Свіжоприготований грибний суп з глив з плавленим сиром завжди ароматний і поживний. Це блюдо легко приготувати, а його вершково-сирний присмак порадує навіть досвідченого любителя гарячого. Також плюсом цієї страви є те, що всі його інгредієнти не сезонні, і їх можна придбати в магазині цілий рік.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для цієї страви краще купувати молоду гливу. Її легко відрізнити по шляпці бурого або темно-сірого кольору і щільною недовгої ніжці. Грибний продукт перед приготуванням необхідно очистити від бруду і помити проточною водою. Потім злегка обрізати нижню частину ніжки, яка буває жорсткою і може негативно вплинути на смак страви. Також при приготуванні бульйону з гливи кулінари рекомендують порізати гриб на невеликі шматки, т. до. цей представник грибного царства має великі розміри.
Чи знаєте ви? Найдавніший рецепт європейського супу датується IV століттям. Згідно кулінарній книзі, що дійшла до наших часів, при його приготуванні використовувалися пшениця, м’ясний фарш, рибний соус, оливкова олія, лавровий лист, кмин і перець.
Сир для супу підійде будь-який, але краще вибирати плавлений сирок, він швидше розчиняється. Хоча прихильники здорового харчування зупиняють свій вибір на твердих сортах. Інші овочі, які використовуються в рецептах супів (цибуля, картопля, морква), слід вибирати свіжі, не мляві.
Рецепти супу з глив з сиром
Рецептів супів з глив з сиром дуже багато. Вони різноманітні за кількістю інгредієнтів і часу приготування. Ось приклади деяких з них.
Рецепт №1
легко
Класичний
- плавлений сир
1 шт.
-
вода
1 л
-
зелень
30 г
-
часник
2 зубки
-
лавровий лист
1 шт.
-
сіль
20 г
-
перець
1-2 р
Харчова цінність у 100 г:
Калорії 40 ккал
Білки 1,8 м
Жири 1,4 г
Вуглеводи 5,4 г
-
Овочі помити під проточною водою і почистити. 
Картоплю нарізати на кубики, цибулю нашаткувати як можна дрібніше, моркву натерти, а гриби краще порізати соломкою. Часник необхідно або пропустити через прес, або натерти на дрібній тертці. Сир краще покришити на маленькі кубики або використовувати терку.
У киплячу воду додати картоплю і сир.
На сковороді обсмажити цибулю, поступово додаючи моркву і гриби. Це займає 8-10 хв. За цей час сир в окропі повністю розчиняється, а бульби картоплі стають практично звареними.
Зажарка готова кидається в каструлю, за нею відправляється лавровий лист, сіль, перець і зелень.
Через 3 хв. вогонь вимкнути. Страва подається зі сметаною.
Чи знаєте ви? Суп був одним з улюблених страв древніх греків, у ті часи була така приказка: «На квасоляному супі вся Греція зростає». В наші дні супи подаються в цій країні по п’ятницях.
Рецепт №2
середньо
Курячий з плавленим сиром
- бульби картоплі (середні)
4 шт.
-
плавлений сир
100 г або 2 ст. ложки
-
грудка курки
150-200 г
-
морква
1 шт.
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
гриби глива
250-300 г
-
стручкова квасоля
100 г
-
кріп
20-30 г
-
олія рослинна
20 мл
-
вода
1 л
-
сіль
20 г
-
мелений чорний перець
1-2 р
Харчова цінність у 100 г:
Калорії 70 ккал
Білки 5,1 г
Жири 4,1 г
Вуглеводи 3,1 г
-
Куряче філе проварити у воді близько години. У каструлю з бульйоном додати порізану на невеликі кубики картоплю.
На розігріту сковороду покласти гливу, шинковану соломкою, через хвилину туди ж насипати дрібно нарубаний цибулю і терту на крупній тертці моркву.
Коли овочі стають золотистого кольору, до них приєднати стручкову квасолю. Через 5 хв. піджарку можна солити і перчити за смаком, а потім слід висипати в бульйон.
Туди ж додати подрібнений сир (порізану невеликими кубиками або натертий на крупній тертці).
Страву необхідно заважати до однорідності 2-3 хв., якщо треба, досолити і посипати зеленню, вимкнути плиту.
Відео-рецепт
Важливо! Багато господинь вважають за краще класти в будь-яку страву, навіть супи, попередньо відварену гливу. Робити це необов’язково, оскільки глива відноситься до тих грибів, які можна їсти сирими. Але якщо вийшло придбати літні гриби, то краще їх проварити.
Рецепт №3
складно
З овочами
- рослинна олія
20 мл
-
вода
1,2 л
-
морква (середня)
1 шт.
-
гриби глива
400 г
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
картопля
1 шт.
-
сир плавлений
1 шт. (150 г)
-
кукурудзяна крупа
80-120 г
-
цукор
1 ч. ложка
-
сіль
20 г
-
зелень (петрушка, кріп, кінза)
30 г
-
брюссельська капуста
350-400 г
Харчова цінність у 100 г:
Калорії 40 ккал
Білки 1,8 м
Жири 1,4 г
Вуглеводи 5,4 г
- На сковороді пассеруется дрібно порізану цибулю і через час додана до нього морква, натерта на крупній тертці.
- Після придбання овочами золотистого кольору їх потрібно скласти в каструлю.
- Окремо протягом 5 хв. обсмажити порізану скибочками гливу і покласти до цибулі і моркви.
- Залити водою і довести до кипіння.
- Додати дрібно рубаний кубиками картоплю і потертий плавлений сир. Заважати 2-3 хв, поки маса не стане однорідною.
- Капусту розрізати навпіл і покласти в суп.
- Додати цукор і кукурудзяне борошно, посолити за смаком.
- Варити 12-15 хв., перед вимиканням вогню кинути в каструлю зелень, це блюдо подається зі сметаною.
Різновидів супів з сиром і грибами існує безліч. Вони можуть бути і овочевими, і м’ясними, з різними прянощами і інгредієнтами. Поєднують цю страву відмінний смак і легкість у приготуванні.
