Печериці запечені цілком на шпажках в духовці, шашлички, рецепти з фото

Запечені шашлики на шпажках можуть стати відмінним закусочним блюдом як на пікніку, так і на святковому столі. Така апетитна закуска буде по душі як вегетаріанцям, так і м’ясоїдам, так як здавна печериці називають «другим м’ясом» за своїми поживними і смаковими характеристиками.

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів

Першим етапом перед приготуванням даної грибний закуски є правильний вибір продуктів. Печериці повинні бути цілі, не маючи темних або гнилих плям, тріщин, а також свіжий гриб повинен бути пружним.

Важливо! Для грибного шашлику бажано вибирати розглянуті плодові тіла середнього розміру, дрібні екземпляри сильно ужарятся і будуть сухі, а ось великі можна розрізати навпіл. У будь-якому випадку плодові тіла повинні мати приблизно однаковий розмір, щоб вони змогли однаково приготуватися.

Тривалість процедури миття плодових тіл залежить від ступеня забруднення продукту. Гриби без явних забруднень можна промити проточною водою і злегка протерти паперовими серветками, а сильно забруднені печериці повинні бути ретельно вимиті. Плодові тіла з високим ступенем забруднення необхідно очистити — гострим ножем зрізати тонкий верхній шар гриба.

Рецепти печериць на шпажках в духовці

Приготування грибів на шпажках в духовій печі може бути різноманітним. Головний інгредієнт може бути як суцільним, так і нарізаним на великі половинки. Для того щоб маринад добре вбрався в гриби багато господинь залишають печериці маринуватися в холодильнику на ніч.

Серед найпоширеніших рецептів такого грибного шашлику в духовці можна виділити такі:

класична закуска з запечених цілих печериць;
гриби на шпажках, промариновані в соєвому соусі і часнику;
запечені печериці з лимоном.

Рецепт №1

легко

Запечені цілком

печериці
0,5 кг
сметана 20% жирності
100 г
соєвий соус
2 ст. л.
сухий імбир

1/3 ч. л.
паприка сушена солодка
1 ч. л.
хмелі-сунелі
1/2 ч. л.
сіль
2/3 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 104,88 ккал
Білки 0,86 г
Жири 3,18 г
Вуглеводи 5,20 г

У глибокій мисці з’єднати сметану середньої жирності з соєвим соусом і спеціями. Маринад необхідно перемішати до однорідності. Підготовлені гриби слід помістити в приготовлену суміш і акуратно перемішати, щоб гриби були цілими.
Ємність з грибами слід накрити кришкою або харчовою плівкою, щоб печериці не покрилися кіркою від впливу повітря.Мінімальний час на маринування 30-40 хвилин. Якщо у вас достатньо часу, то рекомендується залишити гриби під маринадом 6-10 годин.
Перед запіканням необхідно попередньо дерев’яні шпажки замочити в окропі до 15 хв.
Гриби потрібно акуратно нанизати на дерев’яні шампури і викласти у форму. Бажано, щоб гриби не стосувалися дна ємності для запікання — так збережеться цілісність плодового тіла.
У розігріту духовку до 200°С слід помістити форму і запікати шашлик до 15-20 хвилин. Запечені гриби можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Важливо! Якщо ви готуєте грибний шашлик на відкритому вогні, то дерев’яні шампури необхідно замочувати 20–30 хвилин, а якщо на сковороді або в духовці, то буде достатньо 10–15 хв. Така процедура необхідна, щоб шпажки не забирали вологу з продукту під час приготування, і печериці будуть дуже соковитими.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Вчені з Японії на початку ХХІ століття при вивченні повного хімскладу печериць виявили високий рівень вмісту аргініну і лізину. Тому азіатські фахівці особливо рекомендують вживати даний продукт літнім людям, адже зазначені вище речовини сприяють зберегти пам’ять і ясність розуму.

Рецепт №2

легко

З соєвим соусом і часником

печериці
700-800 г
соєвий соус
2 ст. л.
олія оливкова
2 ст. л.
гірчиця
1 ст. л.
мед
1 ст. л.
часник сушений
2 ч. л.
паприка мелена
1 ч. л.
суміш перців
1 ч. л.
майонез легкий
3 ст. л.
сметана 20% жирності
3 ст. л.
кріп
3-4 гілочки
часник
2-3 зубця

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 87 ккал
Білки 3,95 г
Жири 5,92 г
Вуглеводи 4,36 г

Для приготування маринаду в мисці необхідно змішати мед, оливкова олія, соєвий соус і гірчицю. Всі інгредієнти слід ретельно змішати до однорідної консистенції.
В однорідну суміш потрібно додати всі спеції (паприка, суміш перців, сухий часник) і ретельно все перемішати.
Цілі печериці перекласти в поліетиленовий пакет і туди ж залити маринад. Зав’язавши пакет, гриби можна перемішувати, рівномірно розподіляючи маринад.
Печериці рекомендується залишити маринуватися мінімум на 30 хвилин.
Бамбукові палички необхідно замочити в окропі.
Для приготування соусу необхідно змішати в тарілці сметану, майонез, подрібнений кріп і . Всі інгредієнти потрібно ретельно змішати.
Гриби слід нанизати на шпажки і викласти на деко, покритий пергаментом або у форму для випікання. У розігріту до 200°С духовку необхідно помістити грибні шашлики. Запікати закуску слід протягом 20 хвилин. Готову закуску на шпажках рекомендується подавати до столу разом з соусом.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Європейці культивували печериці в XVII столітті, а процедурою вирощування займалися лише деякі землероби, які пройшли спеціальне навчання у цій сфері.

Рецепт №3

легко

З лимоном

печериці
500 г
соєвий соус
200 мл
олія оливкова
20 мл
паприка мелена
1 ч. л.
лимон
½ Шт.
прованські трави
1 ч. л.
перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 52,30 ккал
Білки 3,83 р
Жири 2,74 г
Вуглеводи 2,98 г

У глибокій мисці змішати рослинне масло, соєвий соус і спеції. У суміш додати сік лимона і все добре перемішати.
Підготовлені шампіньйони необхідно змішати з маринадом і зверху покласти 3-4 скибочки лимона. Залишити гриби маринуватися протягом 30 хвилин.
Промариновані плодові тіла і лимон нанизати на бамбукові палички і викласти шашлики на форму.
У розігріту духову піч до +200°С поставити форму з шпажками і запікати гриби до 20 хвилин.
Готову закуску рекомендується подавати з овочами.

Відео-рецепт

Таким чином, шашлик з печериць, приготований в духовці — це проста, недорога, швидка, а також дуже смачна закуска, яку можна подавати як в гарячому, так і холодному вигляді. Завдяки різних маринадів, гриби будуть дуже соковитими і ароматними.