Складно знайти людину, яка не любить картоплю з грибами. Дане блюдо відноситься до російської кухні і вже багато років традиційно з’являється на столах багатьох сімей. Відмінне поєднання картопля отримує з підберезники. Вони надають йому особливий смак. Нижче в статті представлені найбільш популярні рецепти цього гарніру.
Підготовка
Підготовка основного продукту для використання в кулінарії має свої особливості. Вибирати потрібно щільні, цілі і не зіпсовані гриби. Кожен підберезник необхідно уважно оглянути.
Алгоритм підготовки:
- Для початку необхідно почистити плодові тіла. З капелюшка потрібно зняти шкірку. Ніжку також можна поскоблить.
- Кожен гриб варто уважно оглянути на наявність черв’яків. Якщо такі примірники будуть виявлені, застосовувати в кулінарії їх не можна.
- Очищені підберезники необхідно замочити на 30 хвилин у злегка підсоленій воді.
- Далі їх слід добре помити під проточною водою. Тепер гриби можна варити.
- Процес варіння, якщо виставити середній вогонь, триватиме близько 35 хвилин.
- Проварені гриби потрібно помістити в друшляк і почекати, поки вони стечуть (близько 15 хвилин). Інгредієнт готовий для подальшого використання.
Важливо! Зібраний урожай потрібно зберігати не більше 12 годин. Даний вид грибів швидко псується, в результаті вживання несвіжого продукту може наступити отруєння.
Рецепти приготування смажених підберезників з картоплею
Існують різні варіанти цього гарніру. Нижче представлені найбільш популярні з них.
Рецепт №1
легко
По-сибірськи
- картопля
8 шт.
-
проварені підберезники
300 г
-
часник
4 зуб.
-
цибуля ріпчаста
2 шт.
-
олія нерафінована
50 мл
-
сіль, чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 123,18 ккал
Білки 2 г
Жири 7,63 м
Вуглеводи 11,70 г
- Картоплю почистити і нарізати шматочками середнього розміру. Часточки повинні бути не дуже тоненькими.
- Проварені і очищені гриби розрізати на 3-4 частини. Шматочки повинні вийти не дрібні, оскільки дуже маленькі не розкриють смак даного інгредієнта.
- Обчищену і помиту цибулю порізати на великі кубики.
- За допомогою преса очищений часник подрібнити.
- Дві сковороди поставити на середній вогонь і налити в них соняшникову олію. Як тільки вони нагріються, додати в одну картоплю, а в іншу — подрібнені шматочки цибулі. Під час смаження інгредієнти слід часто перемішувати. Коли картопля придбає золотистий колір, його потрібно прибрати з вогню.
- До підсмаженої цибулі додати проварені гриби. Процес смаження можна буде завершити, коли волога з сковороди випарується.
- До підберезникам з цибулею покласти подрібнений часник і протушкувати дану суміш на низькій температурі близько трьох хвилин.
- З’єднати вміст двох ємностей. Додати приправи. Залишити сковороду з гарніром під накритою кришкою ще на 7-10 хвилин.
Рецепт №2
легко
З картоплею та сметаною
- картопля
5 шт.
-
сирі підберезники
300 г
-
цибуля ріпчаста
2 шт.
-
зелень
1 пучок
-
сметана
300 г
-
рослинна олія
50 мл
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 103 ккал
Білки 2,2 м
Жири 5,4 г
Вуглеводи 10,9 г
- Підберезники обсмажити до утворення золотистої скоринки, при цьому вміст сковорідки потрібно постійно помішувати. Як правило, на це йде близько 25 хвилин.
- Очищену картоплю нарізати кубиками невеликого розміру і додати його до обсмажених грибів.
- Цибулю нарізати півкільцями і висипати його до всіх інгредієнтів на сковороді.
- Як тільки ви побачите, що суміш покрилася рум’яною скоринкою, додати сметану. Протушкувати гарнір ще 5 хвилин.
- Далі страву посолити і поперчити.
- Перед подачею на стіл посипати страву петрушкою або іншою зеленню.
Важливо! Для страви краще використовувати нежирну сметану з магазину. Вона зробить гарнір більш легким і м’яким.
Рецепт №3
легко
З картоплею в горщиках
- картопля
6 шт.
-
сирі підберезники
400 г
-
солодкий червоний перець
1 шт.
-
помідори
2 шт.
-
ріпчаста цибуля
2 шт.
-
лавровий лист
10 шт.
-
сіль і перець
за смаком
-
соняшникова олія
50 мл.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 89,1 ккал
Білки 2,2 м
Жири 10,2 г
Вуглеводи 11,1 г
- Всі інгредієнти підготуйте заздалегідь. Овочі та гриби необхідно очистити від шкірки. З перцю прибрати насіння. Усе ретельно помити і нарізати. Розмір шматочків залежить від ваших побажань.
