Заморожені білі гриби: як приготувати і скільки варити в супі, покрокові рецепти приготування

Білий гриб або боровик, вважається найціннішим серед усіх їстівних грибів, що ростуть у природі. Назву «білий» він отримав завдяки своїй м’якоті, не змінює колір на зрізі, і не темніє в процесі сушіння. Його використовують у свіжому, сушеному або маринованому вигляді. Сушені перемелюють в порошок і додають в якості заправки до супів. Свіжі заморожують і зберігають у морозильних камерах тривалий час.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Заморожувати боровики на зиму можна цілими або шматочками. Головне, вони повинні бути свіжими і не червивими. Перш ніж заморозити, їх необхідно помити в теплій воді, почистити ніжку і обрізати її край. Гриби, які постійно розморожуються і заморожуються, втрачають свої смакові якості та запах. Щоб цього уникнути, слід перед заморожуванням розділити їх на порції.

Страви із заморожених білих грибів

З білих грибів готують різні страви. Морожений боровик можна використовувати відразу, не розморожуючи попередньо, якщо цього не вимагає рецепт.

Рецепт №1

легко

Суп

• вода

  2,5 л
• заморожені білі гриби

  400 г

• цибуля

  1 шт.

• рослинна олія

  3 ст. л.

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 94 ккал
Білки 2 г
Жири 6 р
Вуглеводи 9 г

1. 
   Заморожені гриби на час залити холодною водою, щоб розтанули.Коли вони стануть м’якими, воду злити, промити, нарізати шматочками середньої величини і викласти в посуд де буде варитися суп.
2. 
   Порізані гриби залити водою, поставити варитися закривши кришкою.Після того, як вони закиплять зібрати утворену піну, зменшити вогонь.Крупно нарізані цибулю і моркву обсмажити на соняшниковій олії.
3. 
   Готові пасеровані овочі з’єднати з грибами і варити все разом 30 хвилин.
4. 
   Потім в грибний бульйон додати картоплю і варити ще 15-20 хвилин.Посолити за смаком, дати покипіти ще 5 хвилин. Блюдо готове.Разом з сіллю, для посилення смаку, за бажанням в суп можна додати овочеву приправу.

Відео-рецепт

Рецепт №2

легко

Смажені в сметані

• гриби білі (заморожені)

  400 г

• цибуля

  1 шт.

• часник

  3 зубчики

• масло вершкове

  100 г

• сметана

  200 г

• сіль

  за смаком

• перець чорний мелений

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 131 ккал
Білки 3 р
Жири 12 р
Вуглеводи 4 г

1. 
   Білі гриби розморозити і зцідити воду. Вони можуть бути свіжими або вареними.У розігріту сковорідку викласти гриби і почекати поки не випарується вся вода, їх періодично перемішуючи.Покласти половину вершкового масла і смажити до золотистого кольору.
2. 
   Викласти нарізану півкільцями цибулю, масло, що залишилося, і обсмажити ще.
3. 
   Посолити і поперчити за смаком, перемішати і трохи зменшити вогонь.
4. 
   Додати порубаний часник.
5. 
   Після цього всипати сметану, безперервно помішуючи.Вогонь зробити ще менше, накрити сковороду кришкою і тушкувати 5 хвилин.Вимкнути плиту і дати настоятися ще хвилин п’ять. Блюдо готове.

Відео-рецепт

Важливо! Білі гриби заморожують в сирому вигляді, так і попередньо відваривши. Температура в морозильній камері повинна бути -18°С, морозять їх у спеціальних пакетах для заморожування або в звичайних целофанових.

Рецепт №3

легко

Фетучине

• фетучине

  250 г

• заморожені білі гриби

  200 г

• цибуля

  1 шт.

• біле сухе вино

  80 г

• сир пармезан

  50 г

• вершки

  80 мл

• оливкова олія

  50 г

• перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 131 ккал
Білки 3 р
Жири 12 р
Вуглеводи 4 г

1. 
   Поставити на вогонь каструлю з водою, в якій будуть варитися фетучине.
2. Окремо приготувати соус з білими грибами. Для цього поставити на плиту сковорідку налити в неї оливкова олія. Цибулю дрібно нарізати і кинути в розігріте масло, до нього додати гриби. Обсмажити до золотистого кольору.Потім додати біле сухе вино і помішувати. Воно має випаруватися протягом хвилини.
3. 
   У киплячу воду кинути фетучине, варити приблизно 3 хвилини до стану аль денте, попередньо перемішавши, щоб не злиплися.Готову пасту фетучине процідити, але не промивати.
4. 
   У сковороду, де готується соус, додати вершки і чекати поки він закипить.
5. 
   Після цього додати в нього чорний мелений перець і висипати готову пасту. Все добре перемішати. Якщо паста вийшла не дуже соковита, можна додати води, в якій вона варилася, скільки знадобиться.Фетучине викласти на тарілку і посипати пармезаном, натертим на дрібній тертці.

Відео-рецепт

Рецепт №4

легко

Спекотне

• білі гриби заморожені

  300 г

• філе курки

  200 г

• ріпчаста цибуля

  1 шт.

• варену картоплю

  5 шт.

• сметана

  100 г

• рослинна олія

  3 ст. л.

• сіль

  за смаком

• перець

  за смаком

• зелень

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 106 ккал
Білки 2 г
Жири 12 р
Вуглеводи 4 г

1. Перед тим, як приступати до приготування страви, гриби необхідно розморозити і злити з них усю воду.
2. Викласти гриби в сковороду, попередньо наливши в неї олію і обсмажити.
3. Філе курки порізати невеликими шматочками, і теж висипати в сковороду.
4. Коли м’ясо трохи обсмажиться, додати нарізану соломкою цибулю.
5. Додати варену картоплю, порізану кубиками середньої величини.
6. Коли картопля обсмажиться, додати сметану, сіль, перець, все перемішати і тушкувати ще 10 хвилин.
7. Спекотне готове, його подають до столу, посипавши зеленню. Картоплю можна не відварювати, а використовувати у свіжому вигляді.

Заморожування грибів актуально для вегетаріанців, так як вони можуть готувати улюблені страви в будь-який час року, навіть тоді, коли грибний сезон давно закінчився. Якщо не порушувати правила заморозки, даний продукт може зберігатися досить довго.