Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити

Жоден досвідчений грибник не пройде повз дощовика — кулястого гриба, який представляє сімейство Шампиньоновых і володіє відмінним смаком, що гармонійно поєднується з чудовим ароматом. Цей гриб — відмінна їжа для тих, хто стежить за своїм харчуванням, оскільки належить до числа низькокалорійних. Як готувати гриб дощовик — читайте далі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Якщо ви є прихильником «тихого полювання», то точно знаєте, які дощовики збирати: вони повинні бути білими і не мати ніякого відтінку, інакше ви ризикуєте зірвати неїстівний гриб. Ці представники грибного царства повинні мати однорідну консистенцію. Дощовики їстівні тільки ті, які недавно виросли: старий гриб готувати не можна. Такими ж критеріями слід керуватися і при покупці дощовиків на ринку.

Важливо! Не збирайте ці гриби поблизу автострад або в місцях з забрудненим середовищем: вони мають властивість вбирати токсини.

Ретельно очистіть дощовики від забруднень або прилиплого до них сміття, а потім промийте під струменем холодної води. Потім вони повинні підсохнути, і тільки після цього з грибів знімається шкірка, чимось нагадує шкаралупу яєць, але тільки більш тонка, еластична, тому зняти її не складе праці.

Інші інгредієнти (цибуля, часник) теж почистіть і помийте.

4d0599057eaae108ef3a80e2ce6daed0 Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити

Рецепти приготування гриба дощовика

Існує безліч рецептів приготування цієї грибний різновиди, своїм смаком нагадує м’ясо: можна готувати смажені дощовики, які стануть відмінним доповненням до будь-якого гарніру, або ж приготувати з їх використанням грибний суп (для такої страви підійдуть як свіжі, так і сушені або заморожені дощовики). Детальніше про найпопулярніші рецепти — далі.

Рецепт №1

легко

Смажена з часником

a55dbc207d99687700787c2d5cd5db70 Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити

  • дощовики

    0,5 кг

  • часник

    3-4 зубці

  • рослинна олія

    30 г

  • рисовий оцет або соєвий соус

    1 ч. л.

  • сіль, перець

    за смаком

  • ріпчасту цибулю і зелень

    за бажанням

Читайте також:  Варення з кавунових кірок: самий простий рецепт

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 131 ккал
Білки 3,5 м
Жири 12,4 г
Вуглеводи 1,9 г

  1. 0fa6ffddb7af1e6b22a3feeb937dd4fe Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити
    Очищені і помиті гриби надішліть на розігріту сковорідку, в якій попередньо було налито рослинне масло. Якщо вони великі, то розріжте їх навпіл або на чотири частини. Можна викладати у кілька шарів і періодично помішувати.
  2. 016e194e8f5fa14086b359d2f9a853b9 Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажитиСмажте основний інгредієнт до утворення золотистої скоринки.
  3. d6acfa721fff33f4f56ff38c8ea5456d Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажитиВикладіть смажені дощовики на тарілку і додайте подрібнений часник безпосередньо перед відправкою на стіл.
  4. 0f51e21bb443139ec16d64e0c62bd7d4 Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажитиПолийте блюдо рисовим оцтом або соєвим соусом.
  5. fbb4ce1ba559dd90528cbbc6aaaa0b75 Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажитиПри бажанні, прикрасьте зеленню і порізаною кільцями цибулею.
  6. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? У народі дощовик знають, як заячу картоплю, чортову тавлинку або вовчий (дідів) тютюн.

Рецепт №2

легко

Маринування

4d76bb82c19cb5857ec51647261f41ee Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити

  • дощовики

    1 кг

  • часник

    3 зубця

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • перець горошком

    1 ч. л.

  • гвоздика

    2 шт.

  • насіння кропу

    1 ч. л.

  • вода

    1,5 л

  • оцет

    4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 41 ккал
Білки 2 г
Жири 0 м
Вуглеводи 7 м

  1. Очищені дощовики помістіть в каструлю, залийте водою і проваріть близько 15 хвилин, поки вони не осядуть на дно ємності. При бажанні, ви можете поміняти воду після того, як вона почне кипіти.
  2. Додайте в каструлю спеції (гвоздику, перець, сіль, цукор, кріп) і проваріть 10 хвилин.
  3. Зніміть каструлю з вогню і додайте оцет.
  4. Після охолодження перекладіть гриби в банку і залийте маринадом, в якому вони готувалися.
  5. Додайте крупно нарізаний часник.
  6. Закрийте заготівлю металевою або пластмасовою кришкою і відправте в холодильник для настоювання.
  7. d408bb7551d9f79ee317cb8f8cce01a4 Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити

    Через 3 дні смачні мариновані дощовики можна вживати в їжу.

Важливо! Не рекомендується збирати заячу картоплю після дощу, оскільки ці гриби вбирають воду з грунту, і замість смачного продукту ви будете мати всі шанси зібрати незрозумілу желеподібну масу.

Рецепт №3

легко

Грибний суп «Капучіно»

50e50635c060717e31862d7c7d838b98 Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити

  • дощовики

    40 г

  • часник

    1 зубець

  • цибулина

    1 шт. невеликого розміру

  • рослинна олія

    3 ст. л.

