Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото

Паста з різними видами соусу давно полюбилася російським громадянам, нехай і замість приготованих будинку макаронних виробів найчастіше використовуються покупні. Нижче наведено кілька рецептів приготування смачної пасти з вершково-грибним соусом — простота створення таких страв робить їх підходящим варіантом для щоденного вживання. Які ще інгредієнти знадобляться і що варто знати про особливості виконання всіх кулінарних завдань — читайте далі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Основними інгредієнтами пасти в вершково-грибному соусі виступають макаронні вироби (часто покупні), білі гриби і вершки, які краще вибирати, орієнтуючись на відсоток жирності: з мінімальними показниками брати не варто. По можливості гриби повинні бути максимально свіжими, але іноді їх можна замінити висушеними або замороженими варіантами, що не надто впливає на остаточний смак готової страви.

59918c814f72daae955167ccabb3abfe Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото

В якості додаткових складових найчастіше використовуються твердий голландський сир, вершкове олію, томати, перець і цибулю, не кажучи вже про спеції, які кожна господиня може підібрати, орієнтуючись на особисті переваги. Всі використовувані продукти обов’язково повинні бути максимально свіжими і якісними, особливо якщо мова йде про молочних інгредієнтів і грибах. Навіть злегка зіпсовані продукти — не кращий варіант для такої пасти, тим більше що вони можуть негативно позначитися на здоров’ї людини.

Чи знаєте ви? Незважаючи на те, що пасту вважають італійським продуктом, існують дані про те, що її почали готувати ще стародавні китайці, приблизно в V столітті до н.е. На територію сучасної Італії її, швидше за все, вже доставили араби, в VIII столітті до н. е.

Способи приготування пасти з білими грибами

Вибір конкретного рецепту приготування пасти з грибами у вершковому соусі залежить від особистих гастрономічних побажань господинь і наявності додаткових інгредієнтів для страви. Найпростішим рішенням буде тільки вершково-грибний соус з додаванням тертого голландського сиру, але варто виключати ймовірність використання томатів, перцю і цибулі. Крім того, ви можете як самостійно приготувати тісто для пасти, так і придбати в магазині звичайні спагетті, що в будь-якому випадку буде мати певні особливості.

Читайте також:
Варення з кавуна на зиму по простому рецептом

Рецепт №1

середньо

У вершковому соусі

c836f96a577d2439c00ef419da0946ca Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото

  • спагетті

    300 г

  • білі гриби (середнього розміру)

    4 шт.

  • вершкове масло

    40 г

  • рослинна олія

    50 г

  • вершки (жирністю 35%)

    250 мл

  • твердий сир

    50 г

  • сіль

    за смаком

  • перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 250,95 ккал
Білки 6,54 м
Жири 13,84 р
Вуглеводи 24,46 р

  1. 3b03665252e5bfc89d9d1f3219184b16 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Поставте на плиту каструлю з водою, в якій буде варитися паста, після закипання посоліть рідина.
  2. a7b7182a0c66b97e17e3107e0756b17d Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Поки вода нагрівається, підготовлені гриби помийте і наріжте їх капелюшки нетовстими пластинками.
  3. a469f062c0f0bfaa7045135c5294762b Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Розігрійте сковороду на середньому вогні розтопіть в ній вершкове масло і викладіть гриби, трохи присолив їх зверху.
  4. ecadd5bb1710924a620c4121ccfb826b Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Обсмажте гриби з усіх боків (до затвердіння поверхні, але не сильного зажаривания) і вилийте в сковороду вершки, добре перемішуючи всі складові.
  5. 6bc2a02fbb6b3fe6f1045178c58ca811 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    У закипілої підсоленій воді відваріть підготовлені спагетті.
  6. 30a3d32cf6bb1dc1ad28d0f75f7688ad Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Поперчіть вершково-грибну суміш і ще раз добре перемішайте, чекаючи, поки вона стане густішим і злегка пожовтіє.
  7. 07f5a0b120aff73913392ab85addc204 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Готову пасту перекладіть в друшляк і, дочекавшись повного стікання води, висипте в тарілку.Зверху викладіть соус, рівномірно розгладжуючи його по всій поверхні.Перед подачею залишиться лише присипати пасту з соусом тертим сиром.
  8. Відео-рецепт

Важливо! Таке блюдо відмінно поєднується з білим вином, тому при правильній подачі може стати відмінним доповненням навіть святкового столу.

Рецепт №2

середньо

З помідорами, перцем і сиром

67ac9bb9af9c8664c70f30528f6a1eef Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото

  • макаронні вироби (бантики)

    250 г

  • білі гриби

    4 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • помідор

    1 шт.

  • болгарський перець

    ½ Шт.

  • рослинна олія

    50 мл

  • сир пармезан

    50 г

  • гострий червоний перець (сухий)

    2 г

  • сухий часник

    2 щіпки

  • базилік (висушений)

    2 щіпки

  • свіжа петрушка

    50 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 190,93 ккал
Білки 6,38 м
Жири 8,06 м
Вуглеводи 22,7 г

  1. 138265819bcd377e0f690fab867cb790 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Перед початком роботи наберіть в каструлю води і надішліть її на плиту (пізніше в закипілої рідини будуть варитися макарони).
  2. 597c086d66eb53dc211120224345fc19 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Очистіть і дрібно наріжте цибулю, помийте і великими кубиками гриби подрібніть.
  3. bb5def286d7817c49ea59c455d3927ca Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    В розпечену сковороду налийте олію і спочатку обсмажте цибулю (до золотистого кольору), а потім додати до нього гриби, ще кілька хвилин залишаючи суміш на плиті.
  4. 42f5f46c24bf568bcd3d778c99355be0 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Помийте і наріжте кубиками перець з помідорами, і як тільки гриби добре обсмажаться — додайте овочі до них, присипаючи всі спеціями і сіллю за смаком.Перемішані інгредієнти залиште тушкуватися на невеликому вогні ще 5-9 хвилин.
  5. ea6904e5799f60b5e29d851e8f440c3c Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    За цей час в закипілу воду висипте макарони і зваріть їх (на пачці вказано рекомендований час — 10 хвилин).Відберіть з каструлі півчашки води, а решта злийте, перекидаючи готові бантики до овочевої суміші на сковороду.Добре все перемішайте і влийте невелику кількість води з чашки.
  6. ebd43cebfaf3809cea5bd28aaa866c5e Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Протушкувати все разом ще одну хвилину, перекладіть суміш на тарілку, трохи поперчіть за смаком, додайте тертий сир і прикрасьте все свіжої рубаною зеленню петрушки — краще відразу перед подачею. Відсутність класичного вершкового соусу в цьому рецепті нітрохи не зіпсує смак готового блюда, адже в ньому все одно виявляться соковиті овочі смачні і ароматні спеції.
  7. Відео-рецепт

Рецепт №3

складно

Італійський рецепт

e2709171d0d01e977ea1277a76902970 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото

  • борошно

    250 г

  • білі гриби (великі)

    2 шт.

  • ціле яйце

    1 шт.

  • яєчні жовтки

    5 шт.

  • сіль

    щіпка

  • цибуля

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • зелень петрушки

    100 г

  • вершки (жирністю 35%)

    150 мл

  • вершкове масло

    50 г

  • рослинна олія

    50 г

  • біле вино

    10 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 236,51 ккал
Білки 5,91 м
Жири 14,39 р
Вуглеводи 20,96 р

  1. 0b0827e90a691063e64141e7acb3cf41 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Зсипте в чашу тістоміса яєчні жовтки, ціле яйце, просіяне борошно і все добре перемішайте.
  2. eb726f2af205e72dc9fd8d6f88082006 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Залиште тісто під марлею на кілька годин, а потім розімніть руками, тонко розкачайте і наріжте смужками 1 см в ширину (щоб полегшити собі це завдання, можна попередньо скатати тісто в рулон).
  3. e4053398032a9f9e52c5dfa19b3eb219 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Поставте на вогонь каструлю з водою, додайте в неї цибулю, моркву, зелень петрушки і варіть при максимальній температурі овочевий бульйон (після закипання рідини овочі потрібно проварити в ній ще 5-7 хвилин).
  4. 945b26cbdf698c05cc3a08eab9e3caa2 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Почистіть часник і разом з нарубаною зеленню петрушки злегка обсмажте в рослинному маслі в сотейнику (слідкуйте, щоб не згорів).
  5. c4c78f8df1136ee0ebb845272edacd35 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Відваріть гриби, остудіть і наріжте великими шматками.
  6. 0c86a64b07a8d297045ad82507604974 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Додайте їх до часнику і петрушку, посоліть, поперчіть і разом з ними обсмажте до золотистої скоринки.
  7. 92f31258b9dc23166c0f11e62cc76a98 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    По закінченні процесу смаження влийте в сотейник 60 г бульйону з каструлі і ще раз добре все перемішайте.
  8. 2e4e338cb232b11c798807c55c8577cf Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    В окремій ємності проварити 2 хвилини приготовлені і нарізані на частини шматочки пасти, а потім додайте їх в сотейник до грибів, петрушці та цибулі.Влийте ще черпак овочевого бульйону і продовжуйте варити вже всі разом, регулярно помішуючи практично до повного випаровування рідини.
  9. 7edbbadf6823f8402c784a35b4f430c7 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Додайте до пасти вершки і вершкове масло, продовжуючи помішувати на невеликому вогні.Зніміть сотейник з пастою з вогню і додайте натертий пармезан, а потім і кілька крапель білого вина, знову все добре перемішуючи. Викладаючи пасту на тарілку, спочатку скрутіть її посередині, а вже зверху викладіть найсмачнішу частину — залишився на дні соус.
  10. 8c096ad1b405a770b57cb4119a79cc78 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото

Важливо! Для приготування домашньої пасти краще вибирати тільки домашні яйця з помаранчевими жовтками всередині, щоб колір виробу став більш привабливим.

Рецепт №4

легко

Макарони з сушеними білими грибами

a8d42898827b9182c370f0014a508110 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото

  • готові макаронні вироби

    300 г

  • білі гриби (сушені)

    150 г

  • цибуля (середня)

    1 шт.

  • вершки (жирністю 20%)

    200 мл

  • сир

    50 г

  • сіль і чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 195,45 ккал
Білки 7,21 г
Жири 5,24 г
Вуглеводи 29,25 р

  1. b02135cc2befbf7fb1311408dfdecb3e Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Замочіть висушені гриби в окропі (досить 1 склянки) приблизно на годину.
  2. 3a6826ca1c7213ed4e2f72ed9d3f17f9 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Розігрійте сковороду, влийте в неї невелику кількість рослинної олії і висипте на дно попередньо очищений і нарізаний дрібними кубиками цибулю, обсмажуючи до золотистого кольору.
  3. 7b3389f80bf8e7e124686e2cb3981167 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Дістаньте гриби з води, дайте їм стекти, а потім постарайтеся нарізати якомога дрібніше (від цього багато в чому залежить кінцевий смак готового блюда). Воду з грибів виливати не варто.
  4. 853ebba421f77791b75e88bdcb810c1b Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    В окремій каструлі поставте варитися пасту (покупні спагеті).Як тільки цибуля трохи обсмажиться, додати до нього гриби, залийте залишилася від замочування водою, посоліть і поперчіть суміш.
  5. 96bc611e27131371dcba0fe60564595d Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Дочекавшись, поки з майбутнього страви википить велика частина рідини, заповните її недостачу вершками, повільно вливаючи їх в сковороду.
  6. cef65ddb592151551f4d363048226b50 Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами — покроковий італійський рецепт з фото
    Регулярно помішуючи суміш, добийтеся її рівномірного загустіння, а потім перекладіть в сковороду вже зварені макарони.Ще раз все добре перемішайте, після чого викладіть на блюдо, присипаючи зверху тертим пармезаном. На цьому приготування пасти з сушеними грибами можна вважати завершеним.
  7. Відео-рецепт

Який саме спосіб приготування ви не вибрали, завжди чітко дотримуйтесь вимоги до використовуваних інгредієнтів і самого процесу готування, і тоді результат всіх праць буде удостоєний найвищих похвал.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь