Булгур, або «турецька пшениця», — смачна і корисна крупа, з якої можна приготувати чимало апетитних страв. Відмінний варіант — каша з цибулею і грибами. А також можна додати і інші овочі, наприклад, помідори, запекти ласощі під сиром або комбінувати з м’ясом. Нижче наведені прості у виконанні рецепти, за якими зробити ситне і апетитну страву дуже легко.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Вибір інгредієнтів для готування повинен бути ретельним. За запропонованими рецептами знадобляться овочі, гриби та сама крупа.Віддавайте перевагу цілісним овочам, без гнилі і пошкоджень. Їх потрібно обов’язково мити, а помідор (за бажанням) можна обшпарити окропом і зняти шкірку, щоб страва вийшла більш ніжним.
Булгур — одна з небагатьох круп, яка не потребує попередньої підготовки. Її не потрібно до варіння промивати, як і після використовувати холодну воду теж немає потреби.
При виборі печериць віддавайте перевагу грибів білого або злегка бурого кольору. На них не повинно бути темних плям або вкраплень, ушкоджень між капелюшком і ніжкою. На дотик плоди повинні бути щільними і пружними. Аромат повинен бути насиченим грибним, а відчуття вогкості вказує на неправильне зберігання.
Рецепт булгуру з печерицями та цибулею
Булгур з грибами і цибулею — смачно, ситно і корисно. Готування здасться простою, якщо слідувати покроковим рецептами, наведеним нижче. За бажанням до складу страв можна ввести різні спеції, наприклад, червоний перець або чилі додадуть пікантності, часник подарує дивовижний аромат, а сушені трави подбають про дивовижному присмак. При першій готуванні краще дотримуватися наведеної інструкції, а в подальшому можна експериментувати з приготуванням.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- булгур
250 г
-
вода
500-700 мл
-
ріпчаста цибуля
2 шт.
-
морква
1 шт. (велика)
-
рослинна олія
для смаження
-
сіль
за смаком
-
спеції для плову
за смаком
-
чорний перець горошком
за смаком
-
печериці
300 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 132,97 р
Білки 6,03 р
Жири 0,82 г
Вуглеводи 21,30 р
Печериці вимити, позбавте від шкірки і крупно наріжте.
Надішліть сковороду на вогонь, розжарте і додайте рослинне масло.Викладіть гриби, встановіть сильний вогонь і обсмажте печериці до повного випаровування рідини.Перекладіть гриби в окрему миску, коли вони будуть обсмажені.
Звільніть від лушпиння ріпчасту цибулю, помийте, обсушіть і відправте в сковороду з новою порцією розпеченого рослинного масла.
В цей час звільнити від шкірки морква, вимийте і обсушіть овоч. Наріжте його смужками і викладіть до вже злегка підсмаженої цибулі.
Продовжуйте смажити до формування легкого золотистого кольору, а потім викладіть назад гриби.
Потім додайте в сковороду булгур, сіль, спеції і чорний перець горошком. Потім залийте водою так, щоб крупа була повністю покрита водою. Перемішайте і накрийте кришкою.
Залиште кашу з овочами готуватися протягом 15-20 хвилин на повільному вогні.Після закінчення цього часу вода повністю випарується, а булгур буде повністю готовий.Ось і все, смачний булгур з печерицями готовий. Можна подавати на стіл, доповнюючи улюблене м’ясне блюдо або з’ївши як самостійну страву.
Відео-рецепт
Важливо! Під час варіння булгуру за таким рецептом не бажано піднімати кришку. Це виключить ймовірність крупи злипнутися, а значить, блюдо вийде розсипчастим.
Рецепт №2
легко
Булгур з печерицями, сиром і помідорами
- булгур
120 г
-
куряче м’ясо
70 г
-
печериці
50 г
-
рослинна олія
для смаження
-
сіль
за смаком
-
чорний мелений перець
за смаком
-
помідор
25 г
-
зелень
за смаком
-
вода
500 мл
-
сир російський
25 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 225,05 р
Білки 11,87 р
Жири 6,65 м
Вуглеводи 24,20 р
- Куряче філе відваріть в киплячій підсоленій воді до готовності. Потім дістаньте з води, дайте охолонути, наріжте невеликими шматочками і обсмажте м’ясо на сковороді з розпеченим рослинним маслом до легкої золотистої скоринки.
- Помийте, звільніть від шкірки і наріжте тонкими скибочками сирої помідор. Обсмажте разом з м’ясом до рум’яного кольору, а потім додайте спеції.
- Булгур відваріть в киплячій підсоленій воді протягом 15-20 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні. Заливати крупу потрібно з розрахунку, що на 1 склянку крупи потрібно 2 склянки води.
- Коли булгур буде готовий, викладіть його в сковороду до грибів і перемішайте до однорідності. Зелень вимити, обсушити, дрібно наріжте, викладіть до каші і змішайте з іншими інгредієнтами.
- Візьміть керамічну ємність для запікання і викладіть туди майже готову кашу.
- Помідори вимийте, обсушіть, тоненько наріжте і викладіть зверху на булгур.
- Сир натріть на дрібній тертці і присипте ним помідори. Надішліть ємність з майбутнім смачним блюдом в попередньо розігріту до 180-190°С на 10 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу дістаньте страву з духовки. Доповніть листочками зелені і подавайте на стіл. Можна доповнити крекерами або хлібцями, щоб було ситніше.
Як бачите, приготувати страви з булгуру з грибами, томатами, цибулею просто і швидко. Рецептів відомо чимало, але запропоновані вище дозволяють отримати ситні, поживні і апетитні другі страви. Експериментуйте з задоволенням.