Існують безліч рецептів грибних соусів: на основі вершків, молока, з додаванням вина або великої кількості спецій. Він підходить до усіма гарнірами і м’ясних страв.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Визначити свіжість грибів можна за кольором і структурі капелюшки. У свіжих печериць вона біла і пружна, ніжка щільно прикріплена до капелюшка. Якщо присутні плями по тілу гриба це свідчить про те, що вони не свіжі і можуть гірчити при термічній обробці. Чистити гриби не обов’язково, достатньо ретельно промити під проточною водою. Молоко варто вибрати жирністю 3,2%, так у страви буде з більш насиченим смаком.
Важливо!
Не замочуйте гриби у воді, вони швидко вбирає воду і стають не смачними.
Рецепт №1
легко
Грибний соус з печериць на молоці
- печериці
400 г
-
молоко 3,2%
200 мл
-
сметана 20%
150 мл
-
вино біле сухе
100 мл
-
крохмаль
2 ч. л.
-
соєвий соус
2 ч. л.
-
сіль і спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 74,3 ккал
Білки 3,6 г
Жири 5,2 г
Вуглеводи 3,2 г
- Печериці вимити і прибрати зайву вологу, нарізати слайсами.
- Гриби обсмажити на вершковому маслі, після випарювання рідини додати сіль і спеції за смаком.
- З’єднати молоко, сметану і довести до кипіння в сотейник і додати до грибів.
- Потім додати соєвий соус і вино. Після закипання тушкувати під кришкою на повільному вогні протягом 10 хв.
- Подавати з макаронами і посипати зеленню за смаком.
Чи знаєте ви?
У Франції, чия кухня була внесена ЮНЕСКО до списку об’єктів культурної спадщини людства, з’явилася кухарська спеціальність — соусье. А сам процес перетворився в мистецтво, що вимагає не тільки знань і навичок, але й певного чуття.
Молочний соус з печериць ідеально поєднується з макаронними виробами, але його можна подавати до картоплі або рису, також відмінно підійде до курки або свинини. Експериментуйте і ви знайдете ідеальне поєднання для себе.
