Кращий спосіб продовжити термін придатності грибів — засушити їх. Так вони не тільки зберігають свої поживні і корисні властивості, але і набудуть більш сильний запах. Саме ці якості роблять гриби ідеальним інгредієнтом для приготування смачного і ароматного супу.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Краще всього зупинити свій вибір на опеньках: вони дуже ароматні і багаті вітамінами. Перед приготуванням супу гриби необхідно підготувати. Для цього помістіть їх в холодну воду на 2-3 години. Процес можна прискорити, якщо замочувати продукт в окропі (знадобиться всього 30-40 хвилин).
Рецепти приготування супу з сушених опеньків
Гриби дивують своєю універсальністю: їх з однаковим успіхом можна використовувати не тільки для приготування рагу, других страв або солінь, але також наваристих супів. Варіантів рецептів приготування може бути безліч, але серед них можна виділити декілька найбільш цікавих.
Рецепт №1
легко
З локшиною
- цибуля
2 шт.
-
лапша
150 г
-
опеньки
70 г
-
морква
1 шт.
-
лавровий лист
2 шт.
-
спеції
за смаком
-
зелень
за смаком
-
слив. масло
15 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 59 ккал
Білки 3,2 г
Жири 0,7 г
Вуглеводи 9,8 г
- Поставити варитися гриби на 20 хвилин. Потім дати їм охолонути і нарізати кубиками.
- В каструлю, яка використовувалася для варіння опеньків, додати ще води, щоб вийшло приблизно 2 л.
- Дрібно нарізати цибулю, а моркву подрібнити, використовуючи крупну тертку.
- Цибулю і моркву обсмажити на топленому вершковому маслі.
- Довести воду в каструлі до кипіння. Додати обсмажені овочі і гриби. Варити 20 хвилин. За п’ять хвилин до готовності засипати в каструлю локшину.
- Приправити за смаком, додати лавровий лист і залишити суп кип’ятитися протягом 2-3 хвилин. Суп готовий, але краще дати йому настоятися 5-10 хвилин. За бажанням можна прикрасити тарілку з супом свіжою зеленню і сметаною.
Чи знаєте ви? Опеньок росте так само швидко, як і бамбук. Всього за хвилину він виростає на 5 мм, тому тільки природне обмеження грибів у зростанні не дає нам побачити ліс з опеньків.
Рецепт №2
легко
З креветками
- гриби
70 г
-
приправи
за смаком
-
цибуля
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
слив. масло
1 ст. л.
-
лавровий лист
1-2 шт.
-
борошно
30 г
-
зелень
за смаком
-
картопля
5 шт.
-
креветки
200 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 22 ккал
Білки 2,2 м
Жири 0,16 г
Вуглеводи 2,8 г
- Заповнити каструлю водою і покласти в неї гриби. Варити бульйон 30 хвилин.
- Дрібно нарізати цибулю, моркву подрібнити, використовуючи крупну тертку.
- Обсмажити овочі до золотистого кольору на вершковому маслі. Додати засмажку борошно і обсмажувати її 2-3 хвилини.
- Картоплю нарізати соломкою і варити разом з грибами 20 хвилин.
- Очистити креветки і видалити у них стравохід, щоб продукт не гірчив. Нарізати їх шматочками довільної форми і обсмажити на окремій сковорідці (не з овочами).
- Додати овочі в суп. Через 10 хвилин засипати в каструлю креветки.
- Через 5 хвилин блюдо можна приправити за смаком і покласти лавровий лист.
- Варити суп ще 3-5 хвилин.
- Прикрасити страву зеленню і подати до столу.
Чи знаєте ви? Примітно те, що в країнах Європи опеньок не в пошані. Наприклад, грибники з Німеччини навіть не звернуть на нього уваги, вважаючи цей сорт несмачним або навіть неїстівним.
Рецепт №3
легко
З куркою
- цибуля
1 шт.
-
приправи
за смаком
-
опеньки
70 г
-
філе курки
300 г
-
морква
1 шт.
-
сир плавлений
1 шт.
-
раст. масло
3 ст. л.
-
зелень
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 26 ккал
Білки 3,7 г
Жири 0,7 г
Вуглеводи 1,5 м
- Довести до кипіння 2,5 л води. Гриби нарізати слайсами і варити 20 хвилин.
- Моркву і цибулю подрібнити, обсмажити до рум’яного кольору.
- Нарізати куряче філе маленькими кубиками і обсмажити до легкої скоринки. Філе готується окремо від овочів.
- Обсмажене м’ясо, овочі, а також лавровий лист додати до супу і варити 10 хвилин.
- Плавлений сир натерти на тертці і додати в каструлю. Заправити спеціями за смаком. Через 5 хвилин варіння на повільному вогні страва буде готове, і його можна знімати з плити.
Важливо! Гриби варяться тільки на повільному вогні. В іншому випадку вода може стати каламутною, що негативно позначиться на естетичності страви.
Рецепт №4
легко
З перловкою
- гриби
100 г
-
перлова каша
200 г
-
цибуля
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
картопля
4 шт.
-
паста томатна
30 г
-
олію раст.
3 ст. л.
-
приправи
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 47 ккал
Білки 1,1 г
Жири 1,5 м
Вуглеводи 7,8 г
- У кип’ячену воду закинути перлову кашу і варити 20 хвилин.
- Цибулю нарізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Смажити овочі на рослинному маслі до рум’яного кольору.
- Гриби порізати слайсами і додати засмажку з овочів. Обсмажувати 5-7 хвилин.
- Картоплю нарізати соломкою і засипати в каструлю разом із засмажкою. Додати томатну пасту, а також сіль і перець за смаком. Все разом варити ще 10 хвилин.
Важливо! Особливо смачний суп з перловкою стає, якщо готувати його в мультиварці.
Рецепт №5
легко
З картоплею
- опеньки
80 г
-
картопля
8 шт.
-
цибуля
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
слив. масло
1 ст. л.
-
часник
3 зубчики
-
борошно
2 ст. л.
-
приправи
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 45,5 ккал
Білки 0,8 г
Жири 3,7 г
Вуглеводи 2,6 г
- Довести до кипіння 0,5 л води і варити гриби протягом 20 хвилин.
- Потім потрібно грибний відвар злити в іншу каструлю. Обережно, щоб з бульйоном не перелився в нову ємність грибний осад. До відвару додати ще 1,5 л води і засипати гриби. Варити 10 хвилин.
- Цибулю і моркву нарізати шматочками довільної форми (не крупно).
- Нарізані овочі обсмажити на вершковому маслі до рум’яного кольору. Потім додати борошно і готувати ще 2-3 хвилини.
- Картоплю слід нарізати соломкою і засипати в суп. Через 20 хвилин додайте в каструлю овочеву засмажку разом з дрібно покришеною часником. Залишається тільки приправити суп і варити його на повільному вогні ще 10 хвилин.
Суп, приготовлений із сушених опеньків, сподобається багатьом. Для тих, хто на дієті, підійде блюдо з креветками або куркою. Любителі поїсти оцінять суп з картоплею, перловкою або локшиною. Опеньок практично універсальний і стане прекрасним доповненням будь-якого рецепту.
