Грибна ікра з лисичок: рецепти приготування на зиму з часником

Лисички — улюблений продукт багатьох гурманів. В Європі ці гриби готують як делікатес, а іудеї вважають їх кошерним продуктом. В домашніх умовах можна зробити з лисичок грибну ікру. Рецепти приготування з покроковими інструкціями ви знайдете нижче.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Перед приготуванням гриби промийте від сміття і просушіть. Видаліть всі сухі і темні ділянки. Овочі, якщо потрібно, очистіть від шкірки. Якщо в рецепті є зелень, промийте її і висушіть.

Важливо! Помилкова лисичка — небезпечний двійник їстівної різновиди. Відрізнити токсичний гриб можна по більше яскравому забарвленню і рівним країв капелюшка.

Рецепти ікри з лисичок

Приготувати страву можна різними способами. Уваги заслуговують часниковий рецепт і метод готування з зеленню. Об’єднує всі різновиди те, що готову ікру можна закачати на зиму. Перед приготуванням потрібно обов’язково простерилізувати банки і кришки. Потім можна приступати до приготування ікри.

Рецепт №1

середньо

З часником

67f8f653502ddca10296de64c0c3b3b0 Грибна ікра з лисичок: рецепти приготування на зиму з часником

  • лисички

    0,5 кг

  • ріпчаста цибуля

    2 шт.

  • морква

    1 шт.

  • часник

    за смаком

  • сіль

    1 ч. л.

  • гвоздика

    2 шт.

  • перець духмяний горошком

    3 шт.

  • чорний мелений перець

    за смаком

  • лавровий лист

    за смаком

  • зелений кріп

    за смаком

  • соняшникова олія

    для смаження

Харчова цінність на 100 г:
калорії 62,74 ккал
білки 1,58 г
жири 4,54 г
вуглеводи 4,8 г

  1. 2eae8115c56f61af3cb5c3615e97bddb Грибна ікра з лисичок: рецепти приготування на зиму з часником
    Залийте гриби водою і варіть до м’якості протягом 20 хвилин. Злийте рідину після варіння і залийте чисту воду.
  2. 9d25092a209fcf6316f55c5f4d305261 Грибна ікра з лисичок: рецепти приготування на зиму з часником
    Доведіть воду до +100°С, засипте 0,5 ч. л. солі і стримайте вогонь до середнього. Складіть горошки перцю, гвоздику і лаврові листи в відріз марлі або бинта, щільно зав’яжіть і помістіть до лисичкам. Тримати каструлю на вогні 18-20 хвилин.
  3. c87f48ec38b40bcb378ee870cfd7b82c Грибна ікра з лисичок: рецепти приготування на зиму з часником
    Дрібно наріжте або натріть цибулину, часник і моркву.
  4. 2379982e2e970aeeff155a2518f23bd4 Грибна ікра з лисичок: рецепти приготування на зиму з часником
    Розігрійте сковороду, налийте масло, засипте цибулю з морквою і часником, обсмажуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
  5. 9ad04b5bf7d00894963ba388afc43488 Грибна ікра з лисичок: рецепти приготування на зиму з часником
    Дістаньте з каструлі марлю зі спеціями і злийте рідину.
  6. 3ff3a2714b44e70c2cc96abc8106ad56 Грибна ікра з лисичок: рецепти приготування на зиму з часником
    Змішайте гриби і пересмажену цибульно-морквяну суміш, перебити блендером до однорідної консистенції. Кріп дрібно наріжте.
  7. 88cdacbeffca1a35e4ed389406755236 Грибна ікра з лисичок: рецепти приготування на зиму з часником
    Помістіть масу з блендера в сотейник, додайте перець, кріп і сіль, перемішайте. Обсмажте ікру, інтенсивно помішуючи, протягом 5 хвилин. Поставте блюдо в стерилізовані банки і закатайте металевими кришками.
  8. Важливо! Після консервування переверніть тару з ікрою і укутайте рушником або ковдрою. Назад перевертати можна, тільки коли закачування охолоне.

Читайте також:  Запіканка з фаршем з кабачків в духовці — три докладних рецептів з фото

Відео-рецепт

Рецепт №2

середньо

З цибулею і зеленню

f0e235db1a588b15531b0773ef8bd47c Грибна ікра з лисичок: рецепти приготування на зиму з часником

  • лисички

    1 кг

  • ріпчаста цибуля

    50 г

  • морква

    70 г

  • оцет 9%

    1 ч. л.

  • соняшникова олія

    100 мл

  • петрушка

    невеликий пучок

  • кріп

    невеликий пучок

  • сіль

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії 91,96 ккал
білки 1,49 г
жири 8,77 р
вуглеводи: 2,76 г

  1. Підготовлені гриби пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері до дрібнозернистої консистенції.
  2. Помістіть масу в сковороду з високими бортами.
  3. Залийте 50 мл олії, доведіть до кипіння і готуйте під кришкою на малому вогні 35-50 хвилин.
  4. Наріжте цибулину і моркву на дрібні кубики або натріть на крупній тертці.
  5. В окремій сковороді на залишках олії обсмажте овочі до отримання карамельного відтінку.
  6. Додайте цибульно-морквяну суміш до лисичкам, посоліть і поперчіть.
  7. Не збільшуючи вогонь, накрийте посуд кришкою і тушкуйте страву півгодини.
  8. Дрібно нарубаєте петрушку і кріп і додайте до ікри.
  9. Залийте оцет, перемішайте і обсмажуйте суміш ще 8-12 хвилин.
  10. Покладіть ікру в заздалегідь простерилізовані банки і закупорьте бляшаними кришками.
  11. da132a0957de97dfed6fa24f36792f32 Грибна ікра з лисичок: рецепти приготування на зиму з часником

Чи знаєте ви? У лисичках ніколи не заводяться черви. Плодові тіла виробляють хиноманнозу — речовина, яка відлякує паразитів.

Готувати грибну ікру просто. Головне — чітко слідувати інструкції. Це делікатесне блюдо скрасить морозні дні взимку. Зберігати загортання слід в прохолодному місці, наприклад, в підвалі або льосі.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь