Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фото

Поєднання ніжного смаку яловичини і насиченого грибного аромату печериць створює апетитну кулінарну композицію. Смачні і ситні страви, приготовані з яловичини і грибів, урізноманітнюють щоденне меню і піднімають настрій. Їх можна подавати як до обіду, так і до вечері. Також соковиті м’ясні страви, прикрашені грибами, приємно здивують гостей на святкове застілля.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Всі інгредієнти повинні бути свіжими. Печериці бажано вибирати великі й цілі; їх потрібно очистити від прилиплого бруду і вимити під рясним проточною водою. Овочі потрібно почистити і промити, м’ясо — промити і просушити.

Оскільки яловичина має властивість випускати сік і набувати жорсткість, для пом’якшення і збереження вологи її можна попередньо замаринувати.

Важливо! Свіжість яловичини можна визначити за яскраво-червоному кольору. Також м’ясо не повинно мати темних плям і слизьких, липких ділянок.

Рецепти яловичини з печерицями

Смачно приготувати яловичину з печерицями допоможуть наведені нижче покрокові рецепти. Варто відзначити, що класичний рецепт — універсальний і дозволяє замість яловичини додавати будь-які види м’яса. Щоб яловиче м’ясо, запечене в духовці, зберегло соковитість, його можна полити червоним вином.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

793358d90784a826a4874b7189036e18 Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фото

  • яловичина

    300 г

  • гриби печериці

    300 г

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • вершки (жирність 10%)

    500 мл

  • сіль, перець, коріандр

    за смаком

  • борошно

    100 г

  • раст. масло

    3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 148,51 ккал
Білки 6,49 р
Жири 10,08 р
Вуглеводи 8,03 р

  1. 4600ae3f25c8144530b3a53d1e12b280 Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фото
    Нарізати м’ясо тонкими пластинами вздовж волокон. Отриману соломку можна за бажанням розрізати навпіл.
  2. ff87c015ea4d369cf6586a17a3029483 Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фотоГриби порізати на великі шматки, так як в процесі приготування вони зменшаться в розмірі.
  3. 571f6998bd6ba76eac978c456827ed60 Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фотоЦибулини розрізати навпіл, кожну половину нарізати великими півкільцями.
  4. c586d8336b909a0c8bc93ff50436f10f Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фотоУ м’ясо висипати борошно для панірування і перемішати руками. Борошно не дасть йому зменшитися в процесі обжарювання і послужить створенню густого соусу.
  5. 20509ead554b365b65f753664b78755a Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фотоУ розігріту сковороду влити олію.
  6. 1521bdcc578418211542d99c7dbf257b Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фотоВисипати цибулю і обсмажувати на великому вогні до появи легкого золотистого кольору.
  7. b82a671bde3e72dfcba2f6999e8634e7 Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фотоУ підсмажену цибулю додати шампіньйони і продовжувати обсмажувати 5-7 хв. на сильному вогні. Стежити, щоб інгредієнти не підгоріли.
  8. 2894f23ffbe0c617353a014c22ac889b Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фотоМ’ясо додавати по одному шматочку, інакше воно випустить вологу і страва почне варитися.
  9. 3b4f1a6833bbf6d4c5e9796f295a5a97 Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фотоОдин раз інтенсивно перемішати і дати обсмажитися протягом 1 хвилини. Вогонь не зменшувати. Перемішати і смажити далі протягом 7 хвилин. Знову перемішати.
  10. 19908e020623de1e3618f4229f45203d Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фотоДодати спеції за смаком.
  11. fb0688a734ee263d06ee176c904e3003 Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фотоПолити вершками, перемішати. Залишити гаситися на повільному вогні. Якщо страва загусло — можна трохи розбавити водою і тушкувати далі.
  12. 766ac3293a17f70e418680a10d1276db Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фотоТушковане м’ясне блюдо з грибами буде готове через півгодини. Після приготування його можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню.
  13. Відео-рецепт

Важливо! Якщо замість вершків використовується сметана, смак страви придбає кислинку.

Рецепт №2

середньо

Яловичина з печерицями в духовці

2903e2ce0434b7e833f53258f5e9eb12 Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фото

  • яловичина

    700 г

  • гриби печериці

    600 г

  • вино червоне

    250 мл

  • часник

    6 зубчиків

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • розмарин свіжий

    за смаком

  • раст. масло

    3 ст. л

  • італійські трави

    1 ст. л

  • паприка

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 126,14 ккал
Білки 6,42 м
Жири 8,34 р
Вуглеводи 2,26 г

  1. М’ясо нарізати досить великими шматочками. Для чотирьох порцій шматків має бути чотири.
  2. Цибулю цілком нарізати кільцями.
  3. Подрібнити 3 зубчики часнику. Можна натерти на дрібній тертці.
  4. У ємність з м’ясом, додати цибулю, часник і спеції: італійські трави, паприку, чорний мелений перець і сіль.
  5. Полити вином і маринувати в холодильнику 6 годин.
  6. Процідити м’ясо і покласти на деко, змащене олією.
  7. Залити зверху маринадом, прикрити фольгою, поставити в духовку і залишити тушкуватися при температурі +40°С протягом 40 хвилин.
  8. Гриби порізати дрібними шматочками.
  9. 3 зубчики часнику нарізати поздовжніми пластинками.
  10. Гриби з часником і розмарином розсипати навколо м’яса, фольгу прибрати і запікати ще 20 хвилин.
  11. a555cddca454658c068294f0fc30ece4 Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт з фото

Чи знаєте ви? Назва «яловичина» утворено від давньоруського слова «говядо», що означало «велика рогата худоба».

Отже, апетитні страви з соковитою яловичини і ароматних грибів готувати досить просто, а конкретний спосіб залежить від рецепту і особистих переваг. Процес приготування займає в середньому від одного до двох годин. Готову страву можна прикрасити зеленню і травами.

Читайте також:  Варення з чорниці вважається корисним продуктом
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь