Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото

Якщо хочеться побалувати себе десертом або здивувати гостей особливим частуванням — мигдальний торт саме те, що потрібно! Така випічка має особливий ніжний смак і приємний аромат, ідеально поєднується з чаєм або кавою. У статті запропоновано різні способи приготування цього смачного десерту.

Підготовка

Приготування мигдального торта займає в середньому 1-2 ч., але для посилення смакових якостей перед подачею його необхідно остудити в холодильнику ще кілька годин.
3dc9f0ca2c23d2c60d905e982775b64e Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото

Для приготування коржів і крему вам знадобиться таке обладнання: міксер, віночок, лопатка кондитерська, блендер, форма для випікання, кондитерський мішок, пергаментний папір, глибока посуд, сотейник, духовка.

Чи знаєте ви? Плоди мигдалевого дерева знайомі людям з давніх часів. У Стародавньому Єгипті мигдаль використовували як афродизіак, в Індії вживали для розвитку розумових здібностей і довголіття, а римляни вважали, що цей горіх принесе молодятам благословення і сімейне щастя.

Кращі рецепти мигдалевого торта

Мигдаль у випічці чудово поєднується з молочними продуктами, шоколадом, сухофруктами і ягодами. Подрібнені горіхи найчастіше зустрічаються в коржах або використовуються як елемент декору торта. У крем зазвичай додають екстракт мигдалю. Розглянемо кілька різних рецептів тортів з мигдалем.

Рецепт №1

складно

Шведський торт «Дайм»

a8ffa5713881b98b2988cc2af53ee2b1 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото

  • мигдальні горіхи

    150 г

  • яєчний білок

    4 шт.

  • цукровий пісок

    100 г

  • сіль

    ¼ Ч. л.

  • жирні вершки

    150 г

  • вершкове масло

    150 г

  • цукровий пісок

    75 г

  • кокосове масло

    1 ст. л.

  • батончик «Дайм»

    2 шт. (60 г)

Харчова та енергетична цінність на 100 г:
Калорії 445 ккал
Білки-7 г
Жири 32 г
Вуглеводи 33 г

  1. 9c800c6f730054ee6b6b9ce952eeb4d9 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Мигдаль в цьому рецепті використовується для приготування коржів. Сирі горіхи слід підготувати до обробки. Для цього їх потрібно залити гарячою водою на 10 хвилин, потім почистити. Відправити очищений мигдаль в духову піч і підсушити при +90°С протягом 1-2 ч. Дати горіхам охолонути і подрібнити їх у блендері.
  2. b4463cd7d566c3f919efcb1cec591677 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Два яєчних білка спінити за допомогою міксера, додавши чверть чайної ложки ваніліну і трохи солі. Додавши 2 ст. л. цукрового піску, продовжити збивати на великій потужності міксера до щільної піни.
  3. 524764228710a0a597453cb00dfefdd3 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Замішати білкову масу з горіховою борошном.
  4. b6b9c9b0a94248222205057961a1b0b2 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Заповнити кондитерський мішок приготованим тестом і викласти корж круговими рухами по спіралі, попередньо позначивши на папері для випічки окружність 21 см в діаметрі. Піч 20-25 хв. при +175°С. Аналогічно приготувати другий корж.
  5. a7625e2e8dca09c6dd38da6e9952e382 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Замішати в сотейнику інгредієнти для крему, за винятком жовтків. Поставити на плиту і на маленькому вогні варити, помішуючи, 3-4 хв.
  6. e7a71b4889be29734f603121eeca92ad Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Яєчні жовтки теж збити і з’єднати з підігрітими вершками. Варити суміш до густоти, часто помішуючи.
  7. 113ae5a7865c1692fd327d01954cd48e Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Готову суміш остудити в мисці, щільно прикривши харчовою плівкою.
  8. 7bc91d5bde0724c60a6d01642ff88405 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Збивати на середній швидкості міксера масло протягом 1 хв., частинами підсипаючи крем.
  9. b6c7e7eb53d68740e68041f140d9cbfb Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Щоб зібрати торт, половину кремової маси потрібно рівномірно викласти на нижній корж, викласти наступний і покрити всю поверхню торта невеликим шаром крему. Відправити в холодне місце на 60 хв.
  10. 4ee78392e37d0ae4778d739d27170fef Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Батончики або цукерки Daim порізати на дрібні шматочки.
  11. 55aac6a64cea6d3ebe213404839eaf66 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Дістати десерт з холодильника, обмазати кремом, що залишився, посипати подрібненим Daim і повернути в холод ще на кілька годин.
  12. 386a66a4a079668a9abd02989a8e5ba8 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    На водяній бані розтопити 2/3 частини шоколаду і досипати туди залишився подрібнений шоколад. Якщо глазур вийшла дуже густий, потрібно розбавити її кокосовим маслом.
  13. 2ec340a5b19a20de50c11c2603a5dab2 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фотоОстиглий торт зверху полити топленим шоколадом і розподілити його, щоб рівномірно покрити всю поверхню десерту. Поставити в холодильник ще на 1 годину.
  14. Відео-рецепт

Важливо! Білки перед збиванням слід охолодити, так піна вийде більш густий, а час збивання скоротиться.

Рецепт №2

складно

Шоколадно-мигдальний

37629ea79e8786a6dc07494b43ba1ceb Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото

  • мигдальна борошно

    200 г

  • яєчний білок

    8 шт.

  • цукровий пісок

    200 г

  • яєчний жовток

    8 шт.

  • цукровий пісок

    150 г

  • шоколад чорний

    100 г

  • масло вершкове

    200 г

  • вершки (15% жирності)

    150 мл

  • темний шоколад

    100 г

  • кокосове масло

    25 г

Харчова та енергетична цінність на 100 г:
Калорії 371 ккал
Білки 7,6 г
Жири 27 г
Вуглеводи 27 г

  1. 6a5ab89418e57d0eaea9a928d5c44466 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Вершки і цукровий пісок змішати, додати ванільний цукор, закип’ятити в сотейнику на слабкому вогні.
  2. 9c9690ad2d5dd8f0ec25710e98fce629 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Збити віночком жовтки і з’єднати їх з закипевшими вершками. Поставити на плиту і варити, поки суміш не досягне консистенції сметани.
  3. da1cca90694c51a05a83e0ab5b8eb6f1 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Зручним способом розтопити шоколад.Густу суміш з’єднати з топленим шоколадом залишити остигати під харчовою плівкою.
  4. 5e59f9f87e466e4e383258b08068768a Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Збити в пишну піну 8 білків, додавши сіль. Потроху ввести склянку цукру і продовжити збивати суміш міксером, поки не утворюється стійка піна.
  5. 800ee441b5e9d97e0c25462402ebe6ff Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Змішати мигдалеву борошно зі збитими яєчними білками.
  6. 3a297f0924f83059efa754b2d32a54f3 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Готове тісто слід розділити надвоє і помістити у форми для випікання. Рекомендується використовувати форми 22-24 см в діаметрі. Піч 20 хв. в духовці, нагрітій до 180°С. Готовність перевірити зубочисткою, остудити.
  7. aa2b08743dd77d14500d026026910114 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Збити масло протягом пари хвилин, щоб воно стало пишним, маленькими частинами додаючи отриманий крем.
  8. 9f2f9cb4e513e86dec08e347c928a222 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Нижній корж покрити половиною кремової маси і зверху накрити другим коржем. Залишилися кремом обмазати всю поверхню торта. Поставити десерт в холодне місце на 40 хв.
  9. 80682607ba15f5c366867ed25ebc20e6 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    У цей час потрібно обсмажити мигдаль на сковороді без масла.
  10. 690e3318a842c3d2448e73a1c6eb7128 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Щоб приготувати глазур, розтоплений шоколад слід з’єднати з кокосовим маслом і вершками.
  11. a991a13fdcebbf566af6d1855ef8ca07 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Остиглий торт дістати з холодильника, рівномірно полити глазур’ю, боки присипати мигдалевими пелюстками.Перед подачею рекомендується кілька годин витримати торт в холодильнику.
  12. Відео-рецепт

Важливо! Випікати коржі слід одночасно. Якщо такої можливості немає, то необхідні інгредієнти слід розділити надвоє і замісити тісто окремо для кожного коржа безпосередньо перед випічкою.

Рецепт №3

складно

«Естерхазі»

81ab242bfdfa6c8971eb5b12de4e7a26 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото

  • білки

    8 шт.

  • цукрова пудра для коржів

    250 г

  • мигдальна борошно

    250 г

  • цукровий пісок

    100 г

  • цукор ванільний

    10 г

  • жовток

    8 шт.

  • крохмаль

    35 г

  • вершкове масло

    250 г

  • шоколад білий

    100 г

  • шоколад чорний

    20 г

  • мигдальні пелюстки

    50 г

Харчова та енергетична цінність на 100 г:
Калорії 354 ккал
Білки-7 г
Жири 23 м
Вуглеводи 30 г

  1. a718e0c3895b274d7a3754f87c860604 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Щоб приготувати тісто на коржі, потрібно збити в густу піну білки, додавши трохи солі. Туди ж повільно всипати цукрову пудру, продовжуючи збивати.
  2. 00e0b342ce0d9eb4a5e89a8b69a0c651 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Мигдалеву борошно і корицю рекомендується просіяти через сито, перш ніж висипати її в збиту суміш.
  3. 1feced9c4c4f5b2fb4409fa16b69cd82 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Отримане тісто розділити натроє. По черзі наповнювати кондитерський мішок і, з попередньо накреслених на пергаменті форм 21 см в діаметрі, формувати по парі коржів. Притрусити цукровим порошком коржі, через 10 хв. покрити їх пудрою ще раз.
  4. 95d501ab3cc3bd8a8285c7378fc5d8cd Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Піч коржі попарно, якщо дозволяє обсяг духовки, протягом 25-30 хв. при +160°Пн. По готовності дати коржам злегка охолонути, потім відокремити папір.
  5. cd0f8f3236b40bf536dbe582ca7bc648 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Яєчні жовтки спочатку пропустити крізь сито, змішати з цукровим піском, крохмалем і ваніліном.
  6. e7c5f548fcb11164b20b85fe45e25258 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Закип’ятити молоко і потроху влити в жовтки, уварити до густоти.Пересипати масу в широку миску, щоб вона охолола. Часом перемішувати її, щоб не сформувалася скоринка.
  7. 96a67209e46da6eece11af0e5ab72885 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Протягом декількох хвилин міксером збивати масло, маленькими частинами додаючи остиглий крем. У завершенні влити ром.
  8. 916d51f8ea3c9eecf01b65baf931169c Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Збирати блюдо, по черзі викладаючи змащені кремовою масою 5 коржів. На верхній корж, викласти теплий джем. На 60 хв. прибрати торт в холодильник.
  9. dd71a19b095f0c0adc24885c37da675c Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Заздалегідь розігрітою білим шоколадом полити всю поверхню десерту.Також попередньо розтопленим чорним шоколадом позначити на торті спіраль, потім зубочисткою або шпажкою намалювати павутинку.Присипати бокові сторони десерту мигдалевими пелюстками.
  10. Відео-рецепт

Рецепт №4

легко

З малиною

82db8d3caec91b1cccdd98d0d9297233 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото

  • рослинний маргарин

    150 г

  • борошно

    250 г

  • цукор

    100 г

  • розпушувач

    1 ч. л.

  • сіль

    ¼ Ч. л.

  • малинове варення, мигдаль

    за смаком

Харчова та енергетична цінність на 100 г:
Калорії 388 ккал
Білки 4 г
Жири 15 г
Вуглеводи 60 г

  1. b60ae0ebe4aa90902b44e17029f3c38d Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Перемішати цукровий пісок з борошном, маргарином, розпушувачем і сіллю. Замісити тісто до пружності.
  2. c8d4242799ccc99df2e07d95c370a438 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Поділити отримане тісто натроє, 2/3 розподілити по формі для випікання, змащену маргарином, щоб вийшли невеликі бортики, 1/3 прибрати в морозилку.
  3. b32c8a86aaf7e5d52a7a548db154003b Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Викласти на тісто варення або свіжу малину, перетерту з цукром. Замість малини можна використовувати і інші сезонні ягоди або фрукти.
  4. 8dd1878339929651be6a4e75a90a8398 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Заморожене тісто натерти на крупній тертці. Отриманої крихтою засипати зверху пиріг.
  5. 55868ddf0e702c17c1fe386fc238cec0 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Мигдаль подрібнити ножем або в блендері і посипати пиріг.Випікати бісквіт в духовці при 200°С протягом 25-30 хв.
  6. Відео-рецепт

Рецепт №5

З чорносливом

dde9cc90a0e6a165f15fc277acd9aa49 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото

  • ядра волоських горіхів

    70 г (15 шт.)

