Куряча грудка з печерицями: у вершковому соусі, в духовці і на сковорідці

Якщо ви знаходитесь в пошуках нескладного рецепта, зверніть увагу на поєднання куркою з печерицями у вершковому соусі. Хочеться запевнити, що такий варіант не тільки простий у приготуванні, але й економічний. З цієї статті ви можете дізнатися подробиці про декілька варіантів цієї страви.

Вибір і підготовка інгредієнтів

До вибору інгредієнтів для приготування курячої грудки з грибами у вершковому соусі слід підійти відповідально, адже це впливає на смак готової страви.

Як підготувати компоненти з рецептів:

1. Всі складові повинні бути свіжими. На грибах і овочах не повинно бути темних плям, у грудки — тухлого запаху, липкої поверхні, що відділяються волокон.
2. Овочі, гриби і курку ретельно вимити.
3. Щоб позбавити продукти від зайвої вологи, промокніть їх паперовим рушником.
4. З грудки зрізати жир, прожилки, залишки шкіри.
5. З грибів необхідно зішкребти залишки грунту.

Чи знаєте ви? Печериці розвивають пам’ять, покращують роботу мозку.

Страви з курячою грудкою і печерицями у вершках

Куряча грудка і печериці добре поєднуються з вершками. Можна приготувати кілька варіантів страви:

• у духовці;
• на сковорідці;
• тушковане;
• у вершках.

Рецепт №1

легко

У духовці

• печериці

  7 шт.
• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• цибуля зелена

  1 пучок

• часник

  4 зубчики

• солодкий червоний перець

  5 шт.
• куряче філе

  4 шт. великих

• рослинна олія для смаження

  1 + 3 столових ложки

• вершки жирністю 25 %

  500 мл

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 101 ккал
Білки 9,7 г
Жири 5,5 г
Вуглеводи 2,6 г

1. 
   Гриби порубати на пластинки середнього розміру.
2. Цибулину очистити, розділити навпіл, потім кожну половину ще на 4 частини і порубати.
3. Зелену цибулю нарізати крупно.
4. Часник очистити, розчавити ножем, подрібнити.
5. Перець звільнити від насіння, попередньо зрізавши хвостик і розділивши навпіл, нарізати соломкою.
6. Куряче філе розрізати навпіл по горизонталі.
7. Велику сковорідку з антипригарним покриттям злегка змастити рослинним маслом, розжарити, на сильному вогні обсмажити шматки курки з кожного боку до золотистого кольору протягом 1-2 хв.
8. Сковороду очистити від залишків філе, влити рослинне масло, розігріти на сильному вогні, пасерувати цибулю до прозорого стану, постійно помішуючи.
9. Додати перець, помішуючи, смажити до м’якості. Всипати часник, перемішати.
10. Додати печериці, зменшити вогонь до середнього. Смажити, періодично перевертаючи.
11. Коли гриби змінять колір, влити вершки, щоб покрили всі овочі, довести до кипіння.
12. Всипати зелений лук, перешкодити, дати закипіти, довести до густоти сметани, добре посолити.
13. Духовку розігріти до 180°С. В глибоку форму для запікання викласти обсмажене куряче філе, залити вершковим соусом, накрити фольгою, поставити в духовку на 40 хв.

Відео-рецепт

Важливо! Щоб перевірити ступінь розігрівання сковороди, опустіть в неї 1 кубик цибулі, олія почне пузиритися без диму, а цибуля не стане чорним, значить, можна починати смажити.

Рецепт №2

легко

На сковорідці

• печериці (капелюшки)

  11 шт.

• куряче філе

  4 шт.

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• часник

  6 зубчиків

• перець чилі

  1/2 шт.

• рослинна олія для смаження

  2-3 столових ложки

• вершки жирністю 23 % (для соусу)

  500 мл

• сіль

  за смаком

• перець

  за смаком

• вода

  100 мл (при необхідності)

• петрушка

  1 пучок

• кінза

  1 пучок

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 111 ккал
Білки 11,4 г
Жири 6,2 г
Вуглеводи 1,7 г

1. 
   Цибулину очистити, порізати кубиками. Розігріти сковороду з олією, обсмажити цибулю на середньому вогні.
2. Перець чилі очистити, нарізати тонкими кубиками, додати до цибулі, коли той стане прозорим.
3. Курячу грудку нарізати кубиками приблизно 2 см, покласти на сковороду через 2-3 хвилини після перцю, виставити максимальний вогонь, смажити близько 10 хв.
4. Гриби порізати на кубики розміром близько 1 см, висипати поверх курки. Помішувати, поки не випарується вся рідина.
5. Часник очистити, розчавити ножем, дрібно порубати, всипати на сковороду, помішувати протягом 2-3 хв.
6. Додати вершки, сіль, перемішати.
7. Зелень порубати середньо, висипати в сковороду. Якщо маса надто густа, влити воду. Досолити, посипати перцем.
8. Тримати на невеликому вогні близько 3 хв. без кришки, поки не почне загусати.
9. Накрити кришкою, витримати 5 хвилин. Подавати тушковану курку з будь-яким гарніром.

Відео-рецепт

Важливо! Щоб вершки не згорталися після додавання на сковороду, можна: попередньо їх прогріти, змішати з борошном, безперервно помішувати при додаванні або вибрати більш жирні і найсвіжіші.

Рецепт №3

легко

Тушкована курка з печерицями у вершках

• куряче філе

  2 шт.

• печериці

  0,5 кг

• часник

  10 зубчиків

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• рослинна олія для смаження

  1 + 4 столових ложки

• вода

  близько 150 мл

• вершки жирністю 20 %

  200 мл

• суміш спецій

  за смаком

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 108 ккал
Білки 9,6 г
Жири 6,6 г
Вуглеводи 1,9 г

1. Курку порізати кубиками розміром 1,5 див.
2. Гриби порізати дрібними кубиками.
3. Часник очистити, дрібно порубати.
4. Із зняти лушпиння цибулі, порізати кубиками крупно.
5. Поставити на вогонь велику сковороду з 4 ложками рослинного масла, розігріти, покласти курку. Спочатку не накривати, потім готувати під кришкою.
6. Поставити вогонь другу сковороду меншого розміру з рештою масла, розігріти, опустити гриби і часник. Додати цибулю.
7. Через 5 хвилин долити до грибів близько 50 мл води так, щоб доходила до середини шару. Тушкувати під кришкою близько 8 хв.
8. Коли з сковороди з куркою випарується рідина, зняти кришку, обсмажити до золотистої скоринки
9. Після випаровування води з грибів перекласти їх до грудочки, влити воду, що залишилася, посолити, додати спецій.
10. Влити вершки, перемішати, накрити кришкою, витримати 10-15 хв.
11. Подавати як підливи до гречки, рису, макаронів.

Відео-рецепт

Рецепт №4

легко

Фрікасе з курки з грибами

• філе курки

  150 г

• печериці

  100 г

• вершки жирністю 12 %

  100 мл

• сир твердий

  40 г

• масло вершкове

  20 г

• борошно

  20 г

• мускатний горіх мелений

  на кінчику ножа

• сіль, перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 157 ккал
Білки 12,4 г
Жири 9,7 г
Вуглеводи 4,6 г

1. 
   Куряче м’ясо нарізати соломкою.
2. Покласти вершкове масло в сковороду, поставити її на середній вогонь.
3. Гриби порізати великими слайсами.
4. Шматки курки обваляти в борошні, відправити на розігріту сковороду.
5. Коли м’ясо побіліє і почне золотитися, покласти печериці. Тримати 1,5–2 хв.
6. Влити вершки, зменшити вогонь до мінімуму, тримати 10-12 хв.
7. Сир натерти на дрібній тертці.
8. Зняти соус з вогню, додати сир, розмішати.
9. Подавати як підливи до рису і овочів.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? В курячій грудці міститься ніацин — речовина, що сприяє відновленню нервових клітин.

Таким чином, куряча грудка з грибами у вершковому соусі не зажадає від вас великих зусиль в процесі приготування, але може вигідно показати ваші кулінарні здібності. Це страва з простих і доступних інгредієнтів під силу навіть новачкам, але і досвідчені кулінари не залишаться байдужими до його смаку. Спробуйте приготувати його в декількох варіантах, і зможете урізноманітнити меню вошей сім’ї на кілька днів.