Курячі шлунки з грибами: рецепт приготування в сметані, з печерицями

Хто б міг подумати, що потрухи свійської птиці можуть стати смачним ніжним кулінарним шедевром, якщо його правильно приготувати. Самим улюбленим рецептом серед гурманів і не тільки, стали курячі шлунки з грибами. Технологія дуже проста і доступна кожному.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для смачного і поживного страви в якості головного компонента використовуються свіжі шлунки, або як їх ще називають у побуті — пупки. Другий основний інгредієнт — свіжі або мариновані гриби. Найчастіше найдоступніші з них печериці. В рецептуру обов’язково входять овочі, спеції і різні соуси.
Гриби можна брати в замороженому або свіжому вигляді. На ваш розсуд.

Головне, щоб вони не були старими, без ознак зіпсованості і характерним запахом без сторонніх ароматів. Їх ретельно промивають і нарізають. Потрухи сьогодні продають очищеними від плівки. Однак варто самостійно переглянути і прибрати залишки, т. к. це може позначитися на смакові якості готового делікатесу. Попередньо їх слід відварити до готовності і промити проточною водою на друшляку.

Важливо! Протипоказано вживати курячі шлуночки вагітним і дітям до 5 років.

Рецепт приготування курячих шлуночків з грибами

Приготування смачної страви нехитра, бюджетне і під силу навіть початківцю кулінару. До того ж бульйон після варіння потрухів можна використовувати для наваристих супів, соусів або в цих рецептах.

Рецепт №1

середньо

З печерицями

• печериці

  150 г

• сметана

  150 г

• курячі шлунки

  0,5 кг

• цибуля ріпчаста

  2 шт.
• соняшникова олія

  50 мл

• коріандр

  за смаком

• чорний мелений перець

  за смаком

• лавровий лист

  2-3 шт.

• курячий бульйон

  250 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 147,3 ккал
Вуглеводи 3 р
Білки 10,6 г
Жири 11 р

1. В розпечену сковороду наливати масло. В шлунки всипати спеції: перець і коріандр, але не солити і перемішати, відправити на сковорідку. Обсмажити на вогні 10 хв.
2. Після цього підсолити (дві щіпки достатньо), перемішати і влити третю частину бульйону.
3. Накрити кришкою і дати потушиться 40 хвилин. Періодично додавати навар частинами по мірі випаровування. Тушкувати до повного випаровування води.
4. Поки готуються пупки, обсмажити гриби з цибулею. Через 40 хв. смажені шампіньйони додають до пупкам і заливають сметаною. Ретельно перемішують і дають потушиться під кришкою ще 10 хв.
5. Дати постояти і насититися протягом 10 хв.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Вживання шлуночків покращує стан нігтів і волосся, надає омолоджуючу дію на організм і шкіру, допомагає усунути шкірні висипання.

Рецепт №2

середньо

В пиві

• шлунки

  500 г

• світле пиво

  250 мл

• ріпчаста цибуля

  2 шт.

• рослинна олія

  1 ст. л.

• вершкове масло

  1 ст. л.

• цукор

  1 ч. л.

• гірчиця

  1 ст. л.

• борошно

  1 ст. л.

• курячий бульйон

  250 мл

• сіль

  за смаком

• винний оцет

  1 ст. л.

• мелений чорний перець

  за смаком

• петрушка

  1/3 пучка

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 210 ккал
Жири 9 р
Білки 15,5 г
Вуглеводи 11 р

1. У сковороді підігріти столову ложку соняшникової олії, додати в нього вершкове, висипати нарізану півкільцями цибулю, підсмажити до золотистого кольору і прозорості.
2. Пупки ретельно очистити і промити проточною водою.
3. Нарізати на маленькі шматочки і всипати в сковороду з цибулею. Тушкувати 15 хвилин помішуючи.
4. Посолити, поперчити, всипати борошно і перемішати.
5. Бульйон, пиво, винний оцет відправити на сковорідку. Всипати цукор і гірчицю, перешкодити, накрити кришкою і тушкувати 30-40 хв. до м’якої консистенції.

Чи знаєте ви? Курячі шлунки виконують профілактику ракових утворень і пухлин.

Рецепт №3

легко

З лисичками у сметані

• курячі шлунки

  600 г

• лисички варені

  300 г

• вершкове масло

  50 г

• цибуля ріпчаста

  1-2 шт.

• сметана

  5 ст. л.

• сіль

  0,5 ст. л.

• спеції

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 210 ккал
Білки 10,3 г
Жири 10,7 г
Вуглеводи 2,6 г

1. Очищені, помиті пупки нарізати на 3-5 частин кожен середніми шматочками.
2. Помістити в сковороду, залити водою, щоб повністю покрити інгредієнти.
3. Поставити на вогонь, при першому закипанні прибрати зверху пінку.
4. Помістити під кришку і готувати 50 хв. до повного википання води. Підсолити, поперчити.
5. Цибулю обсмажити на вершковому маслі до карамелізації (золотистої скоринки). Краще різати півкільцями. До нього відправляють лисички, солять, перчать за смаком і смажать до повної готовності.
6. В тушковані лисички всипати шлуночки, додати сметану і протомитися 5 хв.

Важливо! Не допускати закипання сметани, інакше вона може згорнутися.

Варіантів рецептів з потрухів дуже багато. Їх застосовують для розробки меню різних дієт. Всі способи кулінарної обробки прості та легкі.