М’ясо з печерицями: рецепти приготування

Печериці — найпопулярніші і доступні гриби. Страви з них виходять смачними і ароматними. Головне — знати хороші рецепти і вміти правильно поєднувати їх з іншими інгредієнтами. Про те, як приготувати м’ясо з печерицями, можна дізнатися далі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Ні для кого не секрет, що гарне блюдо можна приготувати тільки з якісних продуктів. Так, при приготуванні м’яса, слід враховувати, що воно повинно бути свіжим, сухим та не мати стороннього запаху. Перед приготуванням його миють і нарізають.

Чи знаєте ви? З плодових тіл деяких різновидів печериць отримують речовину антибактеріальної дії — микофеновую кислоту.
Печериці вибирають середньої величини, рожевого або білого кольору. Гриби не повинні мати почернений, слизу або темних плям на поверхні. Хороші гриби пружні і мають легкий грибний аромат. Варити перед смаженням їх не потрібно, достатньо очистити від бруду, вимити і зрізати кінчики.

5212cfa38f6957af206a483b8e9c6926 Мясо з печерицями: рецепти приготування

Рецепти приготування м’яса з печерицями

Страви з грибів допомагають урізноманітнити щоденне меню. Гриб — ароматний і корисний продукт, який готувати зовсім не важко. Він прекрасно поєднується з м’ясом, овочами та багатьма іншими продуктами.

Рецепт №1

середньо

Свиняча шийка з печерицями у вершковому соусі

99750436a2be8c690d04bf8723f21ae9 Мясо з печерицями: рецепти приготування

  • свиняча шийка

    300 г

  • печериці

    400-500 г

  • цибуля

    1 шт.

  • вершки 10%

    200 мл

  • рослинна олія

    3-4 ст. л.

  • сіль

    за смаком

  • мелений чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 150 ккал
Білки 11-11,5 м
Жири 10,5–11,0 г
Вуглеводи 1,3 г

  1. 0ed6c6f412e9466dd3a6645cb74cc6fe Мясо з печерицями: рецепти приготування
    М’ясо нарізати невеликими слайсами (бажано, щоб шматочки були однаковими). Викласти їх на розігріту сковороду.Почистити і подрібнити цибулю. Можна нарізати півкільцями, а можна — кубиками (кому як подобається).
  2. dc7dae0b2c2cd65c2e117f8df7132b31 Мясо з печерицями: рецепти приготування
    Як тільки гриби і м’ясо почали підрум’янюватися, додати до них цибулю. Прожарювати сильно його не потрібно, тільки до золотистої скоринки. Накривати кришкою сковороду не слід. Час від часу м’ясо перемішують.
  3. 524a3b90f0d0144de9c473a34d0898cf Мясо з печерицями: рецепти приготування
    Печериці помити і нарізати невеликими шматочками. Додати їх до м’яса. Зменшити вогонь, накрити кришкою і залишити тушкуватися хвилин на 5.
  4. 7079ab1b3622d2b95d10e8a6a7a4f51f Мясо з печерицями: рецепти приготування
    Як тільки гриби трохи зменшилися в розмірах, додати в сковороду вершки, посолити і поперчити. Таке приготування зробить м’ясо ніжним і соковитим. Накрити кришкою і залишити на повільному вогні 7-10 хвилин.
  5. f0612b2c23104129f83ff93faeb9c33b Мясо з печерицями: рецепти приготування
    Вимкнути вогонь, перемішати блюдо. Подавати можна з будь-яким гарніром (гречкою, картоплею, макаронними виробами). Грибний аромат не залишить нікого байдужим.
  6. Відео-рецепт

Важливо! Солити свинину перед приготуванням не можна: сіль витягне з м’яса соки і зробить його жорстким.

Рецепт №2

середньо

М’ясна підлива з грибами

e508016ef705edde1f80fbcb0e8fe01e Мясо з печерицями: рецепти приготування

  • яловичина

    1 кг

  • печериці

    400 г

  • цибуля

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • червоний болгарський перець

    ½ Шт.

  • зелений перець

    ½ Шт.

  • помідор

    2 шт.

  • томатний соус

    250 мл

  • горілка

    50 г

  • рослинна олія

    3-4 ст. л.

  • вода

    150-200 мл

  • сіль

    за смаком

  • лавровий лист

    за смаком

  • мелений чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 197 ккал
Білки 14,6 г
Жири 14,2 г
Вуглеводи 1,7 г

  1. 4f361eee5b0e5c9e553f5aa9cd7b7d29 Мясо з печерицями: рецепти приготування
    Щоб приготувати смачну підливку, м’ясо потрібно порізати невеликими шматочками (краще — соломкою або кубиками). Щоб вона легко різалося, ножі повинні бути максимально гострими.
  2. c731f44ca4de8c2a62e3b6b8ca4bae87 Мясо з печерицями: рецепти приготування
    На розігріту сковороду налити трохи олії. Покласти в неї м’ясо. Щоб яловичина була м’якше, можна додати 50 г горілки або ложку коньяку, коли м’ясо пустить сік. Яловичина досить довго обсмажується (хвилин 20).
  3. e24bfda60916ce5226d61c37b577803f Мясо з печерицями: рецепти приготування
    Поки гаситься м’ясо, нарізати кубиками гриби. На крупній тертці натерти моркву. Перець (червоний і зелений) нарізати кубиками.
  4. 801f8299d66ca69300b72e9b073afc9d Мясо з печерицями: рецепти приготування
    Нарізати дрібно помідори і печериці. Цибулю очистити і нарізати не дуже великими шматками.
  5. ebe9d7027abe67ae5eeff84df7d607da Мясо з печерицями: рецепти приготування
    Коли рідина з м’яса випарується, слід додати у сковороду моркву, перець і цибулю. Посолити, поперчити і накрити кришкою. Час від часу продукти потрібно перемішувати. Коли овочі обжарились, до них додати гриби і помідори, влити соус і воду. Залишити на плиті тушкуватися, час від часу помішувати.
  6. 389a937f4325027a8674e090635bd6e8 Мясо з печерицями: рецепти приготування
    Через 10-15 хвилин спробувати на сіль і додати лавровий лист. Накрити кришкою і залишити ще на 5 хвилин тушкуватися. Готову страву можна подавати з макаронами, булгуром, картоплею або будь-якою кашею, виклавши підливку зверху на гарнір.
  7. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Печериці протягом довгого часу вважалися цінним продуктом, який був доступний не всім. У монархічних державах для вирощування цих грибів виділялися окремі приміщення, а грибні страви подавалися лише королівської сім’ї.

Рецепт №3

середньо

Свинячі відбивні з сиром, грибами і цибулею в духовці

f562083ed6137c176206efe6847a3af9 Мясо з печерицями: рецепти приготування

  • яловичина

    1 кг

  • печериці

    500 г

  • цибуля

    1 шт.

  • сир твердий

    150-250 г

  • сметана 20%

    80-100 мл

  • вода

    150 мл

  • рослинна олія

    3-4 ст. л.

  • сіль

    за смаком

  • мелений чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 166 ккал
Білки 13,2 г
Жири 12,1 г
Вуглеводи 0,55 г

  1. 9558ef45c890f96478bcaf52019644fc Мясо з печерицями: рецепти приготування
    Для початку свинину потрібно розрізати на 8 шматочків, які слід відбити з двох сторін. Печериці готувати потрібно недовго, їх досить нарізати не дуже товстими шматочками.
  2. fa4ce9aa0f57a329d27b108e6bf78b25 Мясо з печерицями: рецепти приготування
    На розпечену сковороду покласти гриби, додати воду. Томити до моменту, поки не випарується вся рідина. Після цього додати рослинне масло і обсмажити гриби до золотистої скоринки. В кінці потрібно посолити. Шампіньйон — гриб ніжний, тому на смаження піде всього 5-7 хвилин.
  3. 50c4df15a9ae7cbc2bacae34216ee471 Мясо з печерицями: рецепти приготування
    Нарізати півкільцями цибулю. Додати його на сковорідку. Смажити разом з грибами 5 хвилин.
  4. 17aa4246fc667c075a9dfcf3da34d9c3 Мясо з печерицями: рецепти приготування
    Натерти сир на тертці.
  5. 09959b14e25ac13494d6aa947b1eb430 Мясо з печерицями: рецепти приготування
    Змастити олією деко і розкласти на нього відбивні. Посолити. Зверху змастити сметаною.
  6. c81176fc180ba00ce14828693383d98a Мясо з печерицями: рецепти приготування
    На кожен м’ясної шматочок рівномірним шаром викласти піджарку. Зверху посипати тертим сиром. Розігріти до 200°C духовку. Поставити в неї форму і готувати 25-30 хвилин.
  7. Відео-рецепт

Важливо! Не рекомендується замочувати печериці: вони стають занадто водянистими. Досить просто промити їх під краном.

М’ясо з печерицями можна приготувати найрізноманітнішими способами. При правильному приготуванні і підборі продуктів виходять соковиті, ароматні, апетитні страви, які прикрасять як святковий стіл, так і простий сімейний обід.

Читайте також:
Страви з кальмарів: рецепти з фото
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь