Відомо, що куряче філе є відмінним дієтичним продуктом. До того ж це м’ясо відмінно поєднується з печерицями, які також вживаються при різних дієтах. У даній статті наведено кілька рецептів приготування курячого філе з грибами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецептура описаних страв не вимагає особливої підготовки. Слід пам’ятати, що, вибираючи м’ясо, потрібно звертати увагу на його зовнішній вигляд (воно повинно бути приємного рожевого кольору), запах і пружність (при натисканні вона повинна швидко приймати колишній вигляд). Гриби краще не мити (лише в разі явного забруднення), досить просто протерти мокрою серветкою або просто зняти верхній шар на капелюшку.
Печериці містять дуже багато білка, тому заслужили назву «друге м’ясо».
Рецепти курячого філе з грибами на сковорідці
Для зменшення калорійності продуктів найбільш калорійні компоненти (сир, майонез, сметану можна замінити на менш калорійні (йогурт, нежирні сорти сиру). Час приготування страви в рецептах розраховано без часу на підготовку продуктів.
Рецепт №1
середньо
З томатним соусом
- філе куряче
450 г
-
цибуля
250 г
-
печериці свіжі
700 г
-
томатна паста
40 г
-
вода
80 мл
-
олія соняшникова
приблизно 100 г
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 100 ккал
Білки 9 р
Жири 7,2 г
Вуглеводи 2 г
Гриби розрізати вздовж на 4 частини, покласти на суху сковороду і тушкувати 5-7 хвилин до виділення соку.
М’ясо нарізати маленькими шматочками (2-3 см).
Цибуля накришити середніми кубиками.
Додати до грибів куряче філе, перемішати, накрити кришкою і тушкувати на сковороді на середньому вогні до повного випаровування води (півгодини), не забуваючи помішувати масу.
Після википання рідини влити в сотейник соняшникову олію і всипати цибулю, розподіливши його по поверхні грибів, і обсмажувати ще 5 хвилин.Посолити і поперчити суміш за своїм смаком, розмішати і продовжити тушкувати ще 15 хвилин, помішуючи.
Томатну пасту (або соус) розвести гарячою водою, додати до м’яса з грибами суміш і тушкувати 10 хвилин.Блюдо готове.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Кури — найбільш численні птахи нашої планети. Їх чисельність втричі перевищує кількість людей.
Рецепт №2
легко
В сметані
- філе куряче
500 г
-
цибуля
150 г
-
часник
3-4 зубчики
-
печериці свіжі
250-300 г
-
масло вершкове
20 г
-
сметана
300 г
-
вода
80 мл
- олія для смаження
-
сіль, перець запашний і чорний
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 151 ккал
Білки 10 г
Жири 11 р
Вуглеводи 2,4 г
Нарізати курячу грудку соломкою, підготовлені гриби нашаткувати слайсами.
Цибулю нарізати чвертькільцями.
На розігріту сковороду видавити часник і висипати цибулю, обсмажити до золотистої консистенції (3-5 хвилин), помішуючи.
Додати курятину, перемішати, смажити, не накриваючи кришкою, постійно перемішуючи 7-10 хвилин.
Додати в обжариваемую масу гриби, при цьому посоливши і поперчив по своєму смаку. Обсмажувати, помішуючи, до виділення грибного соку. У цей момент можна додати трохи сухих трав на власний розсуд, наприклад, базилік і шматочок вершкового масла хорошої якості. Тушкувати до повного випаровування рідини і утворення золотистої скоринки, помішуючи.
Додати сметану, перемішати, долити 150-200 мл гарячої води.Томатну пасту (або соус) розвести гарячою водою, додати до м’яса з грибами суміш і тушкувати 10 хвилин.Блюдо готове. Воно відмінно гармонує з рисовим гарніром.
Відео-рецепт
Важливо! Куряча грудинка дуже корисна тим, хто бажає скинути зайву вагу. Кількість калорій в ній — 135 на 100 г, а це менше, ніж у курячому яйці.
Рецепт №3
легко
У вершковому соусі
- філе куряче
500 г або 2 половинки
-
цибуля
150 г
-
часник
6 зубчиків
-
печериці свіжі
250-300 г
-
вершки 23%
500 мл
-
зелень петрушки і кінзи
по 1 пучку
-
олія соняшникова
приблизно 70 г
-
сіль, перець
за смаком
-
перець чилі
полстручка без насіння
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 151 ккал
Білки 9,5 г
Жири 12 р
Улеводы 2 г
Порізати цибулю, відправити на розігріту сковороду на невеликий вогонь і обсмажувати, помішуючи 5 хвилин.Поки цибуля обсмажується, приготувати інші інгредієнти: нарізати дрібно часник, гострий перець, гриби (краще без ніжок), м’ясо, зелень.До цибулі приєднати перець, перемішати, додати вогонь.
Додати грудинку, смажити, не накриваючи кришкою, постійно перемішуючи 7-10 хвилин.
Приєднати гриби, при цьому посолити і поперчити. Обсмажувати, помішуючи, до випаровування грибного соку. Додати до суміші часник (смажити 2-3 хвилини).
Влити вершки, перемішати, додати при необхідності трохи води.
Всипати зелень, перемішати, тушкувати близько 10 хвилин. На цьому етапі можна довести до смаку з солі і перцю. Готувати з відкритою кришкою.Блюдо готове. Добре подавати зі спагеті або пастою.
Відео-рецепт
Рецепт №4
легко
З сиром
- філе куряче
700 г
-
цибуля
200 г
-
майонез
80-100 г
-
часник
3 зубчики
-
сир
200-250 г
-
олія рослинна
50 г
-
кріп
1 невеликий пучок
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 213 ккал
Білки 16 р
Жири 16 р
Вуглеводи 1,8 м
- Нарізати курячу грудку соломкою, підготовлені гриби нашаткувати слайсами.
- Цибулю нарізати чвертькільцями.
- На розігріту сковороду видавити часник і висипати цибулю, обсмажити до золотистої консистенції (3-5 хвилин), помішуючи.
- Додати курятину, перемішати, смажити, не накриваючи кришкою, постійно перемішуючи 7-10 хвилин.
- Додати в обжариваемую масу гриби, при цьому посоливши і поперчив по своєму смаку. Обсмажувати, помішуючи, до виділення грибного соку. У цей момент можна додати трохи сухих трав на власний розсуд, наприклад, базилік і шматочок вершкового масла хорошої якості. Тушкувати до повного випаровування рідини і утворення золотистої скоринки, помішуючи.
- Додати сметану, перемішати, долити 150-200 мл гарячої води, ще згасити.
- Томатну пасту (або соус) розвести гарячою водою, додати до м’яса з грибами суміш і тушкувати 10 хвилин.
- Блюдо готове. Воно відмінно гармонує з рисовим гарніром.
Страви з курячого м’яса — відмінна ідея для домашнього вечері. Повечерявши курятиною, можна бути впевненим, що організм відмінно насититься і встигне переробити їжу до сну.
