Печериці є найпоширенішими грибами в магазинах в силу своєї низької калорійності і смаку. Господині нерідко задаються питанням, що ж приготувати з даного продукту швидко і з допомогою тих інгредієнтів, які є в будинку. Рятувальним колом у такому разі служить паштет.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основним інгредієнтом приготованого в домашніх умовах страви є гриби, від свіжості яких залежить смак закуски.
Чи знаєте ви? Паштет нерідко називають «Террін», так як раніше блюдо подавалося в глиняному посуді, що мала таку назву.
При купівлі керуйтеся такими правилами:
- колір свіжого гриба — білий, бежевий або злегка бурий;
- на капелюшку не повинно бути плям і вкраплень;
- якщо плівка між ніжкою і капелюшком на маленькому грибі пошкоджена — це ознака несвіжості;
- запах свіжого печериці приємний, грибний.
Перед процесом готування необхідно помити гриби і висушити за допомогою паперових рушників. Овочі також промити, очистити від бруду і шкірки.
Рецепти грибного паштету з печериць
Домашній паштет з грибів покликаний урізноманітнити повсякденний раціон або послужити розігрівом для застілля. Нижче ми розглянемо два простих рецепти покроково.
Рецепт №1
легко
Класичний грибний паштет
- свіжі печериці
300 г
-
сир 5%
150 г
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
олія соняшникова рафінована
3 ст. л.
-
сіль
3-5 г
-
перець
3-4 р
-
багет
1 шт.
-
петрушка
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 140,25 ккал
Білки 6,71 г
Жири 5,24 г
Вуглеводи 16,42 р
Гриби потрібно нарізати тонкими шматками.
Розігріти сковороду і, не додаючи масла, відправити туди гриби.
В цей час поділити цибулю на чотири частини і дрібно нашаткувати.
Моркву натерти на крупній тертці.
Після того, як рідина, що виділяється печерицями, розчинилася, додати кілька столових ложок олії, посолити і поперчити. Перемішати.
Надіслати до грибів цибулю, перемішати і залишити обсмажуватися протягом 5 хвилин.
По закінченню часу додати туди моркву, залишити смажитися на 7-8 хвилин.
Вимкнути конфорку, заготівлю переміщення в яку-небудь ємність і дати трохи охолонути. Перебити начинку і сир в блендері.
Коли маса стане однорідною, перекласти цей паштет в кондитерський мішок.
Весь багет необхідно нарізати кільцями, потім розрізаючи кожне навпіл.
Акуратно викласти грибний паштет на шматки хліба.
Прикрасити отриману закуску петрушкою.
Важливо! Щоб блюдо вийшло максимально смачним, виконуйте головна умова — не використовуйте кислий або занадто дієтичний сир.
Відео-рецепт
Рецепт №2
легко
З сиром
- печериці
250 г
-
плавлений сир зі смаком грибів
1 шт.
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
кріп
1 пучок
-
чорний мелений перець
4-5 г
-
сіль
3-4 р
-
олія рослинна рафінована
2-3 ст. л
-
білий хліб
6 шт.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 147,08 ккал
Білки 6,26 м
Жири 7,15 г
Вуглеводи 14,2 г
Цибулину нарізати дрібними кубиками, відкласти на тарілку. Печериці порізати навпіл, а потім подрібнити будь-яким зручним способом.
Розігріти сковороду і додати олію (можна замінити вершковим).
Відправити на сковороду лук, а коли він придбає золотистий колір і більш м’яку текстуру, додати гриби. Смажити, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин.
Плавлений сир розрізати на кілька частин, а потім відправити в чашу блендера.
Зелень кропу дрібно нарізати і теж відправити в блендер.
Додати печериці в чашу, насипати трохи перцю і солі.
Вміст ретельно подрібнити з допомогою техніки.
Для подачі взяти білий хліб, порізати його, а потім намазати готовим паштетом і прикрасити гілочкою кропу.
Важливо! Не рекомендується переборщувати з сіллю тому, що сир отже досить солоний.
Відео-рецепт
Паштет з грибів, приготовлений вдома, є не тільки смачним, але і дуже ситним блюдом, що підходить навіть для людей на дієті. До того ж, його приготування не займає багато часу, а також не вимагає особливих кулінарних навичок.