Свинушки — незвичайний гриб. Він вважається умовно-їстівних і навіть отруйних, але, якщо його правильно приготувати, небезпека отруєння виключена. Головне — ретельна попередня варіння, дозволяє позбавити продукт від значної кількості шкідливих речовин. А далі можна приступати до смаженні, що дозволить зробити дуже смачне блюдо, і навіть здивувати їм гостей. Дізнайтеся самі прості, смачні і доступні рецепти приготування грибів свинушок.
Обробка перед смаженням, підбір інгредієнтів
Головне — правильно підготувати гриби свинушки перед смаженням. Спочатку їх ретельно промивають під проточною водою. Потім відварюють 5 хвилин, воду зливають. Повертають на плиту в чистій воді і варять протягом 30 хвилин. Знову воду зливають. А гриби повертають на вогонь і варять останній раз — 40 хвилин. Альтернативний варіант — варіння 4 рази по 10 хвилин з постійною заміною води.
Вода, в якій варять свинушки, обов’язково повинна бути підсоленою. Сіль — можливість вивести більшу кількість шкідливих речовин.
Як смажити свинушки
Смаження свинушок — відмінний спосіб отримати поживне, ситне і смачне блюдо. Під час першої готування бажано дотримуватися зазначених рекомендацій, а вдруге можна експериментувати, додаючи до складу різні спеції.
Важливо! Досвідчені господині рекомендують перед готуванням провести процедуру замочування свинушок на 12-15 годин у холодній та підсоленій воді, міняючи її кожні 3 години. Це відмінний спосіб позбутися від сміття і можливого присмаку.
Наприклад, можна включити в страву або червоний перець чилі, імбир і навіть паприку. Щось додасть гостроти, щось м’якості або насиченості. Керуйтеся своїми смаковими уподобаннями, вибираючи з чим смажити гриби.
Рецепт №1
легко
Жарка зі сметаною
- гриби свинушки
500 г
-
цибуля
1 шт.
-
сметана
2-3 ст. л.
-
сіль
за смаком
-
рослинна олія
для смаження
-
часник
2 зубчики
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 80,38 ккал
Білки 2,18 г
Жири 5,56 м
Вуглеводи 4,53 м
Підготуйте свинушки допомогою відварювання (докладно описано вище). Далі наріжте їх великими шматками і відправте в миску.- Налийте рослинне масло в сковороду. Його рівень повинен бути близько 1 див. Відправте сковороду з маслом на вогонь.
Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння, вимийте під проточною водою і обсушити. Далі його слід нарізати великими шматками.Коли олія нагріється, викладіть в сковороду цибулю. Помішуючи, потрібно посмажити овоч до золотистого кольору. Стежте, щоб продукт не підгорів.
Як тільки смажену цибулю придбає золотавий відтінок, викладіть в сковороду підготовлені гриби свинушки. Гарненько перемішайте до однорідності інгредієнтів. Додайте сіль за смаком. Продовжуйте смажити протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
Звільніть від лушпиння часник, помийте і обсушіть його. Пропустіть зубчики через часникодавку і відправте в сковороду.
Туди ж додайте сметану і гарненько перемішайте всі інгредієнти. Продовжіть готування протягом ще 7-10 хвилин, встановивши маленький вогонь і накривши сковороду кришкою.
Після закінчення зазначеного часу газ можна вимикати. Вміст сковороди акуратно перемішайте. У такому вигляді залиште страву під закритою кришкою ще на 10 хвилин, щоб гриби настоялися.Тепер можна подавати страву на стіл, за бажанням присипавши зеленню і доповнивши улюбленим гарніром.
Налийте рослинне масло в сковороду. Його рівень повинен бути близько 1 див. Відправте сковороду з маслом на вогонь.
Відео-рецепт
Рецепт №2
легко
Швидка просмаження зі сметаною і цибулею
- гриби свинушки
300-400 г
-
сіль
за смаком
-
сметана
3-4 ст. л.
-
цибуля
1 шт.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 64,01 ккал
Білки 2,14 г
Жири 3,72 г
Вуглеводи 4,61 м
Вже відварені гриби наріжте середніми шматками і викладіть в сковороду, щоб готувати. Злегка підсушіть їх, постійно перемішуючи.Налийте в сковороду олію і приступайте до обсмажування грибів.
В цей час звільніть від лушпиння цибулі, помийте і обсушіть. Наріжте його середніми шматками і відправте до грибів. Доведіть продукт до золотистого стану. Тепер можна посолити.
Викладіть до інгредієнтів сметану, встановіть повільний вогонь і тушкуйте протягом 5-7 хвилин.Ось і все, приготування завершено і апетитні свинушки готові. Залишилося подати їх на стіл, доповнивши гарнірів або м’ясною стравою.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Гриби, як і рослини, ростуть в бік джерела освітлення, тобто орієнтуються на сонці. Але вченим досі не вдалося встановити, як саме або навіщо цим організмам сонячне світло.
Вибирайте підходящий рецепт свинушок і приступайте до приготування. Перша страва буде мати більш насичений смак та аромат, а друге готується буквально за кілька хвилин. Головне — кожне смачне і поживне. Експериментуйте!