Курячі шлунки з грибами: рецепт приготування в сметані, з печерицями

Хто б міг подумати, що потрухи свійської птиці можуть стати смачним ніжним кулінарним шедевром, якщо його правильно приготувати. Самим улюбленим рецептом серед гурманів і не тільки, стали курячі шлунки з грибами. Технологія дуже проста і доступна кожному.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для смачного і поживного страви в якості головного компонента використовуються свіжі шлунки, або як їх ще називають у побуті — пупки. Другий основний інгредієнт — свіжі або мариновані гриби. Найчастіше найдоступніші з них печериці. В рецептуру обов’язково входять овочі, спеції і різні соуси.
Гриби можна брати в замороженому або свіжому вигляді. На ваш розсуд.
a7dcc92fc75f7a782ce7daf9f03f3511 Курячі шлунки з грибами: рецепт приготування в сметані, з печерицями
Головне, щоб вони не були старими, без ознак зіпсованості і характерним запахом без сторонніх ароматів. Їх ретельно промивають і нарізають. Потрухи сьогодні продають очищеними від плівки. Однак варто самостійно переглянути і прибрати залишки, т. к. це може позначитися на смакові якості готового делікатесу. Попередньо їх слід відварити до готовності і промити проточною водою на друшляку.

Важливо! Протипоказано вживати курячі шлуночки вагітним і дітям до 5 років.

Рецепт приготування курячих шлуночків з грибами

Приготування смачної страви нехитра, бюджетне і під силу навіть початківцю кулінару. До того ж бульйон після варіння потрухів можна використовувати для наваристих супів, соусів або в цих рецептах.

Рецепт №1

середньо

З печерицями

2c4052931961ab5de871854c8a5485ba Курячі шлунки з грибами: рецепт приготування в сметані, з печерицями

  • печериці

    150 г

  • сметана

    150 г

  • курячі шлунки

    0,5 кг

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • соняшникова олія

    50 мл

  • коріандр

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

  • лавровий лист

    2-3 шт.

  • курячий бульйон

    250 мл

Читайте також:
Як зробити вино з кульбаб — 3 рецепти домашнього вина

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 147,3 ккал
Вуглеводи 3 р
Білки 10,6 г
Жири 11 р

  1. 4d3032778d925ac96045d997f68dac8e Курячі шлунки з грибами: рецепт приготування в сметані, з печерицямиВ розпечену сковороду наливати масло. В шлунки всипати спеції: перець і коріандр, але не солити і перемішати, відправити на сковорідку. Обсмажити на вогні 10 хв.
  2. 8c4adb39077fbacd934677e38e1ca440 Курячі шлунки з грибами: рецепт приготування в сметані, з печерицямиПісля цього підсолити (дві щіпки достатньо), перемішати і влити третю частину бульйону.
  3. af905d0acbe31b0a3b4f9119b839000e Курячі шлунки з грибами: рецепт приготування в сметані, з печерицямиНакрити кришкою і дати потушиться 40 хвилин. Періодично додавати навар частинами по мірі випаровування. Тушкувати до повного випаровування води.
  4. 64a015ce9c8ce26ed1d3b5712017f45e Курячі шлунки з грибами: рецепт приготування в сметані, з печерицямиПоки готуються пупки, обсмажити гриби з цибулею. Через 40 хв. смажені шампіньйони додають до пупкам і заливають сметаною. Ретельно перемішують і дають потушиться під кришкою ще 10 хв.
  5. 2bb7da875dc6f96dd20d4e0aee385384 Курячі шлунки з грибами: рецепт приготування в сметані, з печерицямиДати постояти і насититися протягом 10 хв.
  6. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Вживання шлуночків покращує стан нігтів і волосся, надає омолоджуючу дію на організм і шкіру, допомагає усунути шкірні висипання.

Рецепт №2

середньо

В пиві

f9784c2cb6f047e05c83d1ba7ca1d8fb Курячі шлунки з грибами: рецепт приготування в сметані, з печерицями

  • шлунки

    500 г

  • світле пиво

    250 мл

  • ріпчаста цибуля

    2 шт.

  • рослинна олія

    1 ст. л.

  • вершкове масло

    1 ст. л.

  • цукор

    1 ч. л.

  • гірчиця

    1 ст. л.

  • борошно

    1 ст. л.

  • курячий бульйон

    250 мл

  • сіль

    за смаком

  • винний оцет

    1 ст. л.

  • мелений чорний перець

    за смаком

  • петрушка

    1/3 пучка

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 210 ккал
Жири 9 р
Білки 15,5 г
Вуглеводи 11 р

  1. У сковороді підігріти столову ложку соняшникової олії, додати в нього вершкове, висипати нарізану півкільцями цибулю, підсмажити до золотистого кольору і прозорості.
  2. Пупки ретельно очистити і промити проточною водою.
  3. Нарізати на маленькі шматочки і всипати в сковороду з цибулею. Тушкувати 15 хвилин помішуючи.
  4. Посолити, поперчити, всипати борошно і перемішати.
  5. Бульйон, пиво, винний оцет відправити на сковорідку. Всипати цукор і гірчицю, перешкодити, накрити кришкою і тушкувати 30-40 хв. до м’якої консистенції.

c9cfd888023795a7e4196cb041826bf6 Курячі шлунки з грибами: рецепт приготування в сметані, з печерицями

Чи знаєте ви? Курячі шлунки виконують профілактику ракових утворень і пухлин.

Рецепт №3

легко

З лисичками у сметані

e455487ea5d4972a36e83627e6a3ee52 Курячі шлунки з грибами: рецепт приготування в сметані, з печерицями

  • курячі шлунки

    600 г

  • лисички варені

    300 г

  • вершкове масло

    50 г

  • цибуля ріпчаста

    1-2 шт.

  • сметана

    5 ст. л.

  • сіль

    0,5 ст. л.

  • спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 210 ккал
Білки 10,3 г
Жири 10,7 г
Вуглеводи 2,6 г

  1. Очищені, помиті пупки нарізати на 3-5 частин кожен середніми шматочками.
  2. Помістити в сковороду, залити водою, щоб повністю покрити інгредієнти.
  3. Поставити на вогонь, при першому закипанні прибрати зверху пінку.
  4. Помістити під кришку і готувати 50 хв. до повного википання води. Підсолити, поперчити.
  5. Цибулю обсмажити на вершковому маслі до карамелізації (золотистої скоринки). Краще різати півкільцями. До нього відправляють лисички, солять, перчать за смаком і смажать до повної готовності.
  6. В тушковані лисички всипати шлуночки, додати сметану і протомитися 5 хв.

798cf07f54982fd070d9a89312c7f6e7 Курячі шлунки з грибами: рецепт приготування в сметані, з печерицями

Важливо! Не допускати закипання сметани, інакше вона може згорнутися.

Варіантів рецептів з потрухів дуже багато. Їх застосовують для розробки меню різних дієт. Всі способи кулінарної обробки прості та легкі.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь