Гриби — дуже смачне і ароматне лісове ласощі, яке може радувати нас від весни і до глибокої осені. Навесні одними з перших з’являються опеньки. Але смачну вечерю з цих грибів можна готувати навіть взимку. Головне встигнути набрати і заморозити грибів, завчасно.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Варто розморожувати гриби перед приготуванням, залежить від способу заморожування. Якщо морозити гриби в сирому вигляді — їх необхідно розморожувати. Якщо опеньки попередньо були зварені — відразу можна піддавати готуванні. Інші інгредієнти повинні бути свіжі та без ознак псування.
Важливо! Зберігати заморожені опеньки в морозильній камері можна 1 рік.
Рецепти приготування страв із заморожених опеньків
Опеньок, досить, універсальний інгредієнт. З них можна готувати різноманітні страви, комбінуючи його з іншими продуктами. Він добре поєднується з овочами, так і з м’ясом. Тому дуже зручно його заморожувати.
Рецепт №1
легко
Смажені гриби з картоплею
- заморожені опеньки
500 г
-
картопля
600 г
-
топлене масло
60 г
-
цибуля ріпчаста
200 г
-
сіль
за смаком
-
перець
за смаком
-
петрушка
2 шт.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 88 ккал
Білки 2 г
Жири-5 г
Вуглеводи 10 г
- Гриби необхідно розморозити і підсушити паперовим рушником.
- Картоплю почистити, помити, нарізати.
- Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
- Топлене масло розігріти на сковороді, викласти картоплю, обсмажувати на невеликому вогні до напівготовності.
- Після, додати цибулю і гриби, посолити, поперчити і смажити ще 15 хвилин.
- Насипати картоплю по порціях, прикрасити рубаною петрушкою і подавати на стіл.
Важливо! Щоб плодові тіла зберегли аромат після морозильної камери, їх потрібно розморожувати поетапно. Спочатку помістити в холодильник, а після цього в кімнатну температуру.
Рецепт №2
легко
Жюльєн
- опеньки заморожені
1 кг
-
цибуля
2 шт.
-
сметана
250 г
-
вершковий сир
150 г
-
борошно пшенична
1 ст. л
-
сіль
за смаком
-
перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 107 ккал
Білки 4 г
Жири 11 р
Вуглеводи 3 р
- Розморозити плодові тіла. Залити окропом і варити 30 хв.
- Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на топленому маслі до прозорого кольору.
- Дістати гриби, додати в сковороду з цибулею. Залити сметаною.
- Викласти гриби з цибулею і сметаною в кокотниці, засипати тертим сиром.
- В розігріту до 150° духовку відправити жюльєн.
- Коли сир розплавиться — блюдо готове (близько 10 хвилин).
Чи знаєте ви? Опеньок зустрічається як у субтропіках, так і в районах Півночі.
Рецепт №3
легко
Грибний суп
- заморожені опеньки
400 г
-
вода
2 л
-
цибуля
140 г
-
морква
80 г
-
картопля
300 г
-
лавровий лист
2 шт.
-
рослинна олія
40 мл
-
сіль
за смаком
-
перець
за смаком
-
зелень
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 26 ккал
Білки 1 г
Жири 2 г
Вуглеводи 3 р
- Розморозити і промити гриби.
- Проварити в підсоленій воді 20 хв.
- Процідити бульйон, гриби відкинути на друшляк.
- Овочі почистити, помити і нарізати.
- Грибний бульйон поставити на вогонь, довести до кипіння.
- Додати картоплю і лавровий лист, варити 10 хв.
- Тим часом пасерувати цибулю і моркву на рослинній олії.
- У каструлю додати зажарку і лісове ласощі. Посолити, поперчити.
- Через кілька хвилин можна знімати з вогню, додавши зелень.
Рецепт №4
середньо
Рагу з опеньків
- заморожені опеньки
400 г
-
картопля
5 шт.
-
цибуля
2 шт.
-
часник
3 зубця
-
морква
3 шт.
-
томатний сік
0,5 л
-
оливкова олія
100 мл
-
сіль
за смаком
-
перець
за смаком
-
куркума
0,5 ч. л.
-
кріп
пучок
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 110 ккал
Білки 2 г
Жири 9 р
Вуглеводи 7 м
- Розморозити і відварити гриби (якщо вони не були зварені до заморожування).
- Очистити і нарізати овочі.
- У сковороді з оливковою олією пасерувати цибулю, моркву, часник.
- В окремій ємності обсмажити картоплю.
- З’єднати разом овочі, картопля, гриби.
- Залити томатним соком. Готувати під кришкою 30 хв.
- Посолити, посипати куркумою і перцем.
Заморожені плодові тіла варять, смажать, тушкують і маринують, загалом, готують ті ж страви, що і з свіжих. З використанням опеньків можна вибрати рецепт на будь-який смак. А головне, що ці страви виходять смачними і ароматними.
