Кальмар відноситься до молюскам. Відомий делікатес має не тільки вишуканим смаком, але і багатий на білки, мінерали, вітаміни, мікроелементи, селен (сприяє виведенню з організму солей тяжких металів). Не дарма цього молюска називають «морським женьшенем». Біле м’ясо морепродукта не містить холестерину. Делікатес популярний серед тих, хто бажає скинути зайву вагу і стати здоровішими, адже він має низьку калорійність (в 100 г свіжого молюска є 98 ккал).
Вибір і підготовка інгредієнтів
При купівлі делікатесу звертайте увагу на зовнішній вигляд. Свіжий молюск має бути товстим, з твердою м’якоттю і мати морський запах. Плівка, яка покриває кальмар, може мати колір від сіро-рожевого до фіолетового, але м’ясо повинно бути білого кольору.
Перед приготуванням морепродукт необхідно почистити.Обов’язково потрібно вичистити нутрощі молюска і залити м’ясо гарячою водою на три хвилини.
Рекомендують купувати неочищений кальмар. Якщо ж немає можливості придбати неочищений молюск, то вибирайте ті, що очищені і заморожені на кораблі (вони очищаються механічним способом і не вдаються до повторного заморожування).
Краще купувати цілі тушки відомого делікатесу. Адже купуючи м’ясо кальмара кільцями або вже порізане можна сміливо говорити, що воно зазнавало неодноразової обробці. Таке м’ясо буде жорсткішим, ніж у цілої тушки.
Важливо! Для того, щоб швидко почистити кальмар, його потрібно покласти в миску і залити крутим окропом. Злити окріп і під проточною водою очистити залишилася шкіру.
Рецепти приготування салату з кальмарів і грибів
Салати з використанням кальмарів виходять дуже смачними і вишуканими. Їх легко готувати і займає цей процес трохи часу. Урізноманітніть своє повсякденне меню унікальними смаковими якостями морепродукта, приготувавши один із запропонованих салатів.
Рецепт №1
середньо
З печерицями
- кальмари очищені
250 г
-
печериці
300 г
-
цибуля дрібний
1 шт.
-
маслини консервовані
55 г
-
свіжий огірок
1 шт.
-
свіжа морква
1 шт.
-
оцет
2 ч. л.
-
цукор
0,5 ч. л.
-
оливкова олія
2 ст. л.
-
сіль, перець
за смаком
-
свіжий або сухий чебрець
за смаком
-
майонез
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 147,4 ккал
Білки 6,8 г
Жири 11,7 г
Вуглеводи 3 р
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Кальмар відварити, остудити, нарізати соломкою.
- Печериці нарізати, протушкувати в їх соку, додавши води, і охолодити.
- Маслини з огірком порізати соломкою, а моркву натерти на крупній тертці.
- У глибокому посуді змішати оцет, цукор, щіпку солі і додати масло оливкове. Все перемішати.
- Ріпчасту цибулю обов’язково обдати окропом, порізати на дрібні кубики і додати в готову суміш для маринування. Залишити на 30 хвилин, періодично помішувати.
- Всі інгредієнти з’єднати, додати мариновану цибулю, перемішати, охолодити і подавати до столу.
Рецепт №4
легко
C сиром
- кальмар варений
500 г
-
курка копчена
300 г
-
твердий сир
200 г
-
сіль, перець
по 0,5 ч. л.
-
зелень
за смаком
-
майонез
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 317 ккал
Білки 38 г
Жири 118 г
Вуглеводи 1 г
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Відварити кальмари, остудити. Морепродукти, курку, сир порізати квадратами.
- Додати майонез, сіль і перець. Все перемішати і дати настоятися в холодильнику 30 хвилин.
- Розкласти по порціях, прикрасити зеленню.
Важливо! Щоб м’ясо було м’яким, кальмари необхідно відварювати менше трьох хвилин. Тушки кидати в підсолену з додаванням перцю, лаврового листа, киплячу воду.
Рецепт №5
середньо
З авокадо
- кальмари
400 г
-
салат латук
100 г
-
цибуля
1 шт.
-
кінза, коріандр
3 р
-
помідори
2 шт.
-
авокадо
0,5 шт.
-
перець чилі
0,25 шт.
-
лимон
1 шт.
-
сіль
0,5 ч. л.
-
перець
0,5 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 80 ккал
Білки 7,6 г
Жири 3,7 г
Вуглеводи 4,4 г
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Відварити свіжі морепродукти, остудити і нарізати кільцями.
- Авокадо і цибулю нарізати невеликими квадратами.
- Також необхідно порізати помідори, подрібнити кінзу і перець чилі.
- Обсмажити кальмари на сковороді по 1 хвилині з кожної сторони.
- Інгредієнти змішати. До них додати сік лимона, спеції, ще раз добре перемішати.
- На тарілку викласти листя салату латук і на нього викласти приготований салат. Збризкати рослинним маслом. Дати настоятися 30 хвилин.
Рецепт №6
легко
Рисовий
- кальмари відварні
4 шт.
-
огірки
2 шт.
-
твердий сир
200 г
-
кукурудза консервована
300 г
-
сіль, перець
по 0.5 ч. л.
-
рис
200 г
-
майонез
150 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 168 ккал
Білки 10 г
Жири-7 г
Вуглеводи 15 г
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Відварити морепродукти, дати їм охолонути і потім нарізати смужками.
- Також відварити рис і дати йому охолонути.
- Огірки і сир порізати дрібними кубиками.
- У глибоку тарілку покласти морепродукти, огірки, авокадо, рис, кукурудзу і майонез. Весь вміст страви добре перемішати.
- Залишити в холодильнику на 30 хвилин.
Чи знаєте ви? Чим менше кальмар, тим він солодший.
Рецепт №7
легко
«Морський каприз»
- кальмар
1-2 шт.
-
палички крабові
50 г
-
яйце
2 шт.
-
сіль, перець
0,5 ч. л.
-
кріп
0,5 ч. л.
-
майонез
1 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 145,6 ккал
Білки 16,7 г
Жири 7,7 г
Вуглеводи 2,6 г
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Відварити морепродукти, дати їм охолонути, потім нарізати кубиками середнього розміру. Так само покришити крабові палички.
- Курячі яйця відварити, охолодити, почистити і порізати кубиками.
- У глибокій тарілці змішати всі інгредієнти. Додати майонез, зелень, посолити, поперчити. Все ще раз добре перемішати.
- Дати настоятися кілька хвилин.
Чи знаєте ви? Кальмари — близькі родичі каракатиць і восьминогів. У світі налічується понад 300 видів.
Існує багато рецептів приготування такого корисного, низькокалорійного молюска. Кожна господиня повинна мати у своєму блокноті рецепт салату з використанням кальмара як звичайного, так і листкового. Адже їжа з його приготуванням виходить дуже смачною і дієтичною.
