Є велика кількість варіантів страви. Щоб приготувати жульєн з курки та грибів, знадобиться трохи часу. Нескладна закуска вийде ніжною і смачною. Нижче наведено найбільш цікаві рецепти.
- У кокотницях
- Сковорідка жульєна
Вибір і підготовка інгредієнтів
У приготуванні рекомендується використовувати курячу грудку або філе, м’ясо промивають і варять у підсоленій воді. Печериці вибирають молоді, невеликих розмірів, потім ретельно миють, чистять шкірку, оновлюють зріз.
Твердий сир повинен бути гарного сорту, щоб плавився і в результаті дав гарну золотисту скориночку. Його натирають на крупній тертці.
Чи знаєте ви? Печериці стали одними з перших грибів, які почали вирощувати в штучної середовищі.
Рецепти жульєна з куркою і грибами
Особливості приготування:
- нарізка продуктів невеликими кубиками або тонкою соломкою;
- соус бешамель, вершковий, сметанний;
- використовують кокотниці, керамічні горщики, форму для запікання, сковороду.
Як правило, подають перед основною стравою. При подачі можна посипати дрібно нарізаною петрушкою, іншу зелень краще не використовувати.
Рецепт №1
середньо
В листі
- печериці консервовані
400 г
-
куряче м’ясо
800 г
-
сир твердий
200 г
-
цибуля ріпчаста
4 шт.
-
сметана 20% (15%)
200 г
-
масло вершкове
50 г
-
олія рослинна
50 мл
-
молоко
500 мл
-
сіль
за смаком
-
перець мелений
за смаком
-
борошно пшенична
4 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
калорії 142,12 ккал
білки 10,86 р
жири 8,46 м
вуглеводи 5,53 м
Відварити м’ясо курки. Воду посолити, по готовності злити, дати м’ясу охолонути.
Печериці порізати кубиками. Почистити, нашаткувати цибулю. Натерти твердий сир.
В гарячій сковороді розтопити вершкове масло, додати цибулю, помішуючи, обсмажити до золотистого кольору.
У цибулю висипати гриби, налити соняшникову олію. Накрити кришкою і томити 5 хв., помішувати і обсмажувати без кришки — протягом 10 хв.
Нарізати шматочками курку.
В сухій сковорідці обсмажити борошно до світло-коричневого відтінку. Стежити, щоб не згоріла.
Курку пересипати до грибів. Перешкодити. Накрити і тушкувати.
Борошно змішати зі сметаною до однорідної маси без грудок. Пересипати до курки, долити трохи молока, посипати спеціями. Перемішати, накрити, залишити на малому вогні кілька хвилин.
Розігріти духовку до 180 градусів. Перекласти жульєн в деко, залити рештою молоком, перешкодити. Посипати сиром.
Помістити в духову шафу на 25 хв. Використовувати режим верхнього та нижнього нагріву. Після закінчення часу дістати.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Перше місце у світі по вирощуванню печериць належить США, на другому і третьому місці Франція і Великобританія.
Рецепт №2
середньо
У горщиках
- печериці
500 г
-
куряче м’ясо
600 г
-
сир твердий
300 г
-
цибуля ріпчаста
150 г
-
олія рослинна
2 ст. л.
-
вершкове масло
80 г
-
вершки
500 мл
-
сіль
за смаком
-
перець мелений
за смаком
-
борошно пшенична
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
калорії 169,40 ккал
білки 11,55 р
жири 12, 11 г
вуглеводи 3,43 г
Відварити біле м’ясо.
Гриби після попередньої обробки нарізати пластинами.
Сир натерти.
У розігріте масло, додати цибулю, злегка підсмажити. Засипати печериці. Перемішати. Дати вийти грибного соку, потім посолити, поперчити.
У другій сковороді обсмажити борошно з додаванням вершкового масла. Влити вершки і залишити на 7 хвилин.
Порізати невеликими шматочками курку. Розігріти духовку до 180 градусів.
Заповнити формочки куркою і грибами. Залити вершками з борошном. Присипати сиром. Накрити кришечками.
Запікати 15-25 хв.
Відео-рецепт
Важливо! Запікати перед подачею на стіл.
Рецепт №3
середньо
У кокотницях
- печериці
400 г
-
куряче м’ясо
500 г
-
сир твердий
100 г
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
олія рослинна
100 г
-
вершки 20%
400 мл
-
сіль
½ Ч. л.
-
перець мелений
за смаком
-
перець духмяний
5 горошин
-
борошно пшенична
1 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
калорії 172,46 ккал
білки 10,81 р
жири 13,08 р
вуглеводи 2,88 г
Філе курки відварити, додати духмяний перець (20-25 хв).
Шампіньйони помити, зняти шкірку, оновити зріз. Крупно нарізати.
Цибулю очистити і накришити кубиками. Обсмажити до м’якості близько 2-3 хв.
Сир натерти.
Курку охолодити. Розібрати на волокна.
На сковороду з цибулею додати гриби. Смажити до золотистої скоринки 10-15 хв. Під кінець посолити.
Печериці присипати борошном, перемішати, смажити протягом 1-2 хв. Влити вершки. Помішувати на середньому вогні, поки не загусне.
Додати курку, перешкодити.
Розкласти по кокотницях. Присипати сиром.
Розігріти духовку до 200 градусів. Поставити кокотниці. Включити функцію гриль (якщо є). Запікати до золотистої скоринки.
Відео-рецепт
Важливо! Скоринка вийде хрусткою, якщо перемішати сир з меленими сухарями.
Рецепт №4
легко
Сковорідка жульєна
- печериці
600 г
-
куряча грудка
500 г
-
сир твердий
300 г
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
вершки 20% (10%)
400 мл
-
олія рослинна
150 г
-
сіль
за смаком
-
перець мелений
за смаком
-
борошно пшенична
1 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
калорії 200,52 ккал
білки 11,19 р
жири 16,30 р
вуглеводи 2,25 г
Гриби накришити пластинами. Можна не чистити, але ретельно промити.
Дрібно нарізану цибулю обсмажити в олії. Можна додати вершкове масло.
Додати шампіньйони. Готувати 15 хв. Присипати борошном, перешкодити. Готувати кілька хвилин.
Влити вершки, дати загуснути.
Курячу грудку, посолити, поперчити і підсмажити в глибокій сковороді без ручки. Подрібнити за готовність і охолодження.
Натерти сир на крупній тертці.
Засипати грудку, печериці, частина сиру в сковороду. Перемішати, додати сіль, перець.
Присипати товстим шаром сиру.
Поставити на 15 хв. в розігрітій до 200 градусів духовку.
Відео-рецепт
Популярним жульєн став завдяки чудовому поєднанню грибів і м’яса. Апетитна закуска прикрасить як святковий стіл, так і порадує в будні. Варто спробувати всі варіанти, так як кожен чудовий по-своєму.
