Рис з печерицями та овочами може стати відмінною альтернативою звичним гарнірів. Його можна поєднувати з м’ясом, рибою, бефстрогановом або подавати самостійно в якості святкового або буденного страви. Техніка його приготування проста, а всі продукти недорогі і доступні, особливо в розпал грибного сезону. Порадуйте себе і близьких смачним гарніром, витративши на нього мінімум сил і часу.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Овочі та рис становлять гармонійну комбінацію, роблячи блюдо легким і не калорійним, а смак — кожен раз неповторним завдяки використанню різних інгредієнтів. Овочі можна брати будь-які, однак краще використовувати горох, кукурудзу, спаржеву квасолю, цвітну капусту, капусту брокколі, цибуля, морква.
Яскравіше смак розкриється зі свіжими овочами, проте, якщо немає можливості їх використання (наприклад, в холодну пору року), можна купувати заморожені або консервовані продукти. Перед покупкою, звертайте увагу на термін придатності, зазначений на упаковці.
Важливо! В магазинній упаковці з замороженими овочами не повинно бути сніжною або крижаної маси, сторонніх домішок. Не варто також купувати продукцію, з часу виготовлення якої минув рік після тривалого зберігання такі овочі втрачають смакові якості.
З грибів частіше використовуються печериці, адже їх легко знайти свіжими взимку і влітку, проте в грибний сезон можна використовувати і інші види. Для приготування гриби беруться тільки свіжі. Перед тим як приготувати рис з овочами, слід відібрати якісні плоди, без ознак дефектів і гниття.
Їх слід ретельно вимити, зняти шкірочку і очистити від зайвих частин. Для цибулі краще використовувати білий сорт або стерлінг, а для кукурудзи вибирати солодкі сорти. Рис можна брати будь-якого виду, однак перед початком процесу обов’язково промити його від клейкої крохмалю в декількох водах.
Рецепти рису з печерицями та овочами
Варіантів рисового гарніру з печерицями та овочами не перелічити, але всі вони готуються за одним принципом. Ви можете відходити від суворих рецептур, доповнюючи їх улюбленими овочами, регулюючи спеції і пропорції за смаком. Після проходження простим покрокових рецептам ваша подальша приготування гарніру з кожним разом буде займати менше часу.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- рис пропарений
300 г
-
печериці свіжі
200 г
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
олія рослинна
80 г
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 167,98 ккал
Білки 2,44 м
Жири 12,55 м
Вуглеводи 11,02 р
Печериці нарізати тонкими часточками.
Цибуля очистити від лушпиння і накришити дрібними кубиками.
Перед приготуванням рису його потрібно промити під проточною водою, щоб змити клейкий шар. Повторити процедуру 5-6 заходів.
Після того як він промити, залити холодної водою на 3 см вище рівня зерен і поставити на плиту на великий вогонь.
Після закипання додати 0,5 ст. л. солі і 2 ст. л. рослинного масла. Під час варіння крупу слід періодично помішувати.
Коли вода над поверхнею рису пішла, змінити силу вогню на мінімум і закрити каструлю кришкою.
Варити ще 10-15 хвилин.
У цей час розігріти сковороду з маслом на середньому вогні.
Відправити смажитися цибулю на 4-5 хв.
Додати шампіньйони і смажити до випаровування рідини.
Коли грибний сік випарувався, заправити засмажку сіллю і спеціями за смаком.
Продовжувати смажити гриби з цибулею до золотистого кольору, періодично помішуючи.
Визначте готовність крупи, вимкніть вогонь і додайте в каструлю печериці з цибулею.
Ретельно перемішайте і подавайте з овочами, листям салату.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Рисовий крохмаль володіє унікальними властивостями і використовується не тільки в кулінарії, але і косметології, парфумерії. Завдяки властивості поглинати виділення сальних залоз, він є незамінною складовою багатьох кремів і дезодорантів.
Рецепт №2
легко
Рис з печерицями та овочами
Басматі називають «королем рису», адже він вважається елітним сортом і володіє вираженим горіховим смаком. Його зерна містять багато вітамінів, мікроелементів, фолієвої кислоти, а відсоток клітковини досягає цілих 70%.
- рис басматі (або інший наявний будинку)
300 г
-
печериці свіжі
300 г
-
горох зелений
100 г
-
квасоля стручкова
100 г
-
кукурудза консервована
100 г
-
цибуля ріпчаста білий
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
цибуля порей або інша зелень
30 г
-
олія рослинна
90 г
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 125,06 ккал
Білки 2,68 г
Жири 8,11 р
Вуглеводи 10,17 р
Морква нарізати тонкою соломкою, цибулю дрібно нашаткувати.
Цибулю порей нарізати кільцями шириною 0,5 см або дрібно накришити іншу наявну зелень.
Печериці нарізати четвертинками.
Кожен стручок спаржі розрізати на кілька шматочків.
Поставити крупу для відварювання згідно інструкції на упаковці, попередньо промивши її.
Поки рис вариться, займіться підсмажуванням інгредієнтів. Для цього розігрійте сковороду з маслом і першими викладіть гриби.
Коли волога з грибів випарується, додайте сіль і спеції. Після придбання печерицями золотисто-коричневого кольору, перекладіть їх у миску або іншу ємність.
Додайте на сковороду ще трохи олії і обсмажте моркву 3-4 хв.
Потім відправте смажитися ріпчасту цибулю і цибулю порей також протягом 3-4 хв.
В кінці смаження слід поперчити і посолити овочі за смаком.
Потім на сковороду викласти гриби, зелений горошок, стручкову квасолю та кукурудзу. Ретельно перемішати продукти і тушкувати протягом 6 хв.
Коли овочі будуть готові, відправте на сковороду відварений рис, перемішайте і вимкніть вогонь.
Подавайте рис з овочами як самостійне блюдо або гарнір до м’ясних, рибних виробів.
Важливо! Щоб заморожені продукти не втратили корисних речовин, розморожувати їх слід з поступовим підвищенням температури, тому кращий спосіб — дати овочам відтанути на нижній полиці холодильника.
Відео-рецепт
Основну частину часу при приготуванні рису з овочами займає нарізування інгредієнтів, сам же процес готування забере не більше 20 хвилин. Доступні і недорогі продукти можна знайти в будь-який час року, а сам процес відрізняється легкістю і запам’ятається з першого разу. Готуйте всією сім’єю оригінальний гарнір з ароматом свіжих овочів і придумуйте нові варіації!
