Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фото

Поєднання ніжного смаку яловичини і насиченого грибного аромату печериць створює апетитну кулінарну композицію. Смачні і ситні страви, приготовані з яловичини і грибів, урізноманітнюють щоденне меню і піднімають настрій. Їх можна подавати як до обіду, так і до вечері. Також соковиті м’ясні страви, прикрашені грибами, приємно здивують гостей на святкове застілля.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Всі інгредієнти повинні бути свіжими. Печериці бажано вибирати великі й цілі; їх потрібно очистити від прилиплого бруду і вимити під рясним проточною водою. Овочі потрібно почистити і промити, м’ясо — промити і просушити.

Оскільки яловичина має властивість випускати сік і набувати жорсткість, для пом’якшення і збереження вологи її можна попередньо замаринувати.

Важливо! Свіжість яловичини можна визначити за яскраво-червоному кольору. Також м’ясо не повинно мати темних плям і слизьких, липких ділянок.

Рецепти яловичини з печерицями

Смачно приготувати яловичину з печерицями допоможуть наведені нижче покрокові рецепти. Варто відзначити, що класичний рецепт — універсальний і дозволяє замість яловичини додавати будь-які види м’яса. Щоб яловиче м’ясо, запечене в духовці, зберегло соковитість, його можна полити червоним вином.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

• яловичина

  300 г
• гриби печериці

  300 г

• цибуля ріпчаста

  2 шт.

• вершки (жирність 10%)

  500 мл

• сіль, перець, коріандр

  за смаком
• борошно

  100 г

• раст. масло

  3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 148,51 ккал
Білки 6,49 р
Жири 10,08 р
Вуглеводи 8,03 р

1. 
   Нарізати м’ясо тонкими пластинами вздовж волокон. Отриману соломку можна за бажанням розрізати навпіл.
2. Гриби порізати на великі шматки, так як в процесі приготування вони зменшаться в розмірі.
3. Цибулини розрізати навпіл, кожну половину нарізати великими півкільцями.
4. У м’ясо висипати борошно для панірування і перемішати руками. Борошно не дасть йому зменшитися в процесі обжарювання і послужить створенню густого соусу.
5. У розігріту сковороду влити олію.
6. Висипати цибулю і обсмажувати на великому вогні до появи легкого золотистого кольору.
7. У підсмажену цибулю додати шампіньйони і продовжувати обсмажувати 5-7 хв. на сильному вогні. Стежити, щоб інгредієнти не підгоріли.
8. М’ясо додавати по одному шматочку, інакше воно випустить вологу і страва почне варитися.
9. Один раз інтенсивно перемішати і дати обсмажитися протягом 1 хвилини. Вогонь не зменшувати. Перемішати і смажити далі протягом 7 хвилин. Знову перемішати.
10. Додати спеції за смаком.
11. Полити вершками, перемішати. Залишити гаситися на повільному вогні. Якщо страва загусло — можна трохи розбавити водою і тушкувати далі.
12. Тушковане м’ясне блюдо з грибами буде готове через півгодини. Після приготування його можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Відео-рецепт

Важливо! Якщо замість вершків використовується сметана, смак страви придбає кислинку.

Рецепт №2

середньо

Яловичина з печерицями в духовці

• яловичина

  700 г

• гриби печериці

  600 г

• вино червоне

  250 мл

• часник

  6 зубчиків

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• розмарин свіжий

  за смаком

• раст. масло

  3 ст. л

• італійські трави

  1 ст. л

• паприка

  за смаком

• перець чорний мелений

  за смаком

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 126,14 ккал
Білки 6,42 м
Жири 8,34 р
Вуглеводи 2,26 г

1. М’ясо нарізати досить великими шматочками. Для чотирьох порцій шматків має бути чотири.
2. Цибулю цілком нарізати кільцями.
3. Подрібнити 3 зубчики часнику. Можна натерти на дрібній тертці.
4. У ємність з м’ясом, додати цибулю, часник і спеції: італійські трави, паприку, чорний мелений перець і сіль.
5. Полити вином і маринувати в холодильнику 6 годин.
6. Процідити м’ясо і покласти на деко, змащене олією.
7. Залити зверху маринадом, прикрити фольгою, поставити в духовку і залишити тушкуватися при температурі +40°С протягом 40 хвилин.
8. Гриби порізати дрібними шматочками.
9. 3 зубчики часнику нарізати поздовжніми пластинками.
10. Гриби з часником і розмарином розсипати навколо м’яса, фольгу прибрати і запікати ще 20 хвилин.

Чи знаєте ви? Назва «яловичина» утворено від давньоруського слова «говядо», що означало «велика рогата худоба».

Отже, апетитні страви з соковитою яловичини і ароматних грибів готувати досить просто, а конкретний спосіб залежить від рецепту і особистих переваг. Процес приготування займає в середньому від одного до двох годин. Готову страву можна прикрасити зеленню і травами.