Як приготувати жульєн з глив, простий класичний покроковий рецепт з фото

Жульєн або жюльєн є класичною закускою, яка входить в топ страв світової кулінарії. Завдяки своїй популярності з кожним роком список рецептів розглянутого теплого делікатесу збільшується. Дуже смачним і в міру калорійним варіантом вважається жюльєн з глив.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Під час покупки або збору розглянутого плодового тіла необхідно звернути увагу на колір — він повинен бути ніжно-сірий. Процедура підготовки головного інгредієнта проходить таким чином:

• гриби перед приготуванням потрібно не тільки ретельно промити, а і видалити коріння гострим ножем (тому що покупної варіант містить міцелій);
• зрізати шкірку з капелюшка не є необхідною умовою;
• розсортувати маленькі гриби від великих;
• великі екземпляри рекомендується подрібнити.

Важливо! Не слід подрібнювати гриби на дуже дрібні шматки, так як під час готування вони втрачають багато вологи і значно зменшуються в процесі смаження.

Інші продукти, необхідні для приготування даної теплою закуски повинні бути свіжі і відповідати покладеним термінами придатності.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт жюльєна з глив

• гливи

  600 г

• сметана

  90 г

• будь сир твердих сортів

  180 г

• куряче філе

  2 шт.

• борошно

  30 г

• цибуля

  1-2 шт.

• рослинна олія

  1,5 ст. л.

• сіль

  за смаком
• перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 140,23 ккал
Білки 7,36 г
Жири 9,09 р
Вуглеводи 7,02 р

1. 
   Гливи необхідно нарізати соломкою або кубиками, цибулю подрібнити. Твердий сир повинен бути натертим на дрібній або середній тертці.
2. Куряче філе відварити і дрібно нарізати.
3. На рослинному маслі слід обсмажити цибулю до золотистого забарвлення.
4. Гливи потрібно перекласти на сковороду до цибулі і продовжувати смажити до 10 хвилин.
5. До вищевказаних інгредієнтів слід додати сметану, спеції і протушкувати протягом 5 хвилин.
6. Наступним етапом буде всмоктування борошна до всіх продуктів, ретельно перемішуючи, і продовжити тушкувати ще 2-3 хвилини.
7. Отриману суміш необхідно змішати з подрібненим вареним м’ясом і розкласти по кокотницях.
8. Верх закуски потрібно покрити тертим сиром. Ємності з жюльєном поставити в розігріту духовку і випікати при температурному режимі до 200° С протягом 5 хвилин до моменту розплавлювання сиру.
9. Злегка охолоджену закуску рекомендується прикрасити зеленню і подавати до столу.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Порівняно з іншими плодовими тілами гливи в результаті термічної обробки втрачають мінімальна кількість корисних речовин. Коли більшість грибів може втратити до 70 % таких складових, то максимальний показник у глив — 15%.

Таким чином, розглянутий французький делікатес з вешенками є досить простою стравою, що не вимагає особливих зусиль, а також великих фінансових і тимчасових витрат. Але в результаті господиня отримає вишукану і смачну закуску.