  • вода

    400 мл

  • сухі гриби

    10 г

  • сіль

    3 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 125 ккал
Білки 5 г
Жири 10 г
Вуглеводи 3,3 г

  1. 258b364b5771fec27d54fc3c79470442 Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити
    Заячу картоплю поріжте невеликими кубиками.
  2. 90af39f2b9d05644cc112236a6ca54d3 Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажитиРіпчасту цибулю наріжте півкільцями, а часник — часточками.
  3. 90743918b7f46bd0c39271541ce9ff5d Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажитиНалийте на розпечену сковорідку рослинне масло і обсмажте на ньому цибулю з часником до набуття ними золотистого відтінку.
  4. 000123b1eb5d45ccb476f285df974557 Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажитиДощовики проваріть в каструлі з водою протягом 30 хвилин. Варіть їх на повільному вогні.
  5. c651107e5b3006e9f05366038a7883dc Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити Сухі гриби подрібніть в кавомолці до порошкоподібного стану.
  6. 6857b1b2a982760388643f580bc73f5a Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажитиЗмішайте в блендері грибний бульйон, смажена цибуля з часником, сіль і збийте все до пюреобразного стану.
  7. 41ec60d06303bbf9edc2b8d8812308ea Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажитиРозлийте суп-пюре в чашки для капучино. Відварені і подрібнені дощовики спливуть на поверхню і утворюють пінку, яку потрібно посипати порошком, отриманими із сухих грибів.
  8. Відео-рецепт

    Блюдо готове до вживання.

Чи знаєте ви? Тіло гриба це не наземна частина у вигляді ніжки з капелюшком, а міцелій, який розташований в землі і може займати велику площу. Грибна частина над землею — це плоди, призначення яких — розмножуватися спорами.

Рецепт №4

легко

Грибна ікра

c1b2bd27018f5f4a8e548d4328a939fa Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити

  • гриби (дощовики)

    0,5 кг

  • білий гриб

    0,3 кг

  • олія рослинна

    30 мл

  • ріпчаста цибуля

    0,1 кг

  • сіль

    половина чайної ложки

  • сік лимона

    20 мл

  • часник

    1 зубець

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 58 ккал
Білки 3,6 г
Жири 4,2 г
Вуглеводи 2,1 г

  1. Помийте гриби і крупно поріжте (і білі, і заячу картоплю).
  2. На розпечену сковороду вилийте рослинне масло і відправте туди гриби. Вони повинні смажитися на протязі 15 хвилин, щоб вся волога випарувалася.
  3. В окремій сковорідці обсмажте цибулю до набуття нею золотистого кольору.
  4. Помістіть всі інгредієнти, зазначені в рецепті, в блендер і збийте до однорідної консистенції.
  5. Подавати до столу можна як теплу, так і холодну грибну ікру. Це смачну страву можна їсти відразу, а можна закачати на зиму.
  6. 0093449cef073fb99bba376468b7cd0c Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити

Чи знаєте ви? Науково доведено, що грибні організми існували ще 400 млн років тому, тобто вони – попередники динозаврів. Ровесниками грибів можна вважати тільки папороті.

Рецепт №5

легко

Сушка

b183b859acd0fa239814f27a93c122ec Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити

  • гриби (дощовики)

    2 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 261 ккал
Білки 26 р
Жири 4,5 м
Вуглеводи 30 г

  1. Відберіть самі свіжі екземпляри з білою м’якоттю і поріжте їх тонкими пластинками (близько 1 см товщини). Гриби з пожовклим м’якоттю краще викинути, оскільки в процесі сушіння м’якоть перетвориться в пил і зіпсує вам інші гриби.
  2. Викладіть порізані дощовики на деко і відправте в розігріту до +40…+60°С духовку.
  3. Витримайте продукт в духовій шафі близько 3 годин, при цьому не забувайте, що дверцят духовки потрібно відкрити.
  4. Висушені гриби перекладіть на суху чисту банку і щільно закрийте. При бажанні, можете перетерти їх до порошкоподібної консистенції, і вийде ароматна приправа грибна.
  5. Відео-рецепт

Важливо! Якщо ви сушіть дощовики не для приготування грибного порошку, а хочете зберегти їх цілісність, то перед сушінням відваріть.

Рецепт №6

легко

Заморожування

acdbc74c663bcfd3d4c4a1002c065a70 Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити

  • гриби

    1 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 23 ккал
Білки 2,7 г
Жири 1 г
Вуглеводи 0,9 г

  1. Вовчий тютюн поріжте невеликими скибочками.
  2. Помістіть в поліетиленовий пакет і відправте в морозилку. При бажанні, перед заморожуванням продукцію можна відварити.
  3. f199a269fc22d9a94f683d617caf0bc1 Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити

    Заморожені гриби згодом використовуються для приготування супів, а також їх можна посмажити.

Прекрасним нагадуванням про тепле літо в зимові дні стануть заготовки з грибів дощовиків, які своїм чудовим смаком і насиченим ароматом нічим не поступаються іншим їстівним лісових грибів. Все, що необхідно для їх приготування, вчасно зібрати і правильно приготувати.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь