Боровики вже багато десятиліть вважаються королями серед грибів. Страви, приготовані з них, відрізняються відмінним смаком, містять велику кількість корисних речовин, а також швидко насичують організм людини. У зимовий період особливо актуально готувати смачні перші страви на основі білих грибів. Про найбільш поширені рецепти приготування грибних супів читайте у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготувати апетитний суп, необхідно відібрати найкращі продукти. Особливу увагу слід приділити висушених грибів. Вони повинні бути світлими, без червоточин і приємно пахнути, краще вибирати плодові тіла середніх розмірів, порізані пластинками однакової товщини.
Важливо! Зберігати сушені боровики можна не більше 2-3 років, оскільки за цей період гриби втрачають свої смакові якості.
Якщо боровики зібрані самостійно, то перед сушінням їх потрібно гарненько почистити і видалити всі гнильні плями.
Рецепти супу на основі сушених боровиків
Серед величезного списку рецептів перших страв із сушених боровиків покроково, найбільшою популярністю користуються наступні: класичний, з локшиною і з яловичим фаршем. Вони готуються швидко і досить просто.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- боровики сухі
150 г
-
сіль
за смаком
-
морква
1 шт.
-
цибулина
1 шт.
-
рослинна олія
2 ст. ложки
-
часник
4 зубчики
-
перець чорний мелений
за смаком
-
картопля
3 шт.
-
зелень, спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 131,76 ккал
Білки 5,54 р
Жири 4,73 г
Вуглеводи 16,56 р
Сушку залити холодною водою в мисці приблизно на 1,5 години.Всі складові страви за необхідності очистити і вимити.
З цибулі, моркви і рослинного масла приготувати піджарку, овочі попередньо подрібнивши.
Взяти каструлю на 4 л, кинути туди розм’якшені боровики разом з настояною рідиною. Ємність заповнити водою до верху.
Поставити на сильний вогонь, закип’ятити, зменшити вогонь, при цьому знімаючи з’явилася піну від грибів.
Через 1/4 години варіння в окріп відправити порізаний середніми кубиками картоплю.
Слідом за ним (за 10 хвилин) — піджарку, сіль, перець, спеції. Потримати на вогні 5-7 хвилин.
За 3 хвилини до завершення, в бульйон висипати порізаний тонкими пластинками часник.
Суп вимкнути, накрити кришкою, залишити на 10 хвилин, щоб настоявся. Готовим блюдом наповнити піали. Також можна додати 1 ст. ложку сметани, зверху посипати зеленню.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Не можна збирати боровики на забруднених ділянках, оскільки вони здатні накопичувати шкідливі речовини і радіацію.
Рецепт №2
легко
З локшиною
- боровики білі сушені
30 г
-
картопля
5-6 шт.
-
морква
1 шт.
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
лапша
200 г
-
рослинна олія
2 ст. ложки
-
вершкове масло
10 г
-
лист лавровий
2 шт.
-
перець духмяний горошок
3 шт.
-
сіль, перець чорний мелений
за смаком
-
зелень
1 пучок
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 148,38 ккал
Білки 4,46 м
Жири 3,96 г
Вуглеводи 23,68 р
- Боровики відмочувати у теплій воді чверть години.
- З дрібно нарізаної цибулі і моркви, крупно натертої, приготувати піджарку з використанням рослинної олії.
- Картоплю подрібнити кубиками.
- Боровики обполоснути, виливши замачиваемую воду геть.
- Гриби скласти в каструлю, влити туди 2 л води, поставити на вогонь і закип’ятити.
- У киплячий відвар додати картоплю, піджарку, лавровий лист, сіль, перець.
- Варити на несильному вогні 20-25 хвилин.
- В окремій ємності зварити макарони.
- Вермішель процідити, змастивши вершковим маслом.
- В піали на низ покласти локшину, залити супом, зверху посипати порізаною зеленню.
Відео-рецепт
Важливо! Страви, приготовлені з грибів, дітям до 7 років не рекомендується вживати, оскільки цей продукт довго перетравлюється шлунком.
Рецепт №3
легко
З яловичим фаршем
- рис
2 ст. ложки
-
боровики білі сухі
100 г
-
морква
1 шт.
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
картопля
3 шт.
-
рослинна олія
2 ст. ложки
-
вершкове масло
1 ст. ложка
-
фарш з яловичого м’яса
3 ст. ложки
-
сіль, перець чорний мелений
за смаком
-
лавровий лист
2 шт.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 170,05 ккал
Білки 7,13 г
Жири 7,75 г
Вуглеводи 17,64 р
Боровики вимочувати в прохолодній воді одну ніч.Після їх розм’якшення, профільтрувати через щільну тканину, не зливаючи рідину. Грибну юшку перемістити в каструльку (ємність 2,5 л), наповнивши до верху водою, закип’ятити.
Боровики ретельно обполоснути від можливого сміття. В окріп всипати картоплю, через 5 хвилин помитий рис і сіль.
На розпечену сковороду покласти рослинний і вершковий жир, подрібнену цибулю і нарізану тонкими пластинками морква, тушити 5 хвилин.
До них кинути яловичий фарш і обсмажити 2-3 хвилини.
Грибочки подрібнити до консистенції каші, відправити до фаршу і овочів, тушкувати 5 хвилин.
Приготовану суміш додати в каструлю, варити 10 хвилин.
Наостанок в ємність кинути спеції.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? За даними Московського радіо, найбільший боровик був виявлений в 1961 році. Його вага становила 10 кг.
Представлені рецепти супів з сушених білих грибів сподобаються практично всім. Вони нескладні у приготуванні, не вимагають великої кількості інгредієнтів, швидко готуються, володіють відмінним смаком і чудово насичують організм.