Нерідко на деревах або пнях можна зустріти жовті гриби у вигляді вуха. Це трутовики сірчано-жовті, в народі більш відомі як курячі гриби. Вони можуть досягати маси 10 кг і більше. Незважаючи на непривабливий зовнішній вигляд цього представника грибного царства, він придатний до вживання в їжу. Як його смачно приготувати, можна дізнатися зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Трутовик сірчано-жовтий зараховують до хорошим умовно-їстівних грибів. Це означає, що він вимагає попередньої обробки перед готуванням — його слід замочити на кілька годин у холодній воді, а потім відварити протягом 40-50 хвилин.
Важливо! Не можна використовувати в кулінарії старі гриби. Непридатні в їжу тверді, сіруваті, бліді, з неприємним запахом екземпляри.
До вживання придатні лише молоді гриби з приємним запахом, кислуватим смаком, м’якою структурою. У них необхідно вирізати частину, що прилягає до дерева.
Рецепти приготування сірчано-жовтого трутовика
Трутовик сірчано-жовтий в процесі термообробки стає схожим за смаком на куряче м’ясо. Дуже смачним виходить цей гриб в смаженому вигляді. Також його можна використовувати як начинку в випічку, варити з нього супи, робити котлети, додавати в салати. Страви з цього представника грибного царства стануть незамінними під час посту чи на вегетаріанському столі.
Рецепт №1
легко
Смажений
- трутовик
700-800 г
-
олія рослинна
3 ст. л.
-
сир плавлений
1 шт.
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорийность79,8 ккал
Белки5,5 м
Жиры5,2 г
Углеводы2,6 р
Промитий і відварений гриб порізати кубиками.
Помістити на сковороду з олією. Посипати сіллю.
При постійному помішуванні підсмажити трутовик до утворення золотистої скоринки. Ввести плавлений сир.
Зняти з плити після того, як сир розплавиться.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? У Німеччині трутовик сірчано-жовтий включений в список представників грибного царства з неоднозначною харчовою цінністю. Причина цього — фіксація багатьох випадків нездужання, розлади моторики і галюцинацій у дитини.
Рецепт №2
легко
В сметані
- трутовик
600 г
-
цибуля ріпчаста
2 шт.
-
часник
4 зубця
-
олія рослинна
3 ст. л.
-
сметана
3 ст. л.
-
кріп
2-3 гілки
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 66 ккал
Білки 3,7 г
Жири 4,7 г
Вуглеводи 2 г
Провести нарізування цибулини півкільцями, часник — пластинами.
Висипати їх на розпечену сковороду з олією. Готувати до придбання золотистого відтінку.
Відварені гриби нарізати соломкою. З’єднати з цибулею.
Обсмажити 5 хвилин.
Посипати сіллю. Ввести сметану.
Протушкувати 5 хвилин. Висипати дрібно порубаний кріп. Перемішати.
Відео-рецепт
Важливо! Заборонено збирати для вживання в їжу гриби, які ростуть на отруйних, хвойних деревах. Вони можуть завдати шкоди здоров’ю, спровокувавши отруєння.
Рецепт №3
легко
З цибулею
- трутовик
500 г
-
цибуля ріпчаста (великий)
1 шт.
-
олія гірчична
2 ст. л.
-
соус соєвий
2 ст. л.
-
часник
2 зубці
-
спеції «Прованські трави»
1 ч. л.
-
сіль
3 ч. л.
-
сметана
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 80,9 ккал
Білки 3,8 г
Жири 6,2 г
Вуглеводи 2,3 г
Цибулину натерти на тертці з великими отворами.
Зробити нарізку промитого гриба шматками.
З’єднати цибулю з трутовиком.Добре перемішати, втираючи цибульну кашку в гриби.
Влити гірчичне масло, соєвий соус. Додати подрібнений часник, спеції, сіль. Маринувати 2 години.[/li
Помістити на сковороду. Смажити 20 хвилин.
Ввести сметану.
Накрити кришкою.
Витримати на плиті до готовності (приблизно 25-30 хвилин), періодично проводячи помішування.
Чи знаєте ви? Трутовики є одними з рекордсменів за вагою серед їстівних грибів. Їх плодові тіла можуть досягати маси 20 кг
Отже, сьогодні є безліч рецептів, як готувати сірчано-жовтий трутовик. Щоб страви з нього вийшли смачними, важливо вибирати лише молоді екземпляри, що ростуть на безпечних деревах у екологічно чистих районах.