Як готувати польський гриб: рецепти, смаження гриба, приготування білого підвиду

Нітрохи не поступаючись боровику в питанні харчової цінності, польський гриб дещо програє в гастрономічних якостях, але зате він більш доступний. Його широко використовують в кулінарії, готуючи різними способами. Опис найбільш популярних рецептів на основі польського гриба міститься далі в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Оскільки польський гриб воліє хвойні ліси, де зазвичай переважає піщаний грунт, зібраний там грибний урожай найчастіше виявляється сильно забрудненим піском і хвоєю. Щоб ретельно відмити продукт, його кладуть на пару годин у холодну воду.

Важливо! З-за сповільненій засвоюваності продукту рекомендується під час приготування обов’язково його подрібнити. Термічна обробка в такому випадку пройде набагато швидше і ефективніше, спростивши процес подальшого переварювання продукту ШКТ.

В процесі відмочування рідина кілька разів замінюють, після чого її зливають, а урожай ретельно перебирають. Необхідно видалити червиві плоди і зрізати у них кінчики ніжок.

7e9bcad6220de47638a720d03ddf9320 Як готувати польський гриб: рецепти, смаження гриба, приготування білого підвиду

Рецепти приготування польського гриба

Цей лісовий продукт однаково гарний у смаженому, вареному, маринованому і солоному вигляді. Його використовують в основних стравах, салатах і в якості закуски.

Рецепт №1

легко

Маринівка

1401c2f378e68117acf1ed7c881e56d0 Як готувати польський гриб: рецепти, смаження гриба, приготування білого підвиду

  • польські гриби

    2 кг

  • столовий оцет (6%)

    7 ст. л.

  • вода

    1 л

  • цукор-пісок

    1 ч. л.

  • кухонна сіль

    2 ст. Л.

  • запашний перець (горошини)

    4 шт.

  • гвоздика

    1 шт.

  • чорний перець (горошини)

    3 шт.

  • лист лавра

    1 шт.

  • ялівець (горошини)

    3 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 29 ккал
Білки 2,76 г
Жири 0,73 г
Вуглеводи 2,76 г

  1. Покласти в окріп вимиті гриби і варити протягом чверті години.
  2. Приготувати маринад, для чого у киплячу воду додати сіль, цукор і спеції.
  3. Після розчинення у воді цукру і солі долити в маринад оцет.
  4. Помістити в розчин варений продукт і прокип’ятити протягом 5 хвилин.
  5. Банки поставити у велику ємність з водою і простерилізувати на вогні протягом 10 хвилин.
  6. Помістити плоди в простерилізовані скляні банки, залишаючи між краєм горлечка і грибним шаром кілька сантиметрів.
  7. Залити маринадом банки. Його рівень повинен бути вище грибного шару мінімум на палець. Герметично закрити тару стерилізованими кришками.
  8. 6f0497c0099546409b067b4c29004868 Як готувати польський гриб: рецепти, смаження гриба, приготування білого підвиду

Чи знаєте ви? У Західній Європі польський гриб завжди цінувався високо, а у нас довгий час він вважався другорядним продуктом, який поступається боровику.

Рецепт №2

легко

Засолювання

47a1a6ea66532d2a35802d7b71c01a06 Як готувати польський гриб: рецепти, смаження гриба, приготування білого підвиду

  • польські гриби

    1 кг

  • лимон

    1 шт.

  • кухонна сіль

    2 ч. л.

  • лист лавра

    2 шт.

  • запашний перець (горошини)

    5 шт.

  • чорний перець (горошини)

    10 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 19 ккал
Білки 1,8 м
Жири 0,65 г
Вуглеводи 1,6 г

  1. Підготовлений лісовий урожай залити окропом, додавши туди лимонний сік і варити протягом 7 хвилин.
  2. Потім воду злити, а варені плоди промити проточною водою.
  3. Очищені гриби повторно проварити протягом 6 хвилин.
  4. На дно простерилізованій банки покласти половину спецій.
  5. Зверху помістити чверть відвареного продукту, посипати половиною чайної ложки солі. Повторити шари до наповнення банки.
  6. Верхній шар посипати сіллю і покласти на нього іншу частину спецій.
  7. Залити гриби водою, в якій варилася продукт.
  8. Банку герметично закрити стерилізованої кришкою і зберігати соління в прохолодному місці.
  9. 38493ce1e0b77abc36579a12886bdec6 Як готувати польський гриб: рецепти, смаження гриба, приготування білого підвиду

Рецепт №3

середньо

Гасіння

92965982d1fd551a36516d60f617978e Як готувати польський гриб: рецепти, смаження гриба, приготування білого підвиду

  • польські гриби

    1 кг

  • вершки 10%

    120 мл

  • твердий сир

    250 г

  • кухонна сіль

    1/3 ч. л.

  • білий цибуля (невелика головка)

    1 шт.

  • запашний перець мелений

    1/4 ч. л.

  • рослинна олія

    40 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 176 ккал
Білки 14,7 м
Жири 9,4 г
Вуглеводи 8,6 г

  1. Нарізати гриби шматочками середньої величини.
  2. Нашаткувати цибулю.
  3. На розігріту сковороду з рослинним маслом, висипати гриби і цибулю, тушкувати на вогні середньої інтенсивності при активному помішуванні протягом 20 хвилин.
  4. На крупній тертці натерти сир.
  5. Разом з вершками додати його в сковороду, перемішуючи з іншими продуктами, щоб не з’явилися грудки.
  6. Накрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні протягом години, періодично помішуючи.
  7. d2fa7989236f2d8c684312642320a31e Як готувати польський гриб: рецепти, смаження гриба, приготування білого підвиду

Чи знаєте ви? Найдорожчим грибом на планеті вважається трюфель. Його ціна може досягати 7 доларів за 1 грам.

Рецепт №4

середньо

Суп

53c5885b68b950c98d2d71e0f1055f9c Як готувати польський гриб: рецепти, смаження гриба, приготування білого підвиду

  • польські гриби

    300г

  • картопля (бульби середньої величини)

    2 шт.

  • томати

    2 шт.

  • морква

    1 шт.

  • зелена цибуля (стрілки)

    5 шт.

  • болгарський перець

    1 шт.

  • оливкова олія

    30 мл

  • чорний перець мелений

    1/2 ч. л.

  • кухонна сіль

    1/2 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 50 ккал
Білки 1,8 м
Жири 2,4 г
Вуглеводи 5,7 г

  1. Нарізати основний інгредієнт сантиметровими кубиками.
  2. Очищені картоплю і моркву нарізати невеликими шматочками.
  3. Нарізані гриби помістити в каструлю з холодною водою, поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
  4. Потім, знявши шумівкою піну, помістити в каструлю картоплю, сіль, мелений перець і варити протягом 10 хвилин на середньому вогні.
  5. Болгарський перець очистити від насіння і порізати сантиметровими кубиками.
  6. На розігріту сковороду з оливковою олією покласти нарізані моркву і болгарський перець. Обсмажити їх протягом 5 хвилин.
  7. Томати залити на кілька хвилин окропом, очистити від шкірки, порізати на невеликі частини і додати на сковорідку до жарящимся продуктів.
  8. Через 5 хвилин вміст сковороди перевантажити в каструлю з грибами і картоплею, проварити протягом 20 хвилин.
  9. Зелену цибулю дрібно нарізати і насипати в тарілки в момент подачі на стіл.
  10. 659bf77294ccf1b6e1c3c2f42bb2d3bb Як готувати польський гриб: рецепти, смаження гриба, приготування білого підвиду

Рецепт №5

легко

Салат

f6f4d1dfff56f08c63a3f65c5f6afe32 Як готувати польський гриб: рецепти, смаження гриба, приготування білого підвиду

  • польські гриби

    800 г

  • ріпчасту цибулю (головки середньої величини)

    2 шт.

  • майонез

    300 мл

  • солоні крекери

    200 г

  • твердий сир

    250 г

  • курячі яйця

    2 шт.

  • рослинна олія

    40 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 198 ккал
Білки 18,7 г
Жири 9,8 г
Вуглеводи 16,8 г

  1. Основний інгредієнт нарізати невеликими шматками і смажити до готовності на сковороді з додаванням рослинної олії.
  2. Сир натерти на крупній тертці.
  3. Яйця відварити круто і дрібно нарізати.
  4. У глибоку ємність викласти шари з лука, солоних крекерів, сиру, смажених грибів і яєць, змащуючи кожен шар майонезом.
  5. Помістити салат в холодильник і дати настоятися протягом 12 годин.
  6. 72e2b5d8e0e9c00f1d3007da0680c869 Як готувати польський гриб: рецепти, смаження гриба, приготування білого підвиду

Важливо! Товщину шарів салату можна варіювати в залежності від власних уподобань. Він вийде високим і цікавим, якщо кожен шар буде викладений хоча б два рази.

Рецепт №6

легко

Смаження

507f21ea875e5144c97b53655ca2ade3 Як готувати польський гриб: рецепти, смаження гриба, приготування білого підвиду

  • польські гриби

    1 кг

  • вершкове масло

    1 ст. л.

  • ріпчаста цибуля (середня цибулина)

    1 шт.

  • кухонна сіль

    1/3 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 52,57 ккал
Білки 4,32 г
Жири 3,45 г
Вуглеводи 2,33 г

  1. Чисті гриби порізати невеликими шматочками. Покласти їх на суху сковороду, при безперервному помішуванні трохи підсмажити для випаровування зайвої вологи.
  2. Цибулю порізати півкільцями і додати до основного інгредієнта разом з вершковим маслом.
  3. Смажити суміш до підрум’янення.
  4. 2e43f681bf46967add09f4293ae19254 Як готувати польський гриб: рецепти, смаження гриба, приготування білого підвиду

Збирати польські гриби і потім готувати їх досить просто. Багато господинь віддають перевагу мариновке і соління, так як це дозволяє отримати запаси грибів на зиму. Численність рецептів страв на основі польського гриба свідчить про його високі гастрономічні якості.

Читайте також:  Як приготувати зелений борщ зі щавлем і яйцем — 6 простих рецептів з різними інгредієнтами.
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь