Курячі зрази з грибами і сиром в духовці: простий покроковий рецепт приготування з фото

Зрази являють собою котлети фаршировані. Вони бувають овочевими (наприклад, картопляними) з м’ясною начинкою або м’ясними — з грибний або овочевий начинкою. Найпопулярнішим є поєднанням курка з грибами. У статті будуть розглянуті рецепти смачних курячих зраз, начинені грибами.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Не рекомендується купувати готовий фарш, краще приготувати його самостійно. Для цього бажано вибирати не заморожене, а охолоджене філе: так легше буде вибрати якісний продукт. Свіже м’ясо має красивий світло-рожевий відтінок і щільну структуру.
1643b2542928cc520a6066d6eb9d753f Курячі зрази з грибами і сиром в духовці: простий покроковий рецепт приготування з фотоЯкщо у фарш додати жменьку подрібнених волоських горіхів і видавити пару зубчиків часнику, це додасть страві приємною пікантності.

У нього не повинно бути кислуватого запаху, потемнілих плям і слизу. Для начинки найчастіше використовують свіжі печериці, хоча можна взяти і консервовані. Для цієї мети відмінно підходять також будь-які лісові гриби, свіжі та заморожені.

Рецепт курячих зраз з грибами

Щоб приготувати фарш для зраз, м’ясо зазвичай подрібнюється на м’ясорубці або рубається ножем. Такі котлети, начинені грибами, можна посмажити на розпеченій сковорідці або запекти в духовій шафі. Нижче представлені кращі рецепти: класичні смажені зрази і запечені в духовці зрази з сирно-грибною начинкою.

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт

33009ac7193c56056bc58a8567352f6b Курячі зрази з грибами і сиром в духовці: простий покроковий рецепт приготування з фото

  • куряче філе

    1 кг

  • гриби (печериці)

    700 г

  • яйця

    3 шт.

  • картопля

    2 шт.

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • сметана

    3 ст. л.

  • сіль, перець

    за смаком

  • олія рослинна

    50 г

  • борошно

    2-3 ст. л.

  • панірувальні сухарі

    2-3 ст. л.

Енергетична цінність (у 100 г):
Калорійність 111,7 ккал
Білки 12,35 р
Жири 4,3 г
Вуглеводи 5,2 г

  1. 0824d5dce4a2568e328ce5d19744c358 Курячі зрази з грибами і сиром в духовці: простий покроковий рецепт приготування з фото
    Гриби порізати невеликими кубиками. Одну цибулину дрібно нарізати, а другу — великими шматочками. Картоплю і куряче філе також крупно порізати.
  2. 54636a9c28309c2a7d7c633d463f58cb Курячі зрази з грибами і сиром в духовці: простий покроковий рецепт приготування з фото
    Подрібнені гриби смажити на сухій сковороді. Коли їх них випарується вся рідина, додати туди дрібно порубаний лук і деяку кількість соняшникової олії. Обсмажувати до готовності. В кінці грибний фарш потрібно присолити за смаком. Дати начинці охолонути.
  3. 2566d80ad81effd156be967df5d6ce97 Курячі зрази з грибами і сиром в духовці: простий покроковий рецепт приготування з фото
    Інгредієнти для м’ясного фаршу (шматочки філе, цибулі та картоплі) перекрутити на м’ясорубці. В отриману масу вбити 1 яйце, за смаком посолити і поперчити. Фарш добре перемішати. Якщо він вийшов рідкуватим, в нього можна додати трохи панірувальних сухарів.
  4. 937d94ed8a34adf225d6de4285afa26a Курячі зрази з грибами і сиром в духовці: простий покроковий рецепт приготування з фото
    У остиглу грибну начинку влити сметану для надання соковитості і вершкового смаку. Ретельно перемішати.
  5. 699c7ebfcbcce4b6c2301cfd50a7439c Курячі зрази з грибами і сиром в духовці: простий покроковий рецепт приготування з фото
    На руку, змочену холодною водою (щоб фарш не прилипав), ложкою викладати м’ясний фарш і формувати коржик, в центр якої покласти грибну начинку. Краї м’ясного пиріжка з’єднати, щоб начинка виявилася повністю всередині.
  6. 462b0f8323f98fa709753e6bdfb6e6f4 Курячі зрази з грибами і сиром в духовці: простий покроковий рецепт приготування з фото
    Готові зрази обваляти в паніровці: спочатку в борошні, потім у збитих яйцях, а потім в сухарях.
  7. e7fe23bebdf7e51ba09615cb099f3619 Курячі зрази з грибами і сиром в духовці: простий покроковий рецепт приготування з фото
    Обсмажити зрази на рослинному маслі з двох сторін до отримання золотистої скоринки.
  8. Відео-рецепт

Рецепт №2

середньо

Курячі зрази з грибами і сиром в духовці

edda8a9dbcbe9cdb02e270895317a0cd Курячі зрази з грибами і сиром в духовці: простий покроковий рецепт приготування з фото

  • яловичина (філе)

    1 кг

  • гриби (печериці)

    300 г

  • твердий сир

    150 г

  • хліб (для тостів)

    6 скибочок

  • кріп

    1 пучок

  • вода

    300 мл

  • сіль, перець

    за смаком

  • панірувальні сухарі

    100 г

  • соняшникова олія

    3 ст. л.

Харчова цінність (у 100 г):
Калорійність 150 ккал
Білки 17 г
Жири 5,5 г
Вуглеводи 7,5 м

  1. Гриби нарізати невеликими шматочками і обсмажити.
  2. Кріп дрібно порізати.
  3. Сир натерти на крупній тертці.
  4. З хліба зрізати скоринку і залити водою на кілька хвилин.
  5. Віджатий хліб і м’ясо пропустити через м’ясорубку.
  6. Готовий фарш довести до смаку за допомогою солі і перцю, ретельно перемішати.
  7. У смажені гриби висипати підготовлені сир і зелень, перемішати.
  8. Руками, змоченими у воді, взяти фарш і сформувати коржик. Ложкою покласти начинку і зліпити котлети так, щоб начинка не виглядала.
  9. Котлети панірувати сухарях і обсмажити на олії з двох боків до золотистої скоринки, не накриваючи кришкою.
  10. Обсмажені зрази покласти на деко і поставити в духовку, розігріту до 180°С. Випікати 20 хвилин.
  11. 3ac6eafb1f9c8a92dae4b25363f9b8ec Курячі зрази з грибами і сиром в духовці: простий покроковий рецепт приготування з фото

Важливо! Для додавання в грибну начинку можна брати будь-які сорти твердих сирів. Відмінно підійде і сулугуні, так як він добре плавиться.

Готові зрази виходять красивими, соковитими і з хрусткою скоринкою. Вони відмінно поєднуються з овочевим салатом і будь-яким гарніром. Така смачна страва прикрасить святковий стіл і додасть відчуття свята під час буденного обіду.

Читайте також:
Рецепти засолювання папороті в домашніх умовах
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь