Піца з білими грибами: рецепти приготування в домашніх умовах

У кулінарному світі відомі сотні рецептів приготування такого популярного страви, як піца. Ця страва може характеризуватися різними начинками залежно від смакових уподобань автора. Один з найпопулярніших інгредієнтів — білі гриби, які надають ласощів дивовижний аромат і насичений смак. Нижче ви знайдете добірку рецептів, за якими легко приготувати апетитну піцу, не витративши при цьому багато продуктів і сил.

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів

Тісто бажано робити самостійно. Класичний варіант включає до складу лише борошно, воду і сіль. Зв’язуючою речовиною виступає рослинне масло. За бажанням використовують додатково курячі яйця, вершки, сметану, спеції та інші добавки.

Начинку для піци не можна робити заздалегідь. Особливо це стосується м’яса. Якщо відварити його попередньо, воно втратить соковитість і м’якість. Краще всього, щоб нарізка овочів теж здійснювалася безпосередньо перед розкладанням на заготовку. У цьому випадку насичений смак і свіжість всіх інгредієнтів збережеться.
Важливо! Пам’ятайте, що жир і дріжджі – не дружать між собою, тому рослинну олію потрібно додавати в самому кінці замішування для підвищення еластичності і поліпшення смакових якостей коржа.
А ось сир можна натерти і заздалегідь, але зберігати його до використання потрібно виключно в поліетиленовому пакеті в холодильнику. Воду слід заздалегідь охолодити в холодильнику (якщо рецепт не передбачає іншого). Всі інші інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

Рецепти приготування піци з білими грибами в домашніх умовах

Щоб урізноманітнити буденний стіл, можна легко зробити апетитну піцу. Нижче ви знайдете кілька цікавих варіантів з різними компонентами. Незмінним інгредієнтом залишаються тільки білі гриби, які мають насиченим ароматом і приємним смаком. Зробити піцу нескладно, якщо діяти у відповідності з покрокової інструкцією і знати деякі секрети.

Рецепт №1

легко

«Пікантна»

борошно з твердих сортів пшениці
1 склянка
цибулина
1 шт.
сироватка
150 мл
боровики
50-70 г
картопля

1 шт.
сіль
0,5 ч. л.
олів. масло
3,5 ст. л.
цукор
1 ч. л.
суджук
за смаком
дріжджі
1 неповна ч. л.
твердий сир
150 г
томат
2 шт.
сіль
за смаком
сухі трави
дрібку
приправи
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 147,69 ккал
Білки 6,10 г
Жири 5,80 г
Вуглеводи 18,12 р

Приготуйте соус. Для цього помідори потрібно вимити, обсушити, а потім натерти на крупній тертці.
В отриману помідорну кашку додайте сіль і улюблені спеції. Потім відправте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії на плиту. Після розжарювання ємності викладіть помідорну кашку і обсмажте її протягом 5-7 хвилин до пастоподібного стану.
Картопля очистіть від шкірки, промийте, наріжте великими шматками і відварити до готовності. Час варіння складає приблизно 20 хвилин. Після готовності картоплю слід пюрировать зручним способом: використовуючи толкушку або блендер.
Сироватку вилийте в сотейник і відправте на плиту. Вона повинна бути теплою. Потім перелийте його в миску і додайте цукор, сіль і дріжджі. Розчиніть всі інгредієнти до однорідності шляхом розмішування.
Додайте рослинне масло в миску. Досить пари чайних ложок.
В цю ж ємність просіяти пшеничне (щоб тісто було більш повітряним) борошно.
Замісити пластичне тісто. Воно має бути м’яким і не липнути до рук. Після цього відправте його в миску, скатав в кулю, а потім накрийте рушником або бавовняної тканини, складеної в 2-3 шари. Встановіть ємність в тепле місце приблизно на 40-60 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу розкачайте тісто з допомогою качалки або розтягніть руками так, щоб вийшов цілий пласт товщиною до 1 див. Зверху змастіть корж томатним соусом, розподіляючи його по всій поверхні.
Наріжте шматками сухий суджук і розподіліть по поверхні тістової заготовки. Якщо використовуєте свіжий, просто отщипывайте шматки і укладіть зверху.
Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння, вимийте разом з помідорами і обсушіть. Далі наріжте кільцями обидва овоча і викладіть на піцу довільним чином.
Очистіть білі гриби, вимийте і обсушіть. Наріжте тонкими шматками і розкласти зверху. За бажанням можна додатково гриби вимочити в соєвому соусі, щоб їх смак став більш насиченим.
Натріть твердий сир на середній тертці і присипте їм майбутнє страву.
Викладіть піцу на деко, устеленный пергаментом, і відправте в духовку, яка була попередньо розігріта до +200°С. Час випікання — 30 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу залиште піцу в духовці ще на 5 хвилин, а потім дістаньте, наріжте шматками і перекладіть на блюдо. Тепер можна подати страву на стіл і нарешті спробувати. Приємного апетиту!

Рецепт №2

легко

З куркою

пшеничне борошно
200 г
куряча грудка
400 г
білі гриби
400 г
помідор
4 шт.
сухі дріжджі
1 ч. л.
вода
120 мл
рослинна олія
1 ст. л.
твердий сир
200 г
ріпчаста цибуля
1 шт.
сіль
за смаком
чорний перець
за смаком
майонез
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 157,65 ккал
Білки 9,72 м
Жири 9,10 м
Вуглеводи 9,41 р

Змішайте всі сухі інгредієнти: просіяне пшеничне борошно, сіль і дріжджі. Перемішайте до однорідності.
В окрему ємність налийте теплу воду і додайте в неї рослинне масло. Потім засипте сухі інгредієнти, приготовані раніше, і выместите туге тісто. Борошно потрібно додавати по мірі необхідності. Після цього тісто загортають у харчову плівку і відправляють в тепле місце на 60 хвилин, щоб воно піднялося.
В цей час очистіть, вимийте і обсушіть ріпчасту цибулю і білі гриби. Потім наріжте інгредієнти середніми шматками і обсмажте в попередньо розпеченій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Час обжарювання — 2-3 хвилини, так як потрібно досягти стану напівготовності. Додайте трохи солі і чорного меленого перцю.
Курячу грудку відварити до готовності в злегка підсоленій воді. Потім остудіть і наріжте великими шматками.
Тісто розкачати у великий круг, злегка загнувши краї так, щоб вийшли борти. Покладіть його на деко, попередньо застелений пергаментом.
Помідори помийте, виріжте ущільнення від плодоніжки і наріжте овоч колами. Їх викладіть рівномірно по поверхні тістової заготовки.
Зверху покладіть курку, а потім — гриби з цибулею. Сир натріть на крупній тертці і присипте їм майбутню піцу.
Надішліть заготовку в духовку випікатися при температурі +200°С протягом 15-20 хвилин. Про готовність можна судити по рум’яним краях і розплавленого сиру.
Подавайте класичну піцу з куркою і грибами на стіл, поки вона ще тепла, і сир не застиг.

Чи знаєте ви? У 2012 році була испечена найбільша піца, діаметр якої становив 43 метри. Це була «Маргарита», над якою працювала команда з 5 кухарів, а для готування була зроблена спеціальна піч.

Рецепт №3

легко

З сушеними грибами по-білоруськи

пшеничне борошно
220 г
сіль
0,25 ч. л.
дріжджі в сухому вигляді
6 р
вода в теплому вигляді
120-150 мл
рослинна олія
2 ст. л.
білі гриби в сушеному вигляді
70-100 р.
помідори
300 г
часник
2-3 зубчик
біле вино
200-250 мл
базилік
0,5 пучка
твердий сир
50-70 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 138,84 р
Білки 4,11 г
Жири 3,82 г
Вуглеводи 18,86 р

Сушені гриби викладіть в ємність і додайте туди ж тепле молоко. Інгредієнти слід витримати близько 2 годин, а краще — цілу ніч.
Часник звільніть від лушпиння, вимийте і дайте обсохнути. Бажане кількість зубчиків наріжте тонкими пластинами, а потім обсмажте на розпеченій сковороді, куди попередньо було додано рослинне масло.
Помідори обшпарте окропом, а потім зніміть шкірку. М’якоть подрібніть, використовуючи гострий ніж або ж задіюючи блендер. Кашку викладіть в сотейник. Додайте базилік і відправте сковороду. Готування повинна зайняти 10 хвилин. Після цього вимкніть вогонь і залиште ємність до повного охолодження.
Просійте борошно пшеничне (для насичення киснем) на стіл, змішайте з невеликою кількістю солі. Сухі інгредієнти зберіть гіркою, залишивши на робочій поверхні, а в центрі зробіть невелике заглиблення. Вилийте туди теплу воду і додайте рослинне масло (2-3 ч. л.). Потім вимісити тісто так, щоб воно було пластичним і м’яким. Отриману масу скачайте в кулю, покладіть в тепле місце, попередньо укривши бавовняною тканиною. У такому вигляді тісто потрібно залишити на 1 годину, щоб воно підійшло.
Коли пройде 60 хвилин, слід обім’яти тісто і розкачати в тонкий пласт (товщиною до 0,5 см). Викладіть тістову заготовку на деко і залиште на 20 хвилин, щоб вона підійшла.
В цей час злийте рідину з грибів, а плоди подрібніть шматками або пластинами. Їх слід обсмажити в сковороді з розпеченим рослинним маслом до повної готовності. Сіль і спеції за смаком додаються в кінці смаження. Обов’язково потрібно перемішати гриби для рівномірного розподілу прянощів.
Основу під піцу змастіть томатним соусом, зверху покладіть шар грибної. Останній штрих — присипати корж сиром, попередньо натертим на дрібній або середній тертці.
Майбутнє страва поставте в духовку. Вона повинна бути розігріта до +200°С. Час випікання — 15-20 хвилин.
Подавайте на стіл відразу ж, поки сир не охолов. Приємного апетиту!

Рецепт №4

середньо

З індичкою і свіжим салатом

сіль
1 щіпка
індичка
100-150 г
часник
1 зубчик
боровики
50-100 г
соєвий соус
1-2 ч. л.
сир (горіховий)
100-200 г
олів. масло
1-2 ч. л.
сметана 20%
1-2 ст. л.
вершки (жирні)
1-2 ст. л.
суміш листя салату
для подачі
рукола
для подачі
розсільна моцарелла
125 г
солодкий перець
1 шт.
морква
1 шт.
паприка
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 200,50 ккал
Білки 8,81 р
Жири 6,97 р
Вуглеводи 26,15 р

Замішайте тісто для піци. Для цього на робочу поверхню потрібно висипати просіяне (для насичення киснем) гіркою борошно і зробити по центру поглиблення. Туди слід влити трохи холодної води і додати щіпку солі. Починайте вимішувати, поступово захоплюючи все борошно.
Коли вымешаете тісто, треба вилити на нього зверху оливкова олія (можна замінити розтопленим вершковим). Ще раз перемішайте до однорідності. Надішліть тісто в тепле місце, укривши попередньо чистою бавовняною тканиною на 10-15 хвилин, щоб воно підійшло.
Звільніть від лушпиння часник, помийте, обсушити і дрібно наріжте гострим ножем. В якості альтернативи можна використовувати терку або часникодавку.
Візьміть миску і відправте туди подрібнений часник, сметану, вершки і трохи солі. Вимісіть до однорідності. Білий сметано-часниковий соус готовий.
Наріжте обмытую і обсушену індичку невеликими кубиками. Обсмажувати або відварювати заздалегідь не потрібно, щоб м’ясо не стало сухим.
Білі гриби почистіть, помийте і обсушіть, якщо використовуєте свіжі. Замороженим потрібно дати розморозитися, а сухі вимочують у молоці або воді. Вибраний продукт потрібно нарізати кубиками і викласти в невелику миску.Туди ж додайте трохи соєвого соусу і перемішайте.Залиште гриби на 5-7 хвилин, щоб вони увібрали в себе і стали більш ароматними.
Помийте і обсушіть солодкий перець. Видаліть насіння і плодоніжку. Перець наріжте середніми шматками і викладіть в окрему миску.
Індичку бажано злегка підмаринувати. Для цього м’ясо відправте в миску, додайте краплю оливкової олії і щіпку меленого перцю.
Візьміть миску і викладіть туди вимиту і обсушену салатну суміш і рукколу.
Морква помийте, очистіть від шкірки, а потім за допомогою спеціальної овочечистки наріжте 5-7 смужок цього овоча. Можна скористатися гострим ножем, але діяти треба акуратно, щоб слайсы вийшли дуже тоненькими. Надішліть смужки до салату і руколі.
Розкачайте тісто вручну, задіюючи італійські технології, або ж за допомогою качалки. Потім акуратно струсіть надлишки борошна.
Візьміть деко і застеліть його пергаментом. Зверху покладіть корж на піцу.
Викладіть 100 г (3,5 ст. л. білого соусу з заготівлі, відступаючи 1 см від країв. Зручно розмазувати столовою ложкою або ополоником.
Розкладіть гриби довільно по поверхні майбутньої піци.Аналогічно розкладіть шматочки болгарського перцю.Індичку бажано розкласти рівномірно, щоб після приготування м’ясо виявилося на кожному шматку піци.
Розсільну моцарелу потрібно нарвати довільними шматками середніх розмірів і розкласти по заготівлі.
Надішліть страву в духовку, яка була попередньо розігріта до +280°С. Час випікання — 5 хвилин.
З допомогою пергаменту акуратно перемістіть піцу на робочу поверхню і розріжте, використовуючи спеціальний круглий ніж для піци, на необхідну кількість скибочок.
У центр піци викладіть салатний мікс з руколою і морквою, додайте зовсім трохи рослинного масла.Ось і все, апетитна піца з індичкою і свіжим салатом готова. Можна пробувати!

Відео-рецепт

Важливо! Під час розкочування тесту бажано використовувати качалку, яка називається «веретено». Вона відрізняється тим, що зменшується по товщині від центру до країв, що дозволяє отримати бортики.

Рецепт №5

легко

З шинкою

дріжджі (свіжі)
11 г
сіль харчова
0,25 ст. л.
вода (тепла)
170 мл
борошно з твердих сортів пшениці
250 г
цукор
0,25 ст. л.
цибулина
1/2 шт.
білі гриби
300 г
шинка
200 р.
сир пармезан
за смаком
яйце куряче
1 шт.
перець чорний мелений
за смаком
вершки (жирні)
3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 243 ккал
Білки 11,36 м
Жири 12,10 г
Вуглеводи 22,39 р

В теплій воді з цукром розведіть дріжджі (свіжі). Всипте туди 125 г борошна. Суміш потрібно встановити в тепле місце і не чіпати, поки на ній не з’явиться пінна шапочка. Це займе близько 15-20 хвилин. Коли опара спіниться, перелийте її в ємність, де будете замішувати тісто. Додайте просіяне борошно, цукор і сіль. Залишилося вимісити тісто. Можна скористатися хлібопічкою. Тісто залиште підходити протягом 60 хвилин в теплому місці під бавовняною тканиною.
Очистіть, помийте і обсушіть білі гриби, а потім наріжте їх тонкими шматками.
Шинку звільніть від шкірки і наріжте колами, а потім розділіть кожен шматок ще на 4 частини.
Коли тісто підійде, розкачати його в коло товщиною до 0,5 см. Потім викладіть на деко, змащене рослинним маслом або устеленный пергаментом.
Візьміть форму (обов’язково жаростійку) і налийте туди трохи рослинного (наприклад, оливкової або соняшникової) олії. Звільніть від лушпиння, вимийте і обсушіть ріпчасту цибулю, а потім наріжте тонкими кільцями і викладіть на основу. Відправте його у форму, яку поставте в духову шафу на 2-3 хвилини при температурі +200°С. Після того, як цибуля підрум’яниться, додати в форму шинку і поверніть запікатися на 5 хвилин. Перемішайте всі складові майбутньої начинки, додайте до них білі гриби. Форму знову поставте в духовку і запікайте до готовності грибів.
Тепер приготуйте білий соус, змішавши вершки, куряче яйце, сіль і чорний мелений перець за смаком. В цю ж ємність надішліть і трохи тертого сиру. Перемішайте до однорідності. Отриманим соусом змастіть розкачане тісто, намагаючись не відступати від країв більше 1 див.
Зверху викладіть гриби, шинку і цибулю. Потім присипте тертим сиром (відмінно підходить пармезан) і відправте в духовку випікатися при температурі +180°С протягом 25 хвилин.
Після готовності дістаньте піцу, наріжте шматками і подавайте на стіл. За бажанням її можна додатково присипати свіжою січеною зеленню. Перед насиченим ароматом ніхто не зможе встояти. Приємного апетиту.

Важливо! Краще всього використовувати м’ясний піці гострі ковбаски пепероні, що представляють собою підвид салямі з значною кількістю перцю в складі. Кращий вид сиру для страви — жовта моцарелла, хоча розсільну теж нерідко використовують.

Рецепт №6

легко

C пармезаном і фіолетовим цибулею

дріжджі (свіжі)
8 г
вода
60 мл
оливки. масло
1 ст. л.
борошно з твердих сортів пшениці
130 г
сіль
1-1.5 щіпки
петрушка (свіжа)
0,5 пучка
сир пармезан
40 г
білі гриби (свіжі)
180 г
перець чорний
1 щіпка
томатний соус
2 ст. л.
фіолетовий лук
0.5 шт.
чебрець сухий
0.5 ч. л. (чебрець)

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 191,82 ккал
Білки 7,77 г
Жири 7,59 р
Вуглеводи 23,52 р

Залийте дріжджі 50 мл теплої води (обов’язково кип’яченою). Туди ж всипте 2 ст. л. борошна. Перемішайте до отримання рідкої однорідної кашки. Залиште опару на 20 хвилин для появи пінної шапки на її поверхні.
Висипте борошно на робочу поверхню у вигляді гірки, а в центрі зробіть поглиблення і всипте туди сіль. Зверху влити опару.
Починайте вимішувати тісто. Поки воно липке, влийте оливкове масло і продовжуйте місити до м’якості і однорідності.
Розділіть тісто навпіл, кожну частину скачайте в кулю, накрийте рушником і залиште на 120 хвилин.
В цей час очистіть, помийте і обсушіть білі гриби. Їх потрібно нарізати тонкими пластинами, посолити, поперчити і злегка збризнути оливковою олією.
Візьміть деко і викладіть на нього гриби. Обсмажте в духовці, розігрітій до +180°С, так, щоб плоди підрум’янилися, але не пересушились. Обсмажити треба з обох сторін.
Коли тісто підійде, обімніть його, розкачайте в тонкий пласт (товщиною не більше 1 см) і укладіть на деко, застелене пергаментом.
Змастіть заготівлю томатним соусом (не шкодуючи), щоб тісто добре просочилося. За бажанням можна присипати чорним меленим перцем.
Розкладіть по тесту гриби в довільному порядку або по колу, щоб піца вийшла красивою.
Потім звільніть від лушпиння, помийте і обсушіть фіолетовий цибулю і наріжте його кільцями. Розкладіть його зверху на гриби. Натріть пармезан і половину його укладіть зверху. Залишилося тільки присипати чебрецем.
Поставте деко в духовку, яка була розігріта до +200°С. Час запікання — 15-20 хвилин. За 3 хвилини до закінчення готування присипте страва рештою кількістю пармезану. Після готовності прикрасьте піцу петрушкою (особливо красиво виглядає кучерява).
Подавати блюдо до столу потрібно відразу ж після випічки. Викладіть піцу на спеціальну круглу дерев’яну дошку або тарілку і наріжте порційними шматками. Приємного апетиту!

Важливо! Якщо хочете, щоб піца залишалася м’якою і смачною навіть на наступний день, обов’язково додайте в тісто при замісі оливкова олія.
Піца — дивовижне блюдо, яке люблять і з задоволенням готують по всьому світу. Ласощі може бути і м’ясним, і солодким, але з грибами виходить найбільш ароматним і апетитним. Готуйте за запропонованим покрокових рецептам або створюйте свої власні. Удачі в кулінарних експериментів!