Грибний суп з сушених білих грибів: з картоплею, з м’ясом, як зварити, класичний рецепт покроково

Боровики вже багато десятиліть вважаються королями серед грибів. Страви, приготовані з них, відрізняються відмінним смаком, містять велику кількість корисних речовин, а також швидко насичують організм людини. У зимовий період особливо актуально готувати смачні перші страви на основі білих грибів. Про найбільш поширені рецепти приготування грибних супів читайте у статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб приготувати апетитний суп, необхідно відібрати найкращі продукти. Особливу увагу слід приділити висушених грибів. Вони повинні бути світлими, без червоточин і приємно пахнути, краще вибирати плодові тіла середніх розмірів, порізані пластинками однакової товщини.

Важливо! Зберігати сушені боровики можна не більше 2-3 років, оскільки за цей період гриби втрачають свої смакові якості.

Якщо боровики зібрані самостійно, то перед сушінням їх потрібно гарненько почистити і видалити всі гнильні плями.

Рецепти супу на основі сушених боровиків

Серед величезного списку рецептів перших страв із сушених боровиків покроково, найбільшою популярністю користуються наступні: класичний, з локшиною і з яловичим фаршем. Вони готуються швидко і досить просто.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

• боровики сухі

  150 г

• сіль

  за смаком

• морква

  1 шт.

• цибулина

  1 шт.

• рослинна олія

  2 ст. ложки

• часник

  4 зубчики

• перець чорний мелений

  за смаком
• картопля

  3 шт.

• зелень, спеції

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 131,76 ккал
Білки 5,54 р
Жири 4,73 г
Вуглеводи 16,56 р

1. 
   Сушку залити холодною водою в мисці приблизно на 1,5 години.
2. Всі складові страви за необхідності очистити і вимити.
3. З цибулі, моркви і рослинного масла приготувати піджарку, овочі попередньо подрібнивши.
4. Взяти каструлю на 4 л, кинути туди розм’якшені боровики разом з настояною рідиною. Ємність заповнити водою до верху.
5. Поставити на сильний вогонь, закип’ятити, зменшити вогонь, при цьому знімаючи з’явилася піну від грибів.
6. Через 1/4 години варіння в окріп відправити порізаний середніми кубиками картоплю.
7. Слідом за ним (за 10 хвилин) — піджарку, сіль, перець, спеції. Потримати на вогні 5-7 хвилин.
8. За 3 хвилини до завершення, в бульйон висипати порізаний тонкими пластинками часник.
9. Суп вимкнути, накрити кришкою, залишити на 10 хвилин, щоб настоявся. Готовим блюдом наповнити піали. Також можна додати 1 ст. ложку сметани, зверху посипати зеленню.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Не можна збирати боровики на забруднених ділянках, оскільки вони здатні накопичувати шкідливі речовини і радіацію.

Рецепт №2

легко

З локшиною

• боровики білі сушені

  30 г

• картопля

  5-6 шт.

• морква

  1 шт.

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• лапша

  200 г

• рослинна олія

  2 ст. ложки

• вершкове масло

  10 г

• лист лавровий

  2 шт.

• перець духмяний горошок

  3 шт.

• сіль, перець чорний мелений

  за смаком

• зелень

  1 пучок

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 148,38 ккал
Білки 4,46 м
Жири 3,96 г
Вуглеводи 23,68 р

1. Боровики відмочувати у теплій воді чверть години.
2. З дрібно нарізаної цибулі і моркви, крупно натертої, приготувати піджарку з використанням рослинної олії.
3. Картоплю подрібнити кубиками.
4. Боровики обполоснути, виливши замачиваемую воду геть.
5. Гриби скласти в каструлю, влити туди 2 л води, поставити на вогонь і закип’ятити.
6. У киплячий відвар додати картоплю, піджарку, лавровий лист, сіль, перець.
7. Варити на несильному вогні 20-25 хвилин.
8. В окремій ємності зварити макарони.
9. Вермішель процідити, змастивши вершковим маслом.
10. В піали на низ покласти локшину, залити супом, зверху посипати порізаною зеленню.

Відео-рецепт

Важливо! Страви, приготовлені з грибів, дітям до 7 років не рекомендується вживати, оскільки цей продукт довго перетравлюється шлунком.

Рецепт №3

легко

З яловичим фаршем

• рис

  2 ст. ложки

• боровики білі сухі

  100 г

• морква

  1 шт.

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• картопля

  3 шт.

• рослинна олія

  2 ст. ложки

• вершкове масло

  1 ст. ложка

• фарш з яловичого м’яса

  3 ст. ложки

• сіль, перець чорний мелений

  за смаком

• лавровий лист

  2 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 170,05 ккал
Білки 7,13 г
Жири 7,75 г
Вуглеводи 17,64 р

1. 
   Боровики вимочувати в прохолодній воді одну ніч.
2. Після їх розм’якшення, профільтрувати через щільну тканину, не зливаючи рідину. Грибну юшку перемістити в каструльку (ємність 2,5 л), наповнивши до верху водою, закип’ятити.
3. Боровики ретельно обполоснути від можливого сміття. В окріп всипати картоплю, через 5 хвилин помитий рис і сіль.
4. На розпечену сковороду покласти рослинний і вершковий жир, подрібнену цибулю і нарізану тонкими пластинками морква, тушити 5 хвилин.
5. До них кинути яловичий фарш і обсмажити 2-3 хвилини.
6. Грибочки подрібнити до консистенції каші, відправити до фаршу і овочів, тушкувати 5 хвилин.
7. Приготовану суміш додати в каструлю, варити 10 хвилин.
8. Наостанок в ємність кинути спеції.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? За даними Московського радіо, найбільший боровик був виявлений в 1961 році. Його вага становила 10 кг.

Представлені рецепти супів з сушених білих грибів сподобаються практично всім. Вони нескладні у приготуванні, не вимагають великої кількості інгредієнтів, швидко готуються, володіють відмінним смаком і чудово насичують організм.