- Помідори повинні бути в змозі пюре. Натріть їх на дрібній тертці.
- Спочатку на сковороду покладіть цибулю і моркву. Процес смаження даних інгредієнтів триває близько 5 хвилин.
- Далі додайте гриби, після чого суміш потрібно смажити ще 10 хвилин.
- Покладіть в сковороду перець і смажте всі близько 5 хвилин.
- В кінці додайте помідори і приправи.
- У горщиках на дні викладіть по одному листочку лаврового листа. Далі чергуйте: спочатку картоплю, потім суміш зі сковороди.
- Після того як ємності для запікання будуть заповнені, поставте їх у духовку на 40 хвилин з температурою +180°.
Рецепт №4
легко
З картоплею і салом
- сало
300 г
-
сирі підберезники
400 г
-
картопля
6 шт.
-
морква
1 шт.
-
соняшникова олія
50 мл
-
сіль і перець
за смаком
-
лавровий лист
10 шт
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 154,4 ккал
Білки 2,1 г
Жири 11 р
Вуглеводи 11,8 г
- Для початку наріжте сало дрібними шматочками. Перед процедурою помістіть його на декілька хвилин в морозильну камеру. Холодний продукт буде легше різати.
- Цибулю необхідно очистити, помити і подрібнити.
- Почистіть моркву і картоплю, після чого наріжте її соломкою.
- Сало потрібно трохи обсмажити. Як тільки ви побачите, що продукт змінює свій колір на рум’яний, зніміть сковороду з вогню.
- Додайте в сковороду цибулю і моркву. Суміш необхідно смажити близько 10 хвилин.
- Покладіть до обсмаженою інгредієнтів підберезники і смажте їх протягом 20 хвилин.
- Приготуйте жаровню. На її дно викладіть лаврові листи, налийте соняшникової олії і додайте нарізану картоплю.
- Висипте вміст сковороди в жаровню і змішайте всі інгредієнти.
- Додайте приправи за смаком.
- Поставте жаровню у духовку на 40 хвилин з температурою +200 С°.
Чи знаєте ви? Підберезники корисні для діабетиків. Даний продукт харчування здатний регулювати цукор в крові.
Рецепт №5
легко
У духовці
- сирі підберезники
250 г
-
картопля
5 шт.
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
вершкове масло
30 г
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 78,8 ккал
Білки 2,2 м
Жири 2,1 г
Вуглеводи 12,06 р
- Всі інгредієнти необхідно очистити і помити. Не потрібно різати картоплю великими шматочками, зробіть їх середнього розміру, щоб в духовці вони швидше досягли готовності. Цибулю дрібно подрібніть. Гриби для смаження наріжте товстими пластинками.
- Перед смаженням грибів і цибулі розтопіть на розпеченій сковороді вершкове масло і тільки потім додайте інгредієнти. Даний процес триває близько 15 хвилин, при цьому суміш потрібно постійно помішувати.
- У глибокий посуд додайте вміст сковорідки і нарізану картоплю. Все добре перемішайте з приправами.
- Підготуйте рукав для запікання і перекладіть туди суміш з миски, після чого щільно закрийте його спеціальними затискачами з обох сторін.
- На деку поставте блюдо в духовку. Виставте температуру на +180° С і випікайте гарнір 45 хвилин.
Рецепт №6
легко
В мультиварці
- сирі підберезники
200 г
-
картопля
4 шт.
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
соняшникова олія
25 мл
-
зелень
1 пучок
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 92,1 ккал
Білки 2,1 г
Жири 3,8 г
Вуглеводи 12,4 г
- Цибулю треба очистити і помити. Нарізати його можна будь-якої форми, але красивіше буде, якщо ви це зробите півкільцями.
- Гриби слід порізати на кілька частин, але не дуже дрібні.
- Відварену заздалегідь картоплю почистити і порізати скибочками.
- У каструлю налити соняшникову олію і вибрати режим «Випічка» (45 хвилин).
- Під відкритою кришкою близько 20 хвилин обсмажувати цибулю і підберезники.
- До вищезгаданої суміші додати картоплю. Посолити і поперчити інгредієнти. Під закритою кришкою випікати залишилися 25 хвилин.
- Перед подачею на сток гарнір необхідно посипати подрібненим зеленим цибулею або петрушкою.
Чи знаєте ви? У народній медицині рекомендують вживати підберезники, щоб вилікувати розлади нервової системи, а також хвороби нирок.
Щоб приготувати смачне і поживне блюдо, не потрібно купувати дорогі продукти і довго стояти біля плити. Гарнір з підберезників і картоплі — це прекрасний варіант легкого в приготуванні і смачної страви, яке обов’язково оцінять всі, хто його спробують.
