Свинина з печерицями: рецепти приготування зі свіжими і консервованими грибами

З свинини можна готувати безліч гарячих закусок і основних страв, але одним з найпоширеніших страв є м’ясо з печерицями. Його можна готувати різними способами, додаючи за смаком інші овочі і спеції, а сам процес приготування не вимагає багато часу. Основні рекомендації по вибору м’яса, а також кращі рецепти свинини з печерицями — далі у статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб готова страва була особливо смачним і соковитим, потрібно правильно вибрати для нього основний інгредієнт.

Чи знаєте ви? Свині дуже розумні тварини — за рівнем інтелекту і здатності мислити вони не поступаються собакам.

При цьому корисно дотримуватися таких рекомендацій:

  • краще всього вибирати свинину без прожилок, а якщо вони є, то вирізати їх з м’якоті ножем;
  • перед використанням м’ясо потрібно очистити від плівок, щоб воно вийшло ніжним і швидше просмажене;
  • для приготування свинини з грибами рекомендується брати м’ясо середньої жирності, щоб готова страва була не занадто калорійним;
  • після промивання під водою поверхню продукту потрібно злегка обсушити серветкою — тоді під час смаження на м’ясі з’явиться апетитна рум’яна кірочка;
  • нарізати свинину краще всього поперек волокон, щоб готова страва було м’яким.

3a629ab226659a1a552fe0972f1b9f26 Свинина з печерицями: рецепти приготування зі свіжими і консервованими грибами

Рецепти приготування свинини з печерицями

Смачно готувати ароматна страва з м’ясом і печерицями можна по-різному. Свинину при цьому можна обсмажувати на сковороді, тушкувати або запікати з додаванням грибів, овочів, спецій і зелені.

Для приготування страви використовуються як свіжі печериці, так і консервовані. Більшість страв підходить не тільки для повсякденного раціону, але і для святкового столу.

Рецепт №1

середньо

Тушкована свинина з печерицями і картоплею

947b8d6b06b461d725d3983b16f3d60e Свинина з печерицями: рецепти приготування зі свіжими і консервованими грибами

  • свинина

    350 г

  • картопля

    4-5 шт.

  • печериці

    250 г

  • зелена цибуля

    30 г

  • часник

    3 зубки

  • кріп

    20 г

  • сушений базилік

    3 р

  • сушений розмарин

    3 р

  • кмин мелений

    3 р

  • мелений запашний перець

    0,5 ч. л.

  • рослинна олія

    1 ч. л.

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 125,5 ккал
Білки 6,8 г
Жири 7,3 г
Вуглеводи 8,2 г

  1. Гриби перебрати, зняти шкірку з картоплі і зубків часнику. Зелень і м’ясо обполоснути водою.
  2. Нарізати печериці і свинину невеликими скибочками. Картопля покришити великими скибочками або кубиками.
  3. Перекласти м’ясо в миску. Приправити його базиліком, розмарином, кмином, перцем, додаючи трохи олії. Залишити продукт маринуватися в суміші спецій приблизно на чверть години.
  4. Викласти гриби на розігріту сковороду з олією, посолити. Гасити їх на помірному вогні 10-15 хв, перемішуючи ложкою.
  5. Промаринованное в прянощах м’ясо з’єднати з печерицями. Перемішати, тушкувати суміш на невеликому вогні близько півгодини. Якщо в сковороді недостатньо рідини, то можна долити трохи чистої води.
  6. Додати в сковороду нарізану картоплю. Посолити блюдо, перемішати. Готувати страву ще 20 хв.
  7. Зелень нашаткувати, зубки часнику дрібно порізати. Додати в сковороду з іншими інгредієнтами, перемішати. Зняти тушковане блюдо з вогню, дати йому настоятися під кришкою протягом декілька хвилин.
  8. 0a3214bd469e9735e95187479ccf1672 Свинина з печерицями: рецепти приготування зі свіжими і консервованими грибами

Читайте також:  Маринована капуста на зиму — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Важливо! Готова свинина з грибами є досить поживною стравою, тому гарнір до неї рекомендується підбирати менш калорійний (наприклад, картопляне пюре або рис).

Рецепт №2

легко

Смажена свинина з печерицями

f9d71552333db90002e9d6ec909a7e59 Свинина з печерицями: рецепти приготування зі свіжими і консервованими грибами

  • свиняча вирізка

    0,5 кг

  • свіжі печериці

    0,5 кг

  • ріпчаста цибуля

    0,3 кг

  • мелений чорний перець

    3 р

  • вода

    350-400 мл

  • рослинна олія

    50 мл

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 119,1 ккал
Білки 6,2 г
Жири 9,6 г
Вуглеводи 1,9 г

  1. Промити і очистити гриби. З цибулини зняти шкірку.
  2. Свинину сполоснути водою, нарізати її скибочками середніх розмірів.
  3. Цілі печериці нашаткувати тонкими слайсами. Цибулину дрібно покришити.
  4. Підрум’янити на сковороді з розпеченим маслом кожен шматочок м’яса.
  5. Перекласти свинину в окрему миску, а ємність, в якій вона смажилася, знову поставити на вогонь. Висипати туди цибулю, обсмажити до золотистого кольору.
  6. На окремій сковороді посмажити гриби (вони повинні зарум’янитися).
  7. З’єднати м’ясо і цибулеву засмажку з печерицями. Налити в сковороду з усіма інгредієнтами воду, додати сіль і перець, добре перемішати.
  8. Тушкувати страву на повільному вогні протягом 10 хв. Коли м’ясо буде готове — зняти страву з плити, дати смаженої свинини трохи постояти.
  9. a0994301ac0dbb6a8c9721a3c58f5252 Свинина з печерицями: рецепти приготування зі свіжими і консервованими грибами

Рецепт №3

середньо

Свиняча вирізка з печерицями

1273b53dde7b9b06d2c59f8c9522f957 Свинина з печерицями: рецепти приготування зі свіжими і консервованими грибами

  • свиняча вирізка

    400 г

  • печериці

    300 г

  • вершкове масло

    70 г

  • мед

    1 ст. л.

  • цукор

    1,5 ст. л.

  • розмарин

    1 гілочка

  • чебрець

    1 гілочка

  • часник

    1 зубок

  • мелений чорний перець

    1 ч. л.

  • червоне сухе вино

    280 мл

  • оливкова олія

    50 мл

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 215,5 ккал
Білки 6,6 г
Жири 16,4 м
Вуглеводи 6,4 г

  1. Вирізку, зелень і печериці добре промити. Очистити кожен гриб від плівок, а часник від лушпиння.
  2. Розділити м’ясо на порційні шматочки, перемішуючи їх з сіллю і перцем. Обсмажити вирізку на розпеченому оливковій олії до повної готовності.
  3. Нарізати печериці невеликими пластинами, часник дрібно порубати.
  4. Посмажити гриби в окремій сковороді, додавши до них вершкове масло, сіль, трохи перцю і рубаний часник.
  5. Приготувати соус. Для цього в невеликому сотейнику змішати вино, мед і цукор. Поставити ємність на плиту, довести суміш до кипіння, а потім трохи зменшити вогонь. Випарювати соус до тих пір, поки він не загусне до стану глазурі.
  6. Зняти сотейник з соусом з плити, поклавши в нього чебрець і розмарин. Наполягати масу під кришкою близько 10 хвилин, а потім ще раз прогріти на плиті до консистенції сиропу з додаванням 50 г вершкового масла.
  7. При подачі страви на тарілку викласти м’ясо і гриби. Полити їх приготовленим соусом з червоного вина.
  8. cc251f12c321d589fd271c088ec6a3b4 Свинина з печерицями: рецепти приготування зі свіжими і консервованими грибами

Читайте також:  Соус з лисичок: рецепт приготування з вершками, до м'яса, спагеті, вершковий соус для м'яса

Важливо! Щоб свинина вийшла соковитою, перед обсмаженням кожен шматок вмочують у збите яйце, а потім обвалюють у борошні або панірувальних сухарях.

Рецепт №4

середньо

Свинина з консервованими печерицями

67154792ca96858cd9272d3e5bf4f7d5 Свинина з печерицями: рецепти приготування зі свіжими і консервованими грибами

  • свинина

    0,5 кг

  • консервовані печериці

    0,4 кг

  • червоний цибулю

    1 шт.

  • свіжий помідор

    1 шт.

  • сир

    100 г

  • рослинна олія

    20 мл

  • сіль, спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 159,7 ккал
Білки 9,3 г
Жири 13 р
Вуглеводи 1,4 г

  1. Помити м’ясо і овочі, цибулю очистити від лушпиння.
  2. Нарізати свинину тонкими шматочками товщиною близько 1 см. Відбити кожен шматочок з двох сторін, присипати за смаком сіллю і спеціями.
  3. Цибулину нарізати кільцями, а мариновані гриби невеликими шматочками. Сир натерти на крупній тертці.
  4. Помідор обдати окропом, акуратно зняти з нього шкірку. Нарізати цілий томат тонкими слайсами.
  5. Підготувати ємність для запікання, добре промазати її дно і борти маслом.
  6. Викласти м’ясо, а потім послідовно зробити шари з цибулі, грибів і томатів. Присипати зверху тертим сиром.
  7. Запікати страву в духовці при температурі 200°С протягом 40 хв.
  8. 5250b99e8237d7e0511ac489c03f78de Свинина з печерицями: рецепти приготування зі свіжими і консервованими грибами

Важливо! Щоб зробити волокна свинини більш м’якими, можна перед приготуванням замочити м’ясо в лимонному соку на пару годин.

Рецепт №5

легко

Гаряче блюдо зі свинини з печерицями

0c424e2b5b7745c1108cea3b2ce47ebc Свинина з печерицями: рецепти приготування зі свіжими і консервованими грибами

  • свинина

    0,4 кг

  • печериці

    0,4 кг

  • сметана

    100 мл

  • цибулина

    1 шт.

  • борошно

    1 ст. л.

  • чорний мелений перець

    0,5 ч. л.

  • рослинна олія

    50 мл

  • кріп

    30 г

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 176,1 ккал
Білки-8 г
Жири 14,4 г
Вуглеводи 3,5 м

  1. Зелень вимити, почистити гриби. З цибулини зняти лушпиння.
  2. М’ясо нарізати невеликими кубиками, а печериці — слайсами середньої товщини. Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями.
  3. Обсмажити на гарячій олії цибулю, щоб він став прозорим.
  4. Додати в сковороду свинину, присипати спеціями. Смажити до появи на м’ясі рум’яної скоринки, постійно помішуючи масу ложкою.
  5. Додати до отриманої засмажки печериці. Присипати їх зверху борошном, перемішати ложкою. Готувати страву на невеликому вогні приблизно 10 хв.
  6. Покласти до обсмаженою інгредієнтами сметану. Якщо гриби і м’ясо виділили мало соку, можна долити в ємність трохи води. Перемішати всі компоненти, тушкувати протягом 5 хв.
  7. Кріп дрібно нашаткувати. Додати до решти інгредієнтів за пару хвилин до кінця приготування.
  8. 777461644f98dc507a43fb2a5112d111 Свинина з печерицями: рецепти приготування зі свіжими і консервованими грибами

Читайте також:  Мариновані білі гриби на зиму в банках — прості рецепти приготування найсмачніших заготовок

Рецепт №6

середньо

Рагу зі свинини, овочів та печериць

d92b6b68ac957c5bf377a6434b285d5b Свинина з печерицями: рецепти приготування зі свіжими і консервованими грибами

  • м’якоть свинини

    0,8 кг

  • печериці

    0,3 кг

  • солодкий перець

    150 г

  • томати у власному соку

    400 г

  • цибулина

    1 шт.

  • свіжа морква

    1 шт.

  • кріп

    30 г

  • рослинна олія

    50 мл

  • вода

    500 мл

  • чорний мелений перець

    1 ч. л.

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 117,6 ккал
Білки 6,3 г
Жири 9,5 г
Вуглеводи 1,8 м

  1. Промити м’ясо і зелень, гриби перебрати. Овочі почистити.
  2. Нарізати свинину на середні за розміром скибочки. Обсмажити кожен з них до рум’яної скоринки на сковорідці з гарячим маслом. Після цього пересипати м’ясо в казанок.
  3. Нашаткувати цибулину тонкими півкільцями. Моркву нарізати брусочками, а солодкий перець, печериці — невеликими шматочками. Кріп дрібно порубати.
  4. Обсмажити до рум’яного кольору цибулю та моркву, використовуючи для цього широку сковороду з гарячим маслом.
  5. Додати до овочів солодкий перець. Готувати суміш ще кілька хвилин, перемішуючи інгредієнти, а потім зняти сковороду з плити.
  6. Викласти смажені овочі в казан з м’ясом. Додати помідори у власному соку, спеції і воду, перемішати. Тушкувати страву на середньому вогні протягом 30 хв.
  7. Додати в казанок гриби. Готувати рагу ще 10 хв, періодично помішуючи.
  8. Присипати блюдо кропом, перемішати. Прибрати казанок з плити і дати страві настоятися під кришкою протягом 10 хв.
  9. 752357d47d75abb2a28808c4a6f4d1d1 Свинина з печерицями: рецепти приготування зі свіжими і консервованими грибами

Свинину з печерицями можна подавати на обід або вечерю, витрачаючи на її приготування мінімум часу. Використовуючи перелічені у статті рецепти, кожен зможе вибрати для себе найбільш прийнятний варіант страви. А якщо чітко виконувати послідовність дій, зазначену в кожному рецепті, то готову страву завжди буде виходити смачним і ароматним.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь