти в сковороду, поставити на вогонь до википання рідини, потім смажити з 1 столовою ложкою олії кілька хвилин.
3. Додати опеньки в каструлю з куркою, довести до кипіння, варити 10 хвилин на невеликому вогні.
4. Дістати з бульйону готове філе, порізати, повернути назад, подрібнити блендером.
5. Розігріти вершкове масло на сковороді, тонким струменем всипати борошно, готувати до золотистого кольору, помішуючи, влити вершки, довести до кипіння.
6. Додати вершкову суміш у каструлю з супом, добре прогріти на вогні, насипати солі і перцю при необхідності.
7. При подачі приправити зеленню і товченим часником.

Важливо! Щоб приготувати хороший бульйон, опускайте м’ясо в холодну воду.

Рецепт №3

легко

З сиром, беконом і часником

• опеньки заморожені

  120 г

• бульйон курячий

  1 л

• картопля

  2 шт.

• бекон копчений

  300 г

• цибуля-порей

  1 шт.

• сир плавлений

  250 г

• сухарики

  за смаком

• сухі спеції

  за смаком

• сіль, перець, часник, зелень

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 89 ккал
Білки 6 р
Жири 8 г
Вуглеводи 4 г

1. Картопля без шкірки нарізати кубиками, залити курячим бульйоном, поставити на плиту, після закипання зменшити вогонь і варити до готовності.
2. У сковороді злегка обсмажити нарізаний бекон. На що залишився після цього, в сковороді жирі обсмажити опеньки. Рідина з грибів повинна випаруватися, потім їх тримати на вогні ще деякий час.
3. Плавлений сир подрібнити на тертці, залити невеликою кількістю гарячого бульйону, помішуючи до повного розчинення.
4. Змішати розчинений сир з готовими грибами і картоплею, збити блендером, додати спеції, сіль, перець за бажанням.
5. При подачі покласти в тарілку з супом кілька шматочків бекону, сухарики, товчений часник, посипати нарізаною свіжою зеленню.

Чи знаєте ви? Коли пень покривається осінніми опеньками, виникає ефект палаючої лампочки через контрасту між ними. (сумнівний факт)

Підводячи підсумки, слід зауважити, що приготування супу-пюре є смачним і оригінальним варіантом використання заморожених опеньків. Крім грибів, в суп можна додати курку або бекон, сир, вершки, часник, зелень, сухарі. Пам’ятайте про те, що смакові якості супу залежать від правильного вибору інгредієнтів.