Печериці найпоширеніші гриби, які часто можна зустріти на ринку або в супермаркеті. Продаються переважно гриби, вирощені в штучних умовах. Вони є повністю нешкідливими і отруїтися ними неможливо, а страви, приготовані з печериць мають насичений смак і аромат. Ікра з грибів це просте і смачне блюдо, яке можна використовувати як закуску або гарнір до основного блюда.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Свіжі шампіньйони мають білий колір без темних плям і вкраплень. На дотик хороший гриб щільний і пружний, а зіпсований має на своїй поверхні слизьку і липку плівку. Перед вживанням плоди необхідно ретельно помити під проточною водою і очистити від плівки.
Важливо! Печериці є низькокалорійним продуктом і часто входять до складу рецептів дієт для схуднення.
Рецепти грибної ікри з печериць
Для святкового і повсякденного столу в якості закуски чудово підійде грибна ікра. Приготувати це блюдо дуже легко. При цьому воно відрізняється прекрасним смаком і ароматом. Його можна додавати у випічку або використовувати як гарнір. Грибну ікру з печериць можна вживати в їжу відразу або заготовлювати на зиму.
Рецепт №1
легко
З часником і лимонним соком
- печериці
500 г
-
морква
200 г
-
цибуля ріпчаста
200 г
-
часник
1 зубчик
-
лимон
1/2 шт.
-
сіль, рослинне масло і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 56 ккал
Білки 0,5 г
Жири 12,3 г
Вуглеводи 6 р
Подрібнити цибулю і натерти на дрібній тертці моркву. Помити і нарізати кубиками гриби.
На розігріту сковороду викласти цибулю, моркву та печериці. Прожарити протягом 5 хвилин на середньому вогні.
Посолити і поперчити за смаком.Смажити 10 хвилин.
Видавити лимонний сік і додати його в блюдо.
Подрібнити гриби і овочі блендером, м’ясорубкою або кухонним комбайном.
Рецепт №2
легко
Класичний рецепт заготівлі на зиму
- печериці
1 кг
-
цибуля ріпчаста
2 шт.
-
лимон
1/2 шт.
-
масло вершкове
40 г
-
олія рафінована
3 ст. ложки
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 62 ккал
Білки 15,5 г
Жири 7,6 г
Вуглеводи 5,8 г
- Помити гриби і вмочити їх паперовим рушником для вбирання вологи.
- Дрібно нарізати шматочками довільної форми.
- Почистити, помити, просушити і нарізати тонкою соломкою цибулю.
- На розігріту сковороду налити рослинне і розтоплене вершкове масло.
- Покласти на сковорідку гриби і цибулю.
- Періодично помішуючи, додати сіль і спеції за смаком.
- Після прожарювання протягом 15 хвилин дати страві охолонути.
- Суміш необхідно подрібнити за допомогою блендера, м’ясорубки або кухонного комбайна.
Особливості зберігання заготовок
Грибну ікру можна вживати в їжу відразу, а можна заготовлювати на зиму. Для запасания консервацією, необхідно відразу після приготування гаряче блюдо розкласти у чисті стерилізовані банки і закатати. Зберігати їх потрібно в темному прохолодному місці при температурі не вище +23°С. Термін придатності таких заготовок не більше, оскільки при тривалому зберіганні вони можуть зіпсуватися.
Чи знаєте ви? Першими споживати печериці італійці почали понад 1000 років тому, проте широке поширення вони набули у Франції в середині XVIII століття.
Грибна ікра з печериць чудово підійде для святкового столу і скрасить щоденне домашнє меню. Її просто зробити, і цей процес не займе багато часу. Вона відрізняється прекрасним смаком і ароматом — пальчики оближеш. Страву можна їсти відразу або консервувати на зиму у вигляді заготовок.
