Гриби зустрічаються в багатьох популярних рецептах. Це пов’язано з їх приємним ароматом і смаком. Якщо їх правильно приготувати, то можна не тільки зробити смачна страва, але і наситити організм корисними вітамінами та мінеральними речовинами. Нижче буде наведено рецепт пасти з грибами з додаванням сиру та вершків.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб блюдо вийшло смачним і корисним, необхідно правильно вибрати і підготувати інгредієнти. Перед тим як йти на «тихе полювання», попередньо вивчіть опис і зовнішніх вид кожного різновиду. Це дозволить зібрати їстівні екземпляри, які не принесуть шкоди здоров’ю.
Якщо ви купуєте гриби в супермаркеті або на ринку, то уважно враховуйте наступні особливості:
- Колір. Свіжі гриби повинні мати однотонне забарвлення, без будь-яких темних плям. При виборі печериць пам’ятайте, що вони можуть бути коричневими, білими або рожевими (залежить від різновиду).
- Поверхню. Капелюшок грибів буває масляної або матовою. Для печериць, які найчастіше використовуються в приготуванні страв, характерна матовість з невеликою кількістю лусочок.
- Запах. Аромат свіжих грибів приємний. Якщо при виборі ви відчуваєте різкий хімічний аромат, від такої покупки краще відмовитися — це означає, що вони зіпсовані.
- Внутрішня структура. М’якоть повинна бути м’ясистою. Якщо всередині присутні отвори або ознаки хробаків, то гриби непридатні для використання.
Перед використанням треба правильно підготувати гриби:
- промити під проточною водою;
- очистити від бруду і трави;
- замочити в сольовому розчині (3 ст. л. солі, 1 ст. л. лимонної кислоти на 3 л води). Це дозволить вивести гіркоту і врятувати їх від потемніння;
- просушити на серветці, щоб видалити зайву рідину.
Рецепт №1
легко
Рецепт пасти з грибами та сиром у вершковому соусі
- паста (макарони або спагетті)
300 г
-
печериці
250 г
-
вершки (жирність 15-20%)
200 мл
-
ріпчаста цибуля
2 шт.
-
вершкове масло
50 г
-
сир (тверді сорти)
100 г
-
часник
за смаком
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 91,7 ккал
Білки 2,5 м
Жири 3,6 г
Вуглеводи 12,1 г
Подрібніть цибулю невеликими кубиками.На розігріту сковороду викладіть вершкове масло. Коли воно розтопиться, обсмажте цибулю до утворення золотистого відтінку.
Наріжте сирі печериці невеликими пластинами.
До цибулі додайте гриби і обсмажте на слабкому вогні. У процесі приготування посоліть, поперчіть і додайте вершки. Ретельно змішайте. Смажити треба до загустіння підливи.
Макаронні вироби відваріть в злегка підсоленій воді (0,5 ч. л.). Щоб вони не злиплися, додайте у воду рослинне масло (1 ст. л.).Натріть сир на середній тертці, додати до грибів і цибулі.
Відварену пасту процідіть за допомогою друшляка, перемістіть назад в каструлю.До макаронів додайте приготовлений вершковий соус і ретельно змішайте.Готову пасту подавайте гарячою. При бажанні можете посипати зверху трохи натертого сиру.
Відео-рецепт
Отже, тепер ви знаєте, що приготувати смачну грибну пасту в домашніх умовах не важко, головне — дотримуватися покрокової інструкції.
