Підберезники смажені з картоплею: як приготувати, скільки варити перед смаженням, з цибулею

Складно знайти людину, яка не любить картоплю з грибами. Дане блюдо відноситься до російської кухні і вже багато років традиційно з’являється на столах багатьох сімей. Відмінне поєднання картопля отримує з підберезники. Вони надають йому особливий смак. Нижче в статті представлені найбільш популярні рецепти цього гарніру.

Підготовка

Підготовка основного продукту для використання в кулінарії має свої особливості. Вибирати потрібно щільні, цілі і не зіпсовані гриби. Кожен підберезник необхідно уважно оглянути.
c019362d174470c4f9d20cc784d721ea Підберезники смажені з картоплею: як приготувати, скільки варити перед смаженням, з цибулею

Алгоритм підготовки:

  1. Для початку необхідно почистити плодові тіла. З капелюшка потрібно зняти шкірку. Ніжку також можна поскоблить.
  2. Кожен гриб варто уважно оглянути на наявність черв’яків. Якщо такі примірники будуть виявлені, застосовувати в кулінарії їх не можна.
  3. Очищені підберезники необхідно замочити на 30 хвилин у злегка підсоленій воді.
  4. Далі їх слід добре помити під проточною водою. Тепер гриби можна варити.
  5. Процес варіння, якщо виставити середній вогонь, триватиме близько 35 хвилин.
  6. Проварені гриби потрібно помістити в друшляк і почекати, поки вони стечуть (близько 15 хвилин). Інгредієнт готовий для подальшого використання.

Важливо! Зібраний урожай потрібно зберігати не більше 12 годин. Даний вид грибів швидко псується, в результаті вживання несвіжого продукту може наступити отруєння.

Рецепти приготування смажених підберезників з картоплею

Існують різні варіанти цього гарніру. Нижче представлені найбільш популярні з них.

Рецепт №1

легко

По-сибірськи

b6eda618645fe777c382ac0fd2387cf9 Підберезники смажені з картоплею: як приготувати, скільки варити перед смаженням, з цибулею

  • картопля

    8 шт.

  • проварені підберезники

    300 г

  • часник

    4 зуб.

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • олія нерафінована

    50 мл

  • сіль, чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 123,18 ккал
Білки 2 г
Жири 7,63 м
Вуглеводи 11,70 г

  1. Картоплю почистити і нарізати шматочками середнього розміру. Часточки повинні бути не дуже тоненькими.
  2. Проварені і очищені гриби розрізати на 3-4 частини. Шматочки повинні вийти не дрібні, оскільки дуже маленькі не розкриють смак даного інгредієнта.
  3. Обчищену і помиту цибулю порізати на великі кубики.
  4. За допомогою преса очищений часник подрібнити.
  5. Дві сковороди поставити на середній вогонь і налити в них соняшникову олію. Як тільки вони нагріються, додати в одну картоплю, а в іншу — подрібнені шматочки цибулі. Під час смаження інгредієнти слід часто перемішувати. Коли картопля придбає золотистий колір, його потрібно прибрати з вогню.
  6. До підсмаженої цибулі додати проварені гриби. Процес смаження можна буде завершити, коли волога з сковороди випарується.
  7. До підберезникам з цибулею покласти подрібнений часник і протушкувати дану суміш на низькій температурі близько трьох хвилин.
  8. З’єднати вміст двох ємностей. Додати приправи. Залишити сковороду з гарніром під накритою кришкою ще на 7-10 хвилин.
  9. 08b295500bd740675cb125f4d7bfbd9f Підберезники смажені з картоплею: як приготувати, скільки варити перед смаженням, з цибулею

Читайте також:
Рідкий дим: користь, шкоду і як зробити самому

Рецепт №2

легко

З картоплею та сметаною

a58732ef84ab8bf8765507d1ceb2621e Підберезники смажені з картоплею: як приготувати, скільки варити перед смаженням, з цибулею

  • картопля

    5 шт.

  • сирі підберезники

    300 г

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • зелень

    1 пучок

  • сметана

    300 г

  • рослинна олія

    50 мл

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 103 ккал
Білки 2,2 м
Жири 5,4 г
Вуглеводи 10,9 г

  1. Підберезники обсмажити до утворення золотистої скоринки, при цьому вміст сковорідки потрібно постійно помішувати. Як правило, на це йде близько 25 хвилин.
  2. Очищену картоплю нарізати кубиками невеликого розміру і додати його до обсмажених грибів.
  3. Цибулю нарізати півкільцями і висипати його до всіх інгредієнтів на сковороді.
  4. Як тільки ви побачите, що суміш покрилася рум’яною скоринкою, додати сметану. Протушкувати гарнір ще 5 хвилин.
  5. Далі страву посолити і поперчити.
  6. Перед подачею на стіл посипати страву петрушкою або іншою зеленню.
  7. 10ba9a3ca6b48adb41a8a775c5942b4f Підберезники смажені з картоплею: як приготувати, скільки варити перед смаженням, з цибулею

Важливо! Для страви краще використовувати нежирну сметану з магазину. Вона зробить гарнір більш легким і м’яким.

Рецепт №3

легко

З картоплею в горщиках

d505dc995bdf038097dc8640e9123b5c Підберезники смажені з картоплею: як приготувати, скільки варити перед смаженням, з цибулею

  • картопля

    6 шт.

  • сирі підберезники

    400 г

  • солодкий червоний перець

    1 шт.

  • помідори

    2 шт.

  • ріпчаста цибуля

    2 шт.

  • лавровий лист

    10 шт.

  • сіль і перець

    за смаком

  • соняшникова олія

    50 мл.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 89,1 ккал
Білки 2,2 м
Жири 10,2 г
Вуглеводи 11,1 г

  1. Всі інгредієнти підготуйте заздалегідь. Овочі та гриби необхідно очистити від шкірки. З перцю прибрати насіння. Усе ретельно помити і нарізати. Розмір шматочків залежить від ваших побажань.
  2. Помідори повинні бути в змозі пюре. Натріть їх на дрібній тертці.
  3. Спочатку на сковороду покладіть цибулю і моркву. Процес смаження даних інгредієнтів триває близько 5 хвилин.
  4. Далі додайте гриби, після чого суміш потрібно смажити ще 10 хвилин.
  5. Покладіть в сковороду перець і смажте всі близько 5 хвилин.
  6. В кінці додайте помідори і приправи.
  7. У горщиках на дні викладіть по одному листочку лаврового листа. Далі чергуйте: спочатку картоплю, потім суміш зі сковороди.
  8. Після того як ємності для запікання будуть заповнені, поставте їх у духовку на 40 хвилин з температурою +180°.
  9. 81da300d9647aa857f57e57b79caac09 Підберезники смажені з картоплею: як приготувати, скільки варити перед смаженням, з цибулею

Читайте також:
Що приготувати на сніданок для коханій на 8 березня — оригінальні і прості рецепти

Рецепт №4

легко

З картоплею і салом

70a3e90b38b097735573a3485201d955 Підберезники смажені з картоплею: як приготувати, скільки варити перед смаженням, з цибулею

  • сало

    300 г

  • сирі підберезники

    400 г

  • картопля

    6 шт.

  • морква

    1 шт.

  • соняшникова олія

    50 мл

  • сіль і перець

    за смаком

  • лавровий лист

    10 шт

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 154,4 ккал
Білки 2,1 г
Жири 11 р
Вуглеводи 11,8 г

  1. Для початку наріжте сало дрібними шматочками. Перед процедурою помістіть його на декілька хвилин в морозильну камеру. Холодний продукт буде легше різати.
  2. Цибулю необхідно очистити, помити і подрібнити.
  3. Почистіть моркву і картоплю, після чого наріжте її соломкою.
  4. Сало потрібно трохи обсмажити. Як тільки ви побачите, що продукт змінює свій колір на рум’яний, зніміть сковороду з вогню.
  5. Додайте в сковороду цибулю і моркву. Суміш необхідно смажити близько 10 хвилин.
  6. Покладіть до обсмаженою інгредієнтів підберезники і смажте їх протягом 20 хвилин.
  7. Приготуйте жаровню. На її дно викладіть лаврові листи, налийте соняшникової олії і додайте нарізану картоплю.
  8. Висипте вміст сковороди в жаровню і змішайте всі інгредієнти.
  9. Додайте приправи за смаком.
  10. Поставте жаровню у духовку на 40 хвилин з температурою +200 С°.
  11. 160c19f6c147ed89f5bd582b36394a9a Підберезники смажені з картоплею: як приготувати, скільки варити перед смаженням, з цибулею

Чи знаєте ви? Підберезники корисні для діабетиків. Даний продукт харчування здатний регулювати цукор в крові.

Рецепт №5

легко

У духовці

56d02c1432e2a0583a0fd68157528cad Підберезники смажені з картоплею: як приготувати, скільки варити перед смаженням, з цибулею

  • сирі підберезники

    250 г

  • картопля

    5 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • вершкове масло

    30 г

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 78,8 ккал
Білки 2,2 м
Жири 2,1 г
Вуглеводи 12,06 р

  1. Всі інгредієнти необхідно очистити і помити. Не потрібно різати картоплю великими шматочками, зробіть їх середнього розміру, щоб в духовці вони швидше досягли готовності. Цибулю дрібно подрібніть. Гриби для смаження наріжте товстими пластинками.
  2. Перед смаженням грибів і цибулі розтопіть на розпеченій сковороді вершкове масло і тільки потім додайте інгредієнти. Даний процес триває близько 15 хвилин, при цьому суміш потрібно постійно помішувати.
  3. У глибокий посуд додайте вміст сковорідки і нарізану картоплю. Все добре перемішайте з приправами.
  4. Підготуйте рукав для запікання і перекладіть туди суміш з миски, після чого щільно закрийте його спеціальними затискачами з обох сторін.
  5. На деку поставте блюдо в духовку. Виставте температуру на +180° С і випікайте гарнір 45 хвилин.
  6. 7021e4c7ed43fd621ad66c9973bce816 Підберезники смажені з картоплею: як приготувати, скільки варити перед смаженням, з цибулею

Читайте також:
Як солити гливи в домашніх умовах швидко

Рецепт №6

легко

В мультиварці

09a089e88ce49f6a415d0a7833ce199c Підберезники смажені з картоплею: як приготувати, скільки варити перед смаженням, з цибулею

  • сирі підберезники

    200 г

  • картопля

    4 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • соняшникова олія

    25 мл

  • зелень

    1 пучок

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 92,1 ккал
Білки 2,1 г
Жири 3,8 г
Вуглеводи 12,4 г

  1. Цибулю треба очистити і помити. Нарізати його можна будь-якої форми, але красивіше буде, якщо ви це зробите півкільцями.
  2. Гриби слід порізати на кілька частин, але не дуже дрібні.
  3. Відварену заздалегідь картоплю почистити і порізати скибочками.
  4. У каструлю налити соняшникову олію і вибрати режим «Випічка» (45 хвилин).
  5. Під відкритою кришкою близько 20 хвилин обсмажувати цибулю і підберезники.
  6. До вищезгаданої суміші додати картоплю. Посолити і поперчити інгредієнти. Під закритою кришкою випікати залишилися 25 хвилин.
  7. Перед подачею на сток гарнір необхідно посипати подрібненим зеленим цибулею або петрушкою.
  8. 51efd8b2a675e5b7847ef74e5d9b6fbb Підберезники смажені з картоплею: як приготувати, скільки варити перед смаженням, з цибулею

Чи знаєте ви? У народній медицині рекомендують вживати підберезники, щоб вилікувати розлади нервової системи, а також хвороби нирок.

Щоб приготувати смачне і поживне блюдо, не потрібно купувати дорогі продукти і довго стояти біля плити. Гарнір з підберезників і картоплі — це прекрасний варіант легкого в приготуванні і смачної страви, яке обов’язково оцінять всі, хто його спробують.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь