Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фото

Печериці — дуже смачні гриби. До того ж вони доступні в будь-який час року — у супермаркетах можна купити продукт незалежно від сезону, так як вирощують гриби в спеціальних теплицях. Все це обумовлює різноманітність страв з печериць, серед яких особливо цінуються гриби, приготовлені в клярі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Головний інгредієнт цієї страви — це печериці. Від правильності їх вибору залежатиме кінцевий смак і харчова цінність продукту. Гриби потрібно вибирати молоді і свіжі. Визначити їх можна по білому кольору, відсутності плям і пошкоджень. Печериці повинні бути щільними, пружними. Не беріть ті, що вже потемніли, а під капелюшком відсутня плівка, що з’єднує її з ніжкою.

ad2f68c5e46dd63945527929200439f8 Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фотоНе можна вживати в їжу гриби, які пролежали в холодильнику більше 3 діб, потемніли і вкрилися плямами — є ризик отруїтися

При виборі панірувальних сухарів зверніть увагу на те, що сьогодні у продажу є упаковки, що містять різні ароматні добавки. Для рецептів страв з грибами не бажано застосовувати їх, так як це може перебити натуральний смак грибів. Візьміть звичайні сухарики або приготуйте їх вдома самостійно. Для цього булку розрізають на декілька частин, підсушують в духовці, а потім подрібнюють на м’ясорубці або за допомогою кухонного комбайна.

Чи знаєте ви? Печериці можна їсти в сирому вигляді. Без термічної обробки вони зберігають весь комплекс корисних речовин.

Рецепт печериць в клярі

Існує чимало способів, як приготувати шампіньйони в клярі. Крім класичного приготування, в рецепти часто вводять і інші інгредієнти на свій розсуд. Це можуть бути прянощі (для грибів підійде кунжут, мускатний горіх), які додають безпосередньо в кляр або чудові соуси, надають страві індивідуальність. З кількома простими покроковими рецептами ви можете ознайомитися далі.

Читайте також:
Квасоля біла — властивості, склад і калорійність. Користь та шкідливість білої квасолі

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт

e6708ff686a9e0c9be0ff81aba642805 Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фото

  • печериці цілі

    500 г

  • яйця

    2 шт.

  • молоко

    50 мл

  • сіль

    ½ Ч. л.

  • борошно

    100 г

  • панірувальні сухарі

    100 г

  • мед

    1 ч. л.

  • гірчиця

    1 ч. л.

  • сік лимона

    1 ст. л.

  • рослинна олія

    200 мл

  • чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 313 ккал
Білки 8,7 г
Жири 2,2 м
Вуглеводи 65,9 р

  1. 378aa4a57e7741cdb4584bcf3b6449c5 Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фото
    Промиті свіжі печериці складіть у каструлю, залийте водою, підсолити і варіть 3 хвилини після закипання. Краще вибрати примірники невеликих розмірів і готувати їх повністю, не поділяючи на половинки.
  2. 07a9a59bec0d537fd053abcf022a3b48 Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фотоЗварені гриби викладіть в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
  3. 8685f774fbbb6c4acf446accca06338f Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фотоПриготуйте маринад: у миску покладіть мед (бажано, щоб він був рідким), гірчицю, лимонний фреш, перемішайте.
  4. a82aea650940e9864f7eceb1f7fea118 Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фотоВ маринад покладіть гриби і ще раз добре перемішайте. Залиште на 15 хвилин, щоб добре просочилися.
  5. 8a9a33b0734f9b085d481312a45d8380 Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фотоПоки гриби насичуються, приготуйте кляр: в окрему ємність вбийте яйця, додайте молоко, сіль. Збийте все це віночком, поки маса стане однорідною.
  6. 127125c785caf8df4fa211e906460bfb Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фотоПоряд з мискою з кляром поставте два блюдця — одне з борошном, друге з панірувальними сухарями, так буде зручніше готувати продукт до смаження.
  7. 4f5eb83ba6ca84d64f2a2981e5713999 Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фотоГрибочок наколіть виделкою і умочіть з усіх сторін в підготовлені інгредієнти для смаження по черзі, дотримуючись таким алгоритмом: борошно, кляр, панірувальні сухарі, кляр, панірувальні сухарі. В результаті гриб виявиться повністю вкутаним в товсте «покривало».
  8. 8798bed6f6659f7fe8b9ad33b90b26df Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фотоТаку процедуру проробити з усіма грибами. У сотейник налити соняшникову олію, добре розігріти.
  9. 00de8b2afd5f005f50c7e29f8ffe14ef Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фотоГрибочки помістити в киплячу олію і обсмажити до утворення золотистої скоринки, періодично помішуючи.
  10. af54ba66926a616d1ac15974830492bc Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фотоТепер потрібно викласти смажені грибні кульки на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.
  11. Відео-рецепт

    Щоб смак вийшов більш насиченим, можна в процесі приготування додати в кляр 1 ст. л. кунжуту. Страву подають на стіл в гарячому вигляді. Гриби чудово поєднуються з будь-якими крупами, макаронними виробами і картоплею. Так і в якості закуски стануть відмінним варіантом.

Важливо! Для смаження грибів в клярі використовуйте глибоку посудину, але невеликого діаметру, щоб гриби в олії плавали.

Рецепт №2

середньо

Печериці в клярі з часниковим соусом

1ac45c6ea818aee49caaf04237735c76 Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фото

  • печериці свіжі

    200 г

  • яйця

    2 шт.

  • молоко

    100 мл

  • борошно

    50 г

  • панірувальні сухарі

    50 г

  • рослинна олія

    250 г

  • сіль

    ½ Ч. л.

  • сметана

    5 ст. л.

  • кріп свіжий

    15 г

  • часник

    4 зубчики

  • чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 322 ккал
Білки 8,3 г
Жири 2,3 г
Вуглеводи 64 г

  1. Печериці помити. Можна вкоротити ніжку, зрівняти її з рівнем капелюшки — так у підсумку у вас вийдуть грибні кульки, але можна цього і не робити, на ваш розсуд.
  2. Надішліть грибну масу в каструлю, налийте воду і злегка підсолити, варіть 3-5 хвилин, гриби відкиньте на друшляк.
  3. Приготуйте кляр: змішати сирі яйця, сіль і молоко, ретельно збийте вінчиком.
  4. Підготуйте поруч блюдця з паніровкою і борошном.
  5. Обробіть гриби: кожен з них потрібно обваляти по черзі в такій послідовності: кляр, борошно, тісто, паніровка. Зробити це з кожним грибочком.
  6. У невелику по діаметру каструлю налити олію, розігріти. Тепер викладіть гриби і обсмажуйте до готовності, поки з’явиться золотистий колір.
  7. Перемістіть їх в друшляк або на щільний папір, щоб пішло масло.
  8. Приготуйте соус: у сметану додайте подрібнений кріп, перець, попередньо пропущений через часник і добре перемішайте інгредієнти. Соус повинен настоятися в холодильнику близько 2 годин, щоб повністю розкрилися смакові якості всіх складових. Його бажано приготувати ще до смаження печериць.
  9. a380886b081c5111c9480a0d4745ae9b Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фото
    Гриби подають на стіл у гарячому вигляді, можна посипати зеленню. Поряд із стравою поставте мисочку з соусом, краще, якщо це буде спеціальний соусник.

Чи знаєте ви? Хімічний склад печериць містить речовини, що володіють протипухлинною активністю.

Печериці в клярі стануть смачною добавкою до обіду або вечері або відмінною ароматною закускою. До речі, блюдо відмінно підходить вегетаріанцям, так як доведено, що по своїй живильній цінності гриби не поступаються м’ясу, а за кількістю корисних речовин навіть перевершують його.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день