  • яйце

    4 шт.

  • цукрова пудра

    130 г

  • розпушувач

    1,5 г

  • сіль

    3 р

  • мигдальний екстракт

    1 ч. л.

  • чорнослив без кісточок

    300 г

  • цукровий пісок

    5 ст. л.

  • коньяк

    5 ст. л.

  • шоколад білий

    200 г

  • масло вершкове

    75 г

  • жирні вершки

    270 мл

  • сир вершковий («Філадельфія»)

    280 р

  • чай Earl Gray

    1 пакетик

Харчова та енергетична цінність на 100 г:
Калорії 335 ккал
Білки 4,5 м
Жири 20 г
Вуглеводи 34 г

  1. a290e68b554213b114cbf5ec99dd6044 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Спочатку слід підготувати чорнослив. Для цього в 100 мл окропу заварити чай і розмішати з цукром. Сухофрукт подрібнити, залити чаєм і коньяком. Дати настоятися протягом півгодини.
  2. a2ae5c0036d91d509d3d3b68fd6cb16f Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Висипати мигдаль на сковороду і смажити кілька хвилин на невеликому вогні. Дати горіхам трохи охолонути, перемолоти їх у кухонному комбайні або подрібнити ножем.
  3. 959ef27070f12efebfac41cdfe2d0229 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Міксером спінити відокремлені від жовтків білки, після чого прибрати їх у холодне місце.Перемішані з цукровим піском жовтки збити до однорідності. Збоку посудини акуратно залити 2 ст. л. теплої води. Всипати горіхову крихту.
  4. 4114985c628304cd7a0762733110ffe4 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Потроху засипати борошно, просіваючи крізь сито, додавши в неї розпушувач.Сюди ж частинами перекласти збитий білок. Додати 0,5 ч. л. мигдального екстракту.
  5. 9c10baaaf7d2720f4e4d04a1ead9565b Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фотоЗамішане тісто розділити на чотири ідентичні за розміром частини. Піч коржі по черзі протягом 15 хв. при температурі +180°С. Посипати цукром після того як вони охолонуть.
  6. 4af6b063e23957b3c033c50367adc354 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Вручну збити масло, насипати «Філадельфію» і попередньо підігрітий шоколад, вилити вершки і залишок екстракту мигдалю. Ретельно перемішати.
  7. 833d6b476207e6e46a3b4cee804f7072 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Чорнослив процідити, виливаючи чай у підготовлену чашку, і перекласти на суху гарячу сковороду. Після випаровування залишків рідини посипати сухофрукт 2 ст. л. цукру, коли він розтане, влити 3 ст. л. коньяку і підпалити. Смажити чорнослив 1,5–2 хв., поки вогонь не потухне, після чого дати охолонути.
  8. f10daf5078cd7d2e8729d024cc547469 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Остиглі коржі просочити залишилися чаєм.Нижній корж намазати кремовою масою, розкласти чорнослив і зверху знову покласти крем. Укласти інші коржі і повторити процедуру для кожного.
  9. 4eca5a2bb9e566f6c0643306098d46d1 Мигдальний торт: рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото
    Зібраний торт підрівняти, злегка придавивши зверху. Бока також вимазати кремом. Декорувати торт фруктами, шоколадною глазур’ю або морозивом.На 2-3 ч. готовий десерт необхідно заховати в холодне місце, щоб він просочився.
  10. Відео-рецепт

Важливо! При роботі з відкритим вогнем, дотримуйтесь техніку безпеки! Зберіть волосся, відсуньте фіранки, дітей тримайте на безпечній відстані.

Торти, приготовані самостійно, виходять набагато смачніше і оригінальніше куплених в магазині. До того ж, ви будете точно впевнені в якості продуктів і дотримання технології приготування. Тому готуйте, експериментуйте, створюйте свої унікальні рецепти і отримуйте компліменти.

Читайте також:  Заварні млинці на кефірі і окропі — тонкі, ажурні з дірочками
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь