Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно

Підберезник нарівні з подосиновиками і білими відноситься до найбільш смачних грибів. А якщо він смачний, то значить і страви з нього повинні вийти відповідні. Це універсальний гриб, і готувати його можна по-різному, а щоб не виникло плутанини, то можна ознайомитися з найкращими рецептами.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Підберезник— це головний інгредієнт, тому дуже важлива правильна його підготовка. Для цього гриби слід очистити від бруду і червоточин. Потім ретельно промити під проточною водою. Підберезник не треба вимочувати або виварювати перед вживанням в їжу, тільки якщо це не зазначено в рецепті.
4011ed7c7ee593273560ff2caa781a82 Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно

Рецепти приготування підберезників

Підберезник відмінно розкривається в будь-якому способі готування, тому, після очищення грибів, залишається тільки підібрати найбільш простий і відповідний рецепт.

Рецепт №1

легко

Варка

3ec7ec4972b1c399c22242b4618c1631 Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно

  • гриби

    1 кг

  • вода

    2 л

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 20 ккал
Білки 2,1 г
Жири 0,8 г
Вуглеводи 1,2 м

  1. Гриби, очищені від бруду і червоточин, слід нарізати на великі довільні частини.
  2. Потім в каструлю потрібно набрати холодної води і помістити в неї продукт.
  3. Варити протягом 30-40 хвилин. Ближче до кінця варіння воду необхідно посолити.
  4. c6c168d72030458667eb352511a74d42 Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно

Це блюдо стане відмінним гарніром до картоплі і м’яса.

Чи знаєте ви? Якщо потрібно вибрати дієтичний гриб, підберезник відмінно впорається з цією метою. Він містить багато вітамінів і мало калорій.

Рецепт №2

легко

Смажені з цибулею

0575c1e40b3f31053c3e6512903bb98b Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно

  • гриби

    200 г

  • цибуля

    1 шт.

  • олія рослинна

    1 ст. л.

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 26 ккал
Білки 2,9 г
Жири 1,1 г
Вуглеводи 1,3 г

  1. 29515d1e39d49624005afa5ff3aa8cf7 Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно
    Гриби наріжте пластинками довільного розміру, але не дуже маленького.
  2. 35ea389c4560fbfa09dc055e668833a0 Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно
    Додайте трохи олії на сковорідку і почніть обсмажувати підберезники на середньому вогні 25 хвилин.
  3. d4a2f211d50652bb47166f7b6621129e Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно
    Дрібно наріжте цибулю і додайте його на сковорідку. Посоліть страву за смаком. Продовжуйте обжарку ще 15 хвилин.
  4. Відео-рецепт

Готову страву можна поліпшити, наприклад, додати улюблені спеції або свіжу зелень. А можна використовувати як підливу або соус для основного блюда.

Чи знаєте ви? Іноді серед грибів зустрічається таке явище, як гігантизм. Спостерігати його можна частіше всього в тундрі, коли окремі представники виростають до 30-40 см у висоту.

Рецепт №3

середньо

Маринування

7055a5dc721e621707b0e9ab6a1c8cfc Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно

  • гриби

    1 кг

  • часник

    4-5 зубчиків

  • лавровий лист

    4-5 шт.

  • чорний перець

    10-12 горошин

  • сіль

    2 ст. л. (без гірки)

  • цукор

    3 ст. л.

  • оцет (70%)

    3 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 25 ккал
Білки 3 р
Жири 0,5 г
Вуглеводи 2 г

  1. 7ba926cbdedec58112aa79940bc446e3 Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно
    Гриби необхідно відмити від зайвого і відокремити шапку від ніжки. Потім відварити протягом 20 хвилин.
  2. 035725a8d70255b445da4c965d3f6378 Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно
    Після цього потрібно зайнятися приготуванням розсолу. Для цього в каструлю помістіть: розкришений часник, перець і лавровий лист. Посоліть, додайте цукор і оцет. Ретельно перемішайте.
  3. efc173638e5e2f684981a90b71ac71d1 Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно
    Як тільки розсіл почне кипіти, помістіть в нього гриби і дістаньте всі лаврові листи. Варіть 10 хвилин.
  4. 377356806fbc91f3183336d7c01bb046 Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно
    Розсортуйте гриби разом з маринадом по банкам і приберіть в холодильник. Маринуйте 3-4 тижні. Через зазначений час відмінна закуска буде готова до вживання.
  5. Відео-рецепт

Важливо! Підберезники відносяться до швидкопсувних продуктів. Не потрібно зволікати з їх використанням, інакше смачний продукт доведеться викинути.

Рецепт №4

легко

Суп з підберезників

e6aef3fc7677a37d12e2b9cd09e8bc05 Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно

  • гриби

    500 г

  • вода

    2 л

  • картопля

    2 шт.

  • морква

    1 шт.

  • цибуля

    2 шт.

  • вермішель

    100 г

  • масло вершкове

    50 г

  • зелень

    за смаком

  • спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 29 ккал
Білки 1,6 г
Жири 1,1 г
Вуглеводи 3,8 г

  1. Варіть гриби в солоній воді до готовності, яка визначається опусканням грибів на дно каструлі. Потім продукт потрібно сполоснути водою в друшляку, щоб змити слиз.
  2. Поріжте картоплю невеликими кубиками, а моркву подрібнити на крупній або середній тертці. Овочі варіть 10 хвилин, після чого додайте вермішель і трохи солі. Супову основу готуйте ще 10 хвилин.
  3. Поки готується бульйон, обсмажте підберезники. Їх необхідно випарувати, поки більша частина вологи не википить. Трохи посоліть.
  4. Як тільки грибна рідина википить, додайте дрібно нашатковану цибулю і вершкове масло. Обсмажуйте, поки цибуля не стане золотистим.
  5. Додати засмажку в каструлю з овочевим бульйоном. Доведіть до кипіння і приправте за смаком. При бажанні, можна прикрасити страву зеленню і додати сметану.
  6. 6d90b181fcbfbe1986ac7eeabb172b12 Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно

Важливо! Людина, яка ніколи раніше не готував підберезник і не читав його опис, буде здивований кольором продукту. Вся справа в тому, що будь-яка термообробка буде робити гриби чорними. Боятися нічого, оскільки це ніяк не впливає на смак та корисність продукту.

Ознайомившись з рецептами, можна вибрати щось своє. Підберезник підходить як для основних страв, так і є відмінною закускою. Страви з них смачні і добре засвоюються організмом. А враховуючи те, наскільки прості рецепти, то приготувати смачну страву зможе кожен.

Читайте також:
Вино червоне, рожеве і біле з Ізабелли